Gâteau de Pâques au beurre de cacahuète

Ingrédients

Pour la génoise

• 6 œufs
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 8 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 3 cuillères à soupe de cacao
• 3 cuillères à soupe d’eau froide
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café d’extrait de rhum pour la génoise

Pour la crème

• 200 g de fromage frais à tartiner
• 200 g de crème à fouetter
• 200 g de beurre de cacahuète

Pour le sirop

• 150 ml d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de rhum pour le sirop

Pour la décoration

• 200 g de crème à fouetter
• 1 tablette de chocolat au lait (100 g)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse un moule rond de papier cuisson. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoute le sucre progressivement et fouette jusqu’à obtenir une meringue brillante. 2. Incorpore les jaunes un par un, en fouettant après chaque ajout. Verse en filet les 3 cuillères à soupe d’huile, les 3 cuillères à soupe d’eau froide et 1 cuillère à café d’extrait de rhum pour le gâteau. 3. Mélange la farine avec la levure chimique et le cacao, puis incorpore-les délicatement à la spatule. Verse la pâte dans le moule et fais cuire 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 4. Laisse le gâteau refroidir pendant 60 minutes, puis coupe-le en trois couches. 5. Fouette 200 g de crème à fouetter jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajoute le fromage frais à tartiner et mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis incorpore le beurre de cacahuète. La crème doit être homogène et tenir sur la spatule. 6. Mélange 150 ml d’eau avec 1 cuillère à café d’extrait de rhum pour le sirop. J’utilise la couche du dessus comme base : pose-la sur un plat, imbibe-la de sirop et étale une partie de la crème. Recommence avec la deuxième couche, le sirop et la crème, puis pose la dernière couche dessus. 7. Étale une fine couche de crème sur le gâteau et laisse-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. 8. Fouette les 200 g de crème à fouetter restants et recouvre le gâteau. Fais fondre le chocolat au micro-ondes pendant 2 minutes, par courtes séquences, en mélangeant entre chaque, puis décore le gâteau.