Gâteau aux griottes et glaçage au chocolat

Name: Gâteau aux griottes et glaçage au chocolat
Ingredients: 4 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de lait; 1 citron (zeste râpé); 1 cuillère à café rase de levure chimique; 8 cuillères à soupe de farine; 300 g de griottes; 100 ml de crème liquide; 80 g de chocolat au lait; 10 g de copeaux de chocolat blanc; 10 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine

Désert - Gâteau aux griottes et glaçage au chocolat par Livia J. - Recettes Recipia

Le gâteau aux griottes et glaçage au chocolat se sert froid, en dessert après le repas ; le gâteau est moelleux et les fruits acidulés restent sous une couche brillante. Les œufs battus avec le sucre, le lait et le citron donnent une pâte simple, versée sur les griottes dénoyautées. Je choisis des griottes fermes pour pouvoir les dénoyauter sans les écraser. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 123 minutes. Temps total : 176 minutes. Portions : 8. Environ 270 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de lait
1 citron (zeste râpé)
1 cuillère à café rase de levure chimique
8 cuillères à soupe de farine
300 g de griottes

Pour le glaçage

100 ml de crème liquide
80 g de chocolat au lait

Pour la décoration

10 g de copeaux de chocolat blanc

Pour le moule

10 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Lavez les griottes et dénoyautez-les. 2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et pâlisse. Incorporez l’huile, le jus de citron et le lait, puis le zeste de citron râpé, la levure chimique et la farine tamisée. 3. Beurrez un moule rond de 26 cm et farinez-le. Disposez les griottes dans le moule, puis versez délicatement la pâte dessus. 4. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent ressorte propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 30 minutes. 5. Mettez le chocolat cassé en morceaux et la crème liquide dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis retirez la casserole du feu et laissez le glaçage reposer 3 minutes. 6. Piquez le gâteau avec une brochette et versez le glaçage dessus. Laissez-le 30 minutes à température ambiante, parsemez de copeaux de chocolat blanc et placez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Notes

Je le sers froid, coupé en tranches, avec du thé noir. On peut remplacer le chocolat au lait par 80 g de chocolat noir ; le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Gardez-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et sortez les tranches un peu avant de servir. Choisissez des griottes mûres mais fermes, qui se dénoyautent facilement et ne sont pas ridées. Si elles semblent très juteuses après le lavage, laissez-les bien égoutter avant de les mettre dans le moule, car le gâteau peut rester humide près des fruits. Pour des griottes surgelées, décongelez-les complètement et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 20 minutes.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des griottes surgelées ?

Oui. Faites-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur et égouttez-les bien avant de les mettre dans le moule.

Que faire si le cure-dent ressort avec de la pâte ?

Faites cuire le gâteau 5 minutes de plus à 180°C, puis vérifiez à nouveau avec le cure-dent.

Puis-je utiliser un moule rectangulaire ?

Oui, un moule d’environ 20 × 27 cm a une surface proche de celle d’un moule rond de 26 cm. Commencez à vérifier la cuisson du gâteau après 25 minutes.