Gâteau aux cerises avec crème de vanille au mascarpone

Name: Gâteau aux cerises avec crème de vanille au mascarpone - Clementina M.
Ingredients: Pour la pâte : 3 œufs; 2 blancs dœufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 100 g de chocolat noir; 4 cuillères à soupe de lait; 7 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à café de levure chimique; 1 petit pot de cerises dénoyautées; 2 cuillères à café dextrait de vanille. Crème : 2 jaunes dœufs; 600 ml de lait; 4 cuillères à soupe de fécule; 7 cuillères à soupe de sucre; 250 g de mascarpone; 1 gousse de vanille; 1 poignée de cerneaux de noix.

Désert - Gâteau aux cerises avec crème de vanille au mascarpone par Clementina M. - Recettes Recipia

La Base : Nous commençons par casser le chocolat en petits morceaux, en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis pour fondre plus facilement. Nous plaçons le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le mettons au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et homogène. Une fois fondu, nous laissons le chocolat refroidir légèrement afin qu'il n'affecte pas les autres ingrédients. Dans un autre bol, nous fouettons les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Nous ajoutons le lait, l'essence de vanille, le chocolat fondu, la levure chimique et enfin, la farine tamisée. Nous mélangeons bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Séparément, nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. À l'aide d'une spatule, nous incorporons les blancs d'œufs dans le mélange précédent, en veillant à faire des mouvements lents et délicats pour ne pas perdre l'air dans le mélange. Nous tapissons un moule de 22/26 cm de papier sulfurisé et égouttons les cerises du sirop, en veillant à ne pas laisser d'excès de liquide. Nous disposons les cerises uniformément dans le moule préparé, puis nous versons avec précaution le mélange de base par-dessus, en l'aplanissant bien. Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à température moyenne et cuisons pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la base soit ferme et passe le test du cure-dent. Une fois cuit, nous sortons la base du four, la laissons refroidir, puis la retournons avec les cerises sur le dessus. La Crème : Nous commençons à préparer la crème en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Nous ajoutons la fécule de maïs et quelques cuillères de lait, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Dans une petite casserole, nous portons le reste du lait à ébullition. Une fois que le lait commence à bouillir, nous réduisons le feu au minimum et versons le mélange de fécule, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Nous faisons cuire la crème, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. Lorsque la crème est prête, nous la retirons du feu et la couvrons de film plastique, en la laissant refroidir complètement. Une fois la crème refroidie, nous ajoutons le mascarpone et mélangeons bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Nous versons ce mélange merveilleux de saveurs sur la base refroidie, en l'aplanissant avec une spatule pour obtenir une surface lisse. Pour ajouter une touche de saveur, nous faisons griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Une fois refroidis, nous hachons les noix en morceaux adaptés et les saupoudrons généreusement sur la crème de mascarpone. Nous plaçons le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Quand vient le moment de servir, nous coupons le gâteau en portions et profitons de chaque bouchée, savourant la délicieuse combinaison de chocolat, cerises et noix croquantes. Bon appétit !