Muffins à l'Orange

Name: Muffins à l'Orange - Janina O.
Ingredients: 1 œuf; 150 g de sucre cristallisé; 60 g de beurre à température ambiante; 175 ml de lait; 230 g de farine blanche type 00; 1/2 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe de zeste dorange râpé

Désert - Muffins à l'Orange par Janina O. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'ai envie de faire quelque chose de rapide et simple qui fonctionne aussi bien pour le petit déjeuner que pour le café. Les muffins à l'orange entrent dans cette catégorie. J'ai fait cette recette de nombreuses fois car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et vous ne perdez pas de temps. Une fois que vous avez tout sous la main, les choses avancent rapidement et le résultat est exactement ce qu'il faut : des muffins moelleux, avec un goût d'orange prononcé, sans être trop sucrés. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 12 muffins (selon le moule) Difficulté : facile Type de recette : petit déjeuner, collation, dessert rapide Ingrédients 1 œuf 150 g de sucre granulé 60 g de beurre (à température ambiante ; fondu c'est aussi bien, mais pas chaud) 175 ml de lait froid 230 g de farine blanche type 00 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé Méthode de préparation 1. Préparez un grand bol. Mettez l'œuf et le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Cela ne prend pas longtemps avec un batteur, mais vous pouvez aussi le faire avec un fouet, cela prend juste un peu plus de temps. 2. Ajoutez le beurre. S'il a été à température ambiante, ajoutez-le directement et mélangez à nouveau. Si vous l'avez oublié au réfrigérateur, vous pouvez le faire fondre au micro-ondes ou à feu très doux, puis le laisser refroidir légèrement pour ne pas cuire l'œuf lorsque vous l'ajoutez. Les deux options fonctionnent. 3. Versez le lait froid et mélangez doucement, sans trop insister. 4. Ajoutez la farine et la levure au mélange. Mélangez juste assez pour incorporer ; vous n'avez pas besoin de battre trop à cette étape pour garder les muffins tendres. 5. Ajoutez le zeste d'orange râpé, une cuillère à soupe bien pleine, et mélangez une dernière fois pour bien répartir. 6. Répartissez le mélange dans les moules à muffins. J'utilise un moule avec des caissettes à muffins, mais vous pouvez également utiliser un moule graissé si vous n'en avez pas. Mettez environ deux cuillères à soupe dans chaque moule, en remplissant jusqu'à 2/3 de la hauteur. 7. Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils ont gonflé et sont légèrement dorés sur le dessus. Si vous n'êtes pas sûr, faites le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre d'un muffin ; s'il en ressort propre, ils sont cuits ; sinon, laissez-les encore 2-3 minutes. 8. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille ou une assiette. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide, vous n'avez pas besoin d'équipement spécial ni d'ingrédients difficiles à trouver. Les muffins se conservent assez bien un jour ou deux. Le goût d'orange est intense et vous n'avez pas besoin d'extraits. Ils se prêtent bien à l'emporté, avec du café ou en dessert à table. Conseils et variations Conseils - Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon les muffins deviendront durs. - Le lait doit être froid, pas chaud. - Retirez les muffins du moule après qu'ils aient un peu refroidi ; sinon, ils peuvent transpirer et devenir humides en bas. - Si vous souhaitez les rendre plus attrayants, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus une fois refroidis. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine en quantité équivalente. - Vous pouvez utiliser des oranges bio si vous souhaitez éviter le zeste traité, mais ce n'est pas obligatoire. - La farine type 00 peut être remplacée par de la farine blanche ordinaire si vous n'en avez pas à portée de main. Variations - Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille si vous souhaitez une note supplémentaire. - Si vous aimez sentir la texture, vous pouvez ajouter quelques petits morceaux d'orange confite. - Omettez le sucre glace sur le dessus si vous souhaitez les garder plus simples. Idées de service - Ils se mangent bien chauds ou après avoir refroidi. - Ils peuvent être servis au petit déjeuner avec du thé ou du café, ou comme collation. - Ils sont assez sucrés, donc ils n'ont pas besoin de confiture ou de garnitures. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait ordinaire ? Oui, mais la texture finale peut être légèrement différente. Les muffins vont toujours lever, mais ils peuvent être moins moelleux. 2. Que faire si je n'ai pas d'orange fraîche ? Vous pouvez utiliser du zeste d'orange séché, mais l'arôme ne sera pas aussi frais. 3. Puis-je doubler les quantités pour un moule plus grand ? Oui, la recette peut facilement être doublée. Le temps de cuisson reste le même, assurez-vous simplement de ne pas trop remplir les moules. 4. Les muffins peuvent-ils être congelés ? Je ne le recommande pas, car ils perdent leur texture moelleuse lors de la décongélation. 5. Quel type de sucre dois-je utiliser ? Le sucre granulé normal est suffisant. Pas besoin de sucre brun ou glace. Valeurs nutritionnelles Environ, un muffin contient environ 160-180 kcal. Protéines : environ 3-4 g Glucides : 25-27 g Graisses : 5-6 g Les valeurs dépendent de la précision des ingrédients utilisés. Ce sont des valeurs indicatives, pour une portion (un muffin). Conservation et réchauffage Les muffins peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient fermé pendant un maximum de 2 jours. Ils sont bons le lendemain et ne sèchent pas trop. Je ne recommande pas de les réchauffer au micro-ondes car ils deviennent humides et perdent leur texture moelleuse. Ils se mangent mieux frais ou quelques heures après la cuisson. Si beaucoup restent, il vaut mieux faire une demi-portion la prochaine fois.