Parisien au Fondant de Cerise

Parisiennes Délicieuses au Fondant de Cerise Découvrez un dessert qui allie tradition et innovation, parfait pour des moments de gourmandise ! Les parisiennes au fondant de cerise sont une douce friandise, moelleuses et tendres, qui raviront vos sens. Cette recette est soigneusement adaptée, inspirée des délicieuses créations de la talentueuse Laura Adamache. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, vos parisiennes seront certainement un succès ! Temps de Préparation - Temps de préparation : 30 minutes - Temps de levée : 60 minutes - Temps de cuisson : 20-25 minutes - Temps total : 1 heure et 55 minutes - Portions : 12 parisiennes Ingrédients Pour la Pâte - 500 g de farine - 20 g de levure fraîche - 70 g de sucre - 250 ml de lait tiède (idéalement à température ambiante) - 50 g de beurre mou - 1/2 cuillère à café de sel - 1 œuf - 1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer) Pour le Fondant de Cerise - 400 g de cerises dénoyautées (vous pouvez également utiliser des cerises congelées) - 40 g de sucre - 4 œufs - 120 ml de crème - 30 g de fécule - 120 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé Instructions Étape par Étape Étape 1 : Préparation de la Pâte 1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C et préparez une grande plaque avec du papier sulfurisé. 2. Activation de la levure : Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 3-4 cuillères à soupe de lait tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. 3. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre du mélange. 4. Combinaison des ingrédients humides : Versez le lait avec la levure activée dans le puits et ajoutez le beurre mou coupé en dés. 5. Pétrissage de la pâte : Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine. 6. Levée : Formez une boule avec la pâte, saupoudrez un peu de farine sur le dessus et couvrez avec un torchon. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30-45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étape 2 : Préparation du Fondant de Cerise 1. Cuisson des cerises : Dans une casserole, placez les cerises dénoyautées et le sucre. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus réduise et devienne une gelée épaisse. 2. Battre les œufs : Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, la crème, le sucre vanillé et la fécule, en mélangeant bien. 3. Combinaison des ingrédients : Lorsque la gelée de cerise a légèrement refroidi, ajoutez-la au mélange d'œufs. Placez le mélange à feu doux et laissez épaissir, en remuant constamment. Puis, laissez refroidir. Étape 3 : Assemblage des Parisiennes 1. Formation des parisiennes : Après que la pâte ait levé, prenez un petit morceau et étalez-le en un rectangle. Placez une cuillère généreuse de fondant de cerise à une extrémité. 2. Découpe et roulage : Coupez des bandes horizontales vers le côté opposé, puis roulez la pâte de la garniture vers l'extérieur, formant une rangée de spirales. 3. Deuxième levée : Disposez les parisiennes sur la plaque préparée, en les laissant lever encore 15 minutes. 4. Dorure : Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorez chaque parisienne. Cette étape leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson. 5. Cuisson : Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses. Étape 4 : Refroidissement et Service 1. Refroidissement : Laissez refroidir les parisiennes sur une plaque, sans les empiler, pour éviter la condensation. 2. Suggestion de service : Vous pouvez saupoudrer les parisiennes de sucre glace avant de servir pour un aspect élégant. Elles se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café aromatique. Conseils Pratiques - Cerises : Si vous n'avez pas de cerises fraîches, n'hésitez pas à utiliser des cerises congelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation. - Saveur : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les framboises, les myrtilles ou les prunes, pour créer des variations délicieuses du fondant. - Levée : Assurez-vous que la pâte lève dans un environnement chaud, mais pas directement au soleil, pour des résultats optimaux. Informations Nutritionnelles (par parisienne) - Calories : environ 220 kcal - Graisses : 10 g - Glucides : 30 g - Protéines : 4 g Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier. 2. Comment puis-je conserver les parisiennes ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant jusqu'à 1 mois. 3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, en la laissant lever au réfrigérateur. Ces parisiennes au fondant de cerise sont plus qu'un simple dessert ; elles sont une occasion de partager des moments merveilleux avec vos proches. Que vous les savouriez lors d'une fête ou dans des moments de plaisir personnel, chaque bouchée sera une explosion de saveur et de joie ! Je vous invite à les préparer et à partager vos propres variations et expériences !

Ingrédients

• Pâte : 500 g de farine
• 20 g de levure
• 70 g de sucre
• 250 ml de lait
• 50 g de beurre
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 œuf
• 1 jaune + 1 cuil. à soupe de lait pour badigeonner. Fondant aux cerises : 400 g de cerises
• 4 œufs
• 40 g de sucre
• 120 ml de crème fraîche
• 30 g de fécule
• 120 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé.

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