Truffes au chocolat

Name: Truffes au chocolat - Catinca D.
Ingredients: 250 crème liquide 300 g de chocolat 6 cuillères à soupe de liqueur de chocolat/essence de rhum cacao noix noix de coco bonbons colorés

Désert - Truffes au chocolat par Catinca D. - Recettes Recipia

Quand je veux un dessert rapide qui ne nécessite pas de four, les truffes au chocolat sont l'une des options les plus pratiques. Je les prépare parfois pour des invités, d'autres fois juste pour avoir quelque chose de sucré avec mon café, surtout parce qu'elles n'impliquent pas de techniques compliquées et que les ingrédients de base sont simples. La recette se réalise avec du chocolat et de la crème liquide, et le liqueur ou l'essence de rhum donne un goût différent à chaque fois, selon ce que j'ai à la maison. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et 20 minutes (principalement au réfrigérateur) Temps de préparation : 20 minutes Temps de refroidissement : 3 heures Nombre de portions : 18-24 truffes, selon la taille Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, sans cuisson Ingrédients 250 ml de crème liquide 300 g de chocolat (peut être noir ou au lait, selon les goûts) 6 cuillères à soupe de liqueur de chocolat ou d'essence de rhum cacao, noix, noix de coco ou bonbons colorés pour enrober Instructions 1. Hachez le chocolat aussi finement que possible. Plus les morceaux sont petits, plus ils fondront uniformément lorsque la crème chaude sera versée dessus. 2. Chauffez la crème liquide dans une petite casserole. Elle ne doit pas bouillir, juste être proche du point d'ébullition (de petites bulles commencent à apparaître sur les bords). Si elle bout, vous risquez de changer la texture du chocolat. 3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché, directement dans un bol. Laissez reposer une minute sans mélanger, pour que le chocolat ramollisse. 4. Mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère, jusqu'à ce que le tout soit homogène et brillant. S'il reste de petits morceaux de chocolat non fondus, mélangez un peu plus et, si nécessaire, placez le bol sur un bain-marie court juste pour faire fondre les restes. 5. Ajoutez les 6 cuillères de liqueur de chocolat ou d'essence de rhum et mélangez à nouveau. 6. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 3 heures. La préparation doit durcir suffisamment pour pouvoir être modelée, mais ne pas devenir complètement dure. 7. Une fois refroidie, sortez du réfrigérateur et prélevez une cuillère à café de préparation. Modelez rapidement entre vos paumes des boules à peu près égales. 8. Enrobez chaque boule de cacao, de noix hachées, de noix de coco ou de bonbons colorés, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. 9. Disposez-les sur une assiette, puis remettez-les au frais pendant encore une demi-heure, pour qu'elles gardent leur forme. Pourquoi je fais cette recette souvent Elle se prépare avec des ingrédients simples, ne nécessite pas de four et est facile à adapter avec ce que vous avez à la maison. Les truffes se conservent bien au réfrigérateur, donc elles peuvent être préparées un jour à l'avance. Le goût est intensément chocolaté et vous pouvez changer l'arôme selon vos envies ou l'occasion. Conseils et variations Conseils Il est important de ne pas faire bouillir la crème, juste de bien la chauffer. Si vous utilisez du chocolat avec une forte teneur en cacao, les truffes seront plus fermes. Pour le modelage, vous pouvez utiliser des gants, surtout si vos mains sont chaudes et que le chocolat fond rapidement. Substitutions Si vous n'avez pas de liqueur de chocolat, vous pouvez utiliser de l'essence de rhum ou un autre liqueur sucré (café, orange). Le chocolat noir donne un goût plus intense, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait si vous préférez quelque chose de plus sucré. Variations Vous pouvez mélanger des noix hachées, des amandes ou des raisins secs dans la préparation. Pour la décoration, au lieu de cacao simple, vous pouvez essayer des biscuits émiettés ou des graines de sésame grillées. Idées de service Je les dispose parfois dans de petites coupes ou dans du papier spécial pour bonbons. Les truffes peuvent également être servies avec un café ou un espresso, ou comme dessert lors d'un repas festif. Questions fréquentes Les truffes sont trop molles et ne peuvent pas être modelées. Que faire ? Le plus souvent, la préparation n'a pas été suffisamment refroidie ou la température est trop élevée dans la cuisine. Laissez-les au frais un peu plus longtemps et, si elles ne durcissent pas, vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu, puis refroidir à nouveau. Puis-je utiliser de la crème végétale à la place de la crème animale ? Oui, la crème végétale fonctionne, mais le goût et la texture seront légèrement différents, un peu moins riches. Combien de temps les truffes se conservent-elles au réfrigérateur ? Elles se conservent bien pendant 4-5 jours, dans un récipient fermé. Je ne recommande pas de les garder plus longtemps, car elles peuvent absorber des odeurs. Puis-je me passer d'alcool ou d'essence ? Oui, vous pouvez omettre l'alcool ou l'essence, mais le goût sera plus simple, juste chocolaté. Valeurs nutritionnelles Environ, une truffe contient environ 80-100 kcal, dont : Graisses : 5-7 g Glucides : 8-10 g Protéines : 1-2 g Valeurs variables selon le type de chocolat et les ajouts utilisés. Elles sont denses en calories, donc à prendre en compte lors des portions. Conservation et réchauffage Les truffes se conservent le mieux au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elles ne conviennent pas à la congélation, la texture devient étrange après décongélation. Elles ne nécessitent pas de réchauffage, se mangent directement froides ou à température ambiante, si vous préférez. Si elles deviennent trop molles à température ambiante, placez-les un peu au réfrigérateur avant de servir.