Gâteau de Pâques au fromage frais de vache

Name: Gâteau de Pâques au fromage frais de vache - Sabrina C.
Ingredients: 500 g de fromage frais de vache; 6 œufs; 3 cuillères à soupe de farine; un demi; sachet dessence de rhum; 1 essence de vanille; zeste râpé d1 citron et d1 orange; 250; 300 g de sucre; 4 cuillères à soupe de semoule; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 100 g de raisins secs; 2 cuillères à soupe de beurre (ou margarine) à température ambiante; 1 sachet de sucre vanillé; 1 sachet de levure chimique (15 g)

Désert - Gâteau de Pâques au fromage frais de vache par Sabrina C. - Recettes Recipia

Parfois, je prépare le gâteau pascal sans pâte, surtout quand je veux quelque chose de rapide, mais j'apprécie aussi beaucoup cette variante classique avec du fromage frais, surtout à Pâques. C'est la recette que j'ai de ma mère et que j'ai réalisée chaque printemps. C'est facile à préparer, les ingrédients sont simples et le résultat est moelleux et parfumé. Les raisins secs sont facultatifs, mais je les ajoute généralement, car ils apportent une touche agréable. Il suffit de ne pas précipiter les étapes et de respecter l'ordre, afin que la préparation ne retombe pas à la cuisson. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 10-12 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert traditionnel de Pâques Ingrédients 500 g de fromage frais 6 œufs 3 cuillères à soupe de farine une demi-flacon d'extrait de rhum 1 flacon d'extrait de vanille le zeste d'un citron le zeste d'une orange 250-300 g de sucre (selon le goût) 4 cuillères à soupe de semoule 3 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, à température ambiante 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (15 g) Préparation 1. Je prépare tous les ingrédients. Le fromage doit être bien égoutté. 2. Je sépare les œufs. Je mets les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre récipient. 3. Je bats les jaunes avec le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. 4. J'ajoute le beurre (ou la margarine) à température ambiante et je mélange bien, puis j'incorpore le fromage frais. J'homogénéise le mélange avec une spatule ou une cuillère en bois. 5. Je fais dissoudre la levure chimique avec le jus de citron (environ 1-2 cuillères à café) directement dans un petit verre, puis je l'ajoute au mélange. J'incorpore également la crème fraîche. 6. J'ajoute la farine et la semoule, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. 7. Je bats les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, au batteur ou au fouet. 8. J'incorpore au mélange de fromage le zeste de citron, le zeste d'orange, l'extrait de rhum, l'extrait de vanille et les raisins secs (je les lave et les laisse tremper un peu pour les hydrater, si j'ai le temps). 9. J'incorpore les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement de bas en haut, pour ne pas perdre l'air. 10. Je prépare un moule rond de 24-26 cm (ou un moule à cake, si je n'ai rien d'autre), je le graisse avec de l'huile, je le tapisse de farine et je le saupoudre légèrement de semoule. 11. Je verse la préparation et je l'égalise. 12. Pour éviter que les raisins secs ou les morceaux de pâte de fruits (si je choisis d'en mettre pour la décoration) ne tombent au fond, je peux laisser le gâteau au four pendant 10 minutes sans décoration, pour former une légère croûte, puis je le sors, ajoute la décoration et le remet au four. 13. Je fais cuire à 175°C, pendant environ 35 minutes. Je ne ouvre pas la porte du four pendant les 20-25 premières minutes. 14. Je laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des variantes les plus simples de gâteau pascal sans pâte, avec des ingrédients de base. Elle s'adapte facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et ne nécessite pas de techniques spéciales. Conseils et variations Conseils Si le fromage contient beaucoup de petit-lait, je le mets dans une passoire quelques heures avant. Les raisins secs peuvent être laissés à tremper dans l'eau ou le rhum. J'utilise du beurre pour un meilleur goût, mais cela fonctionne aussi avec de la margarine. Substitutions Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta, mais la texture sera légèrement différente. La crème fraîche peut être omise si je n'en ai pas, mais la préparation sera plus dense. L'extrait de rhum peut être remplacé par de l'extrait d'amande ou d'orange. Variations Je peux ajouter des morceaux de pâte de fruits pour la décoration, ou des noix grossièrement hachées. Si je veux qu'il soit plus esthétique, je mets un motif de pâte sur les bords ou sur le dessus, mais le plus souvent, je le laisse simple. Idées de service Il se sert frais, coupé en tranches, au petit-déjeuner ou en dessert. Il accompagne bien des fruits frais ou une touche de crème fraîche. Questions fréquentes Quel type de fromage frais dois-je utiliser ? Il est idéal d'utiliser un fromage frais bien égoutté. Je n'utilise pas de fromage salé ou de fromage frais très aqueux. Dois-je hydrater les raisins secs au préalable ? Ce n'est pas obligatoire, mais si je les fais tremper 10-15 minutes dans l'eau ou le rhum, ils seront plus moelleux et n'absorberont pas de liquide dans la préparation. Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans margarine ? Oui, le beurre est préféré pour le goût, mais si je n'ai que de la margarine, cela fonctionne aussi. Pourquoi le gâteau retombe-t-il après la cuisson ? Si le fromage contient trop de petit-lait ou si je ne bats pas suffisamment les blancs, le gâteau peut retomber au centre. Il est bon de ne pas ouvrir le four trop tôt et de respecter l'ordre des étapes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 12) : environ 210-240 kcal. Protéines : 8-10 g Graisses : 8-10 g Glucides : 25-28 g Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de fromage et de crème utilisés. C'est un dessert modérément calorique, une bonne source de protéines et de glucides. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Peut être servi directement froid ou à température ambiante. Je ne recommande pas le réchauffage au four, car cela peut le dessécher ou le faire retomber. Si je veux le servir chaud, je le laisse un peu sur le plan de travail avant de servir.