Beignets à la cuillère

Name: Beignets à la cuillère
Ingredients: 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 200 g de yaourt; 100 g de lait concentré; 10 g de levure chimique; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1/4 de cuillère à café de sel; 400 g de farine; 1000 ml d’huile; 200 ml d’eau froide; 30 g de sucre glace

Désert - Beignets à la cuillère par Gabriela A. - Recettes Recipia

Beignets à la cuillère : la pâte tombe dans l’huile par cuillerées et dore des deux côtés, en petites fournées. Les œufs, le yaourt et le lait concentré la gardent moelleuse, et la farine l’épaissit juste assez pour qu’elle tienne sur la cuillère ; les beignets ont les bords dorés et le cœur léger. Je les mange tièdes, sans rien ajouter. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 28 minutes. Temps total : 43 minutes. Portions : 8. Environ 360 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
200 g de yaourt
100 g de lait concentré
10 g de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel
400 g de farine
1000 ml d’huile
200 ml d’eau froide
30 g de sucre glace

Préparation

1. Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent. 2. Mélange le yaourt, le lait concentré, la levure chimique, l’extrait de vanille et le sel. Incorpore la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte plus épaisse qu’une pâte à crêpes. 3. Fais chauffer l’huile dans une grande marmite pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C. 4. Trempe la cuillère dans l’eau froide, prends une portion de pâte et dépose-la dans l’huile. Fais frire en plusieurs fournées pendant 20 minutes au total, en retournant les beignets pour les dorer des deux côtés. 5. Sors-les et dépose-les sur un torchon de cuisine. Saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Garde les beignets dans une boîte fermée, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours ; après le premier jour, le cœur ramollit. Tu peux remplacer l’extrait de vanille par 1 cuillère à café d’extrait de rhum ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Un yaourt nature et épais permet de bien lier la préparation ; s’il y a du petit-lait à la surface, mélange-le avant de peser le yaourt. Un yaourt à boire rend la pâte trop liquide pour être prise à la cuillère. Les petites portions cuisent plus uniformément que celles prises avec une grande cuillère de service. Laisse l’huile reprendre sa température entre les fournées, car la pâte froide la refroidit vite. Une chaleur moyenne permet de contrôler le brunissement, tandis qu’une flamme forte colore l’extérieur avant que le centre soit cuit. Laisse un peu de place entre les portions dans la marmite, car la pâte s’étale en tombant dans l’huile. Je les sers avec des pommes en tranches et du thé noir.