Tarte au pudding et aux fruits

Name: Tarte au pudding et aux fruits - Amanda C.
Ingredients: 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 4 cuillères à soupe de farine; 1 pincée de sel : Crème 1 : 1 sachet de pudding à la fraise; 2; 3 cuillères à soupe de sucre (au goût); 380 ml de lait. Crème 2 : 1 sachet de pudding à la vanille; 2; 3 cuillères à soupe de sucre (au goût); 380 ml de lait. Extra : 5; 6 fraises (jen avais de plus grosses); 2 petites bananes; 1 sachet de gélatine transparente pour gâteau.

Désert - Tarte au pudding et aux fruits par Amanda C. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai essayé cette tarte avec de la crème et des fruits, c'était surtout par curiosité. J'avais tous les ingrédients à portée de main et un moule à tarte de 26 cm que je n'utilise pas souvent. Avec sa base moelleuse, deux crèmes différentes et des fruits sur le dessus, c'est le genre de dessert que l'on prépare quand on veut quelque chose de facile à assembler, mais tout de même consistant. Pour ma part, la partie avec la gélatine pour les fruits n'a pas parfaitement fonctionné, mais le goût était très bon et, même si l'aspect n'était pas celui d'une pâtisserie, cela n'a pas du tout compté au moment de servir. Infos rapides Temps total : environ 4 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 40-50 minutes (y compris le refroidissement de la crème) Temps de cuisson de la base : 20-25 minutes Portions : 10-12 parts Difficulté : facile à moyenne Type : tarte avec crème et fruits, adaptée à toutes les occasions Ingrédients Base : 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel Crème 1 : 1 sachet de pudding à la fraise 2-3 cuillères à soupe de sucre (selon le goût) 380 ml de lait Crème 2 : 1 sachet de pudding à la vanille 2-3 cuillères à soupe de sucre (selon le goût) 380 ml de lait Fruits : 5-6 grandes fraises 2 petites bananes Glaçage : 1 sachet de gélatine pour tartes transparente Mode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 26 cm. 2. Pour la base, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez le sucre et le sucre vanillé, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue dense et brillante. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un et mélangez brièvement à basse vitesse. 3. Tamisez la farine et incorporez-la progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule, de haut en bas, pour ne pas faire retomber la préparation. Versez la pâte dans le moule et nivelez. 4. Faites cuire la base pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirez-la et laissez-la refroidir complètement dans le moule ou sur une grille, puis transférez-la sur un plat. 5. Pour les deux puddings, procédez de la même manière : faites chauffer 380 ml de lait. Dans un bol, mélangez la poudre de pudding avec le sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le sur le mélange de pudding et mélangez bien. Remettez la préparation sur le feu et fouettez continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez le pudding refroidir environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'une croûte ne se forme. 6. Sur la base refroidie, déposez alternativement des cuillères de pudding à la fraise et au vanille, jusqu'à couvrir la surface et terminer les crèmes. 7. Tranchez les fraises et les bananes finement. Disposez-les sur la crème selon votre envie, de manière uniforme. 8. Préparez la gélatine pour tartes selon les instructions sur le paquet. Versez-la sur les fruits immédiatement, mais avec précaution, pour ne pas les déplacer. Si la gélatine semble trop liquide, laissez-la prendre pendant 1-2 minutes avant de la verser sur la tarte. 9. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures pour que la crème et le glaçage se solidifient bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette à laquelle je fais appel quand j'ai besoin de quelque chose de rapide avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison. La base ne nécessite pas de techniques compliquées et vous pouvez facilement jongler avec les puddings et les fruits selon la saison. Elle se conserve bien au frais, et la combinaison entre la base, la crème et les fruits frais est équilibrée. Conseils et variations Conseils Pour la base, ne mélangez pas trop une fois que vous avez ajouté la farine, pour qu'elle reste aérée. Laissez le pudding tiédir lorsqu'il est versé sur la base, pas chaud. Ne coupez pas les fruits trop longtemps à l'avance, ils s'oxydent rapidement, surtout les bananes. Si la gélatine ne prend pas parfaitement, ne vous inquiétez pas - elle imbibera joliment la base. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel pudding aromatisé que vous avez sous la main, même deux de la même sorte. Si vous n'avez pas de gélatine pour tartes, vous pouvez laisser la tarte simplement avec des fruits ou saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus. Pratiquement tous les fruits de saison conviennent - pêches, myrtilles, kiwis, mangues. Variations Vous pouvez mettre une seule couche de pudding si vous ne voulez pas combiner les saveurs. Si vous souhaitez plus de texture, ajoutez quelques biscuits émiettés au fond du moule, sous la base. Idées de service La tarte peut être servie telle quelle ou avec un peu de crème fouettée simple, pour ceux qui préfèrent. Elle est également bonne après avoir reposé au frais pendant une journée ; les saveurs se mélangent mieux. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la tarte avec un autre type de base ? Oui, si vous avez une recette de pâte sablée ou aux noix que vous aimez, vous pouvez essayer, mais la structure de la recette changera. 2. Que faire si la gélatine devient molle sur les fruits ? C'est un problème courant, surtout si les fruits rendent du jus. Cela n'affecte pas le goût, la base sera plus humide, mais la tarte se conservera moins longtemps au frais. 3. Puis-je mettre des fruits congelés ? Oui, mais ils doivent être décongelés et bien égouttés au préalable, sinon ils ramolliront la crème et la base. 4. Ma base s'est affaissée après la cuisson - pourquoi ? Le plus souvent, les blancs d'œufs n'ont pas été battus suffisamment ou vous avez trop mélangé la farine. 5. Puis-je doubler les quantités pour un moule plus grand ? Vous pouvez facilement doubler les ingrédients, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson et utiliser un moule approprié. Valeurs nutritionnelles Environ, une part (sur 12) contient environ 170-200 calories. La base est assez légère, mais le pudding et les fruits ajoutent du sucre. Une portion contient environ : 4-5g de protéines, 28-30g de glucides, 3-5g de graisses. Les données sont indicatives et dépendent du type de pudding et des fruits utilisés. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Après ce délai, la base devient trop humide à cause des crèmes et des fruits. Ce n'est pas le genre de dessert à réchauffer ; il se sert uniquement froid. Si vous avez déjà coupé la tarte, couvrez-la bien avec du film plastique pour éviter qu'elle ne prenne des odeurs du réfrigérateur.

