Muffins de Pâques aux carottes

Name: Muffins de Pâques aux carottes
Ingredients: 200 g de carottes; 100 g de raisins secs; 150 ml d’eau; 100 g de noisettes; 220 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; 300 g de sucre; 300 ml d’huile; 4 œufs; 200 g de mascarpone; 200 g de fromage cottage; 100 g de sucre

Désert - Muffins de Pâques aux carottes par Luana A. - Recettes Recipia

Les muffins de Pâques aux carottes associent des noisettes à des raisins secs réhydratés et cuisent 20 minutes à 150 °C. Le cœur reste moelleux, avec sur le dessus du fromage cottage et du mascarpone fouettés en une crème lisse. Je les sers avec une fine couche de crème, juste assez pour laisser voir le muffin. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 12. Environ 660 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de carottes
100 g de raisins secs
150 ml d’eau
100 g de noisettes
220 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
300 g de sucre
300 ml d’huile
4 œufs

Pour la crème

200 g de mascarpone
200 g de fromage cottage
100 g de sucre

Préparation

1. Recouvrez les raisins secs de 150 ml d’eau chaude et laissez-les tremper 10 minutes. Égouttez-les bien. Râpez finement les carottes et hachez les noisettes. 2. Mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et la cannelle. 3. Mettez le sucre et l’huile dans un saladier et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. 4. Incorporez le mélange de farine à celui aux œufs, puis ajoutez les carottes, les noisettes et les raisins secs égouttés. 5. Préchauffez le four à 150 °C. Placez une caissette en papier dans chaque alvéole du moule à muffins et remplissez-les de pâte. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés. 6. Laissez les muffins refroidir 20 minutes. Fouettez le mascarpone, le fromage cottage et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse, puis décorez les muffins.

Notes

Ils sont bons avec une tasse de thé noir, qui accompagne bien la crème sucrée. Râpez finement les carottes pour qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte. Égouttez soigneusement les raisins secs, l’eau qui reste dessus peut détendre la pâte. Si les carottes semblent très juteuses après les avoir râpées, tamponnez-les délicatement avec un torchon propre. Vous pouvez mettre 100 g de canneberges séchées à la place des raisins secs. Les noisettes sont des fruits à coque, et ce dessert contient aussi du gluten, des produits laitiers et des œufs. Conservez les muffins couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Vous pouvez cuire les muffins à l’avance et les décorer une fois qu’ils ont complètement refroidi.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des noix à la place des noisettes ?

Oui, mettez la même quantité de noix hachées. Pour avoir des morceaux plus visibles dans les muffins, hachez-les plus grossièrement que les noisettes.

Pourquoi les muffins sont-ils trop humides au milieu ?

Les carottes peuvent rendre davantage d’eau dans la pâte. Laissez le moule au four 3 minutes de plus à 150 °C et vérifiez que le milieu ne semble plus cru.

Comment rendre la crème plus lisse si le fromage cottage est granuleux ?

Passez le fromage cottage au tamis fin avant de le fouetter. Ainsi, les morceaux les plus gros ne resteront pas dans la crème au mascarpone.