Préparation

J'ai battu les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis j'ai ajouté le sucre et le sucre vanillé, en mélangeant jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. J'ai ajouté les jaunes d'œufs et mélangé pendant quelques secondes à basse vitesse. J'ai incorporé progressivement la farine tamisée, en mélangeant doucement de haut en bas avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs. J'ai tapissé un moule à tarte de beurre et j'ai cuit la croûte dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. J'ai laissé refroidir la croûte, puis je l'ai placée sur un plat plus grand. Pendant ce temps, j'ai préparé les crèmes. J'ai chauffé le lait jusqu'à ébullition. J'ai mélangé la poudre à pudding avec le sucre, puis j'ai ajouté le lait chaud en remuant bien jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. J'ai mis le mélange sur le feu, en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe. (J'ai fait de même pour les deux crèmes.) J'ai laissé refroidir les crèmes pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Sur la croûte de tarte, j'ai mis des cuillerées de crème de fraise et de vanille en alternance jusqu'à ce que j'aie terminé les crèmes. J'ai tranché les fruits et les ai disposés sur la tarte. J'ai préparé la gélatine selon les instructions sur le paquet, puis je l'ai versée sur les fruits. (J'ai eu un problème ici; après l'avoir versée sur les fruits, elle s'est beaucoup ramollie, mais heureusement, cela n'a pas du tout affecté le goût de la tarte; au contraire, cela l'a imbibée et l'a rendue plus délicieuse.) J'ai réfrigéré la tarte pendant au moins 3-4 heures. Vous pouvez servir la tarte avec de la crème fouettée. J'ai utilisé un moule à tarte de 26 cm de diamètre.