Gâteau au fromage et à la crème d'œufs

Name: Gâteau au fromage et à la crème d'œufs - Astrid N.
Ingredients: Pour la pâte : 350 g de farine; 150 ml de lait; 25 g de levure fraîche; 50 g de beurre; 50 g de sucre; 1 œuf; une pincée de sel. Pour la crème au fromage : 500 g de fromage blanc; 200 ml de crème fraîche; 150 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 3 œufs. Pour la crème aux œufs : 5 œufs; 350 ml de lait; 1 sachet de pudding à la vanille; caramel; 150 g de sucre; 150 g de beurre.

Désert - Gâteau au fromage et à la crème d'œufs par Astrid N. - Recettes Recipia

Le gâteau au fromage et à la crème d'œufs est une recette avec une pâte levée, de la crème de fromage cottage et une couche moelleuse de pudding mélangé avec des œufs et du beurre. Je l'ai réalisé selon la recette de Corina, que j'avais sauvegardée depuis un certain temps. Il se prépare en trois étapes, mais les étapes sont simples : pétrir la pâte, faire les deux crèmes, puis tout est placé dans le plat et cuit jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut le temps de levée, la préparation des crèmes et la cuisson Temps de préparation : environ 30-40 minutes, sans le temps de levée Temps de levée : jusqu'à ce que la pâte double de volume ; la durée exacte dépend de la température de la cuisine Temps de cuisson : 40-50 minutes Température du four : 180 degrés Celsius Portions : nombre non précisé ; le gâteau peut être portionné après refroidissement Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau avec pâte levée, fromage cottage et crème d'œufs Ingrédients Pour la pâte 350 g de farine 150 ml de lait 25 g de levure fraîche 50 g de beurre 50 g de sucre 1 œuf Une pincée de sel Pour la crème de fromage 500 g de fromage cottage 200 ml de crème aigre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs Pour la crème d'œufs 5 œufs 350 ml de lait 1 sachet de pudding à la vanille ou au caramel 150 g de sucre 150 g de beurre Méthode de préparation 1. Préparez la pâte levée Tamiser la farine dans un bol et la mélanger avec le sel. À part, mettre la levure fraîche dans un peu de lait tiède, avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Mélanger jusqu'à ce que la levure se dissolve. Chauffez le reste du lait et ajoutez le sucre et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Le lait doit être tiède, pas chaud. Verser le mélange de lait sur la farine avec du sel, ajouter la levure dissoute et l'œuf, puis commencer à pétrir. Travailler la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir le bol avec un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit chaud. La pâte est prête lorsqu'elle a doublé de volume. 2. Préparez la crème d'œufs Préparez le pudding en suivant les instructions sur le paquet, mais utilisez 350 ml de lait au lieu de 500 ml. Ainsi, la crème sera plus épaisse. Tant que le pudding est encore tiède, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Séparez les 5 œufs. Ajoutez les jaunes un par un au pudding mélangé avec le beurre, en mélangeant après chaque ajout. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite à la crème de pudding, aux jaunes et au beurre. Utilisez une spatule et mélangez délicatement, afin que le mélange reste aussi moelleux que possible. 3. Préparez la crème de fromage Mettez le fromage cottage dans un bol et mélangez-le avec la crème aigre, le sucre, le sucre vanillé et les 3 œufs. Mélangez bien la composition. 4. Assemblez le gâteau Préparez un plat de 20 x 30 cm ou un plat rond de 22 cm de diamètre et de hauts bords. Tapissez le plat de papier sulfurisé. Étalez la pâte levée avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le plat et dépasse d'environ 2 cm sur les bords. Placez la pâte dans le plat sans couper les bords qui dépassent. Versez la crème de fromage sur la pâte, puis ajoutez la crème d'œufs. Enfin, repliez les bords de la pâte sur les crèmes. Il n'est pas nécessaire qu'ils couvrent complètement la surface. 5. Faites cuire le gâteau Placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire le gâteau pendant 40-50 minutes. Il est important de noter que la recette ne précise pas de temps de refroidissement ni de test spécifique pour vérifier la cuisson. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau avant de portionner, afin que les couches soient plus faciles à couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants, mais le résultat a plusieurs textures : une pâte levée à la base, une crème de fromage et une crème d'œufs plus fine et aérée. La quantité est adaptée pour un plat normal, et la recette peut être facilement adaptée en ajoutant des fruits secs ou du zeste d'orange. Conseils et variations Conseils Le lait utilisé pour la levure et la pâte doit être tiède. S'il est trop chaud, cela peut affecter la levure. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, comme indiqué dans la recette. Après le pétrissage, couvrez-la bien et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève. Pour la crème d'œufs, le pudding doit encore être légèrement tiède lorsque vous ajoutez le beurre. À ce stade, le beurre s'incorpore plus facilement. Les blancs d'œufs doivent être incorporés à la fin avec une spatule, et non mélangés vigoureusement. Des mouvements plus doux aident à maintenir la texture moelleuse. Utilisez un plat à bords hauts, car les deux crèmes occupent pas mal de volume et ne doivent pas déborder. Substitutions La recette originale indique deux options pour le pudding : vanille ou caramel. Vous pouvez utiliser l'une ou l'autre, selon le goût désiré. La recette prévoit de la levure fraîche, et elle ne fournit pas de quantité pour la levure sèche. Si vous souhaitez changer le type de levure, la quantité doit être déterminée séparément, selon le produit utilisé. Variations Vous pouvez ajouter des raisins secs, du zeste d'orange ou des canneberges à la préparation. Ceux-ci peuvent être utilisés pour changer la saveur de la crème de fromage, mais la recette de base se prépare sans eux. Idées de service Le gâteau se portionne après avoir refroidi. Il peut être servi simplement, coupé en morceaux, sans autres ajouts. Questions fréquentes Puis-je utiliser un plat de taille différente ? La recette indique un plat rectangulaire de 20 x 30 cm ou un plat rond de 22 cm de diamètre, tous deux avec des bords hauts. Si vous utilisez un plat différent, l'épaisseur du gâteau et le temps de cuisson peuvent changer. Pourquoi n'utilise-t-on que 350 ml de lait pour le pudding ? Le pudding pour la crème d'œufs doit être plus épais qu'un pudding préparé pour un service normal. C'est pourquoi la recette utilise 350 ml de lait au lieu de 500 ml, comme cela est généralement indiqué sur le paquet. Quand ajoute-t-on l'œuf dans la pâte ? L'œuf fait partie des ingrédients pour la pâte et est ajouté pendant le pétrissage, avec le mélange de lait, de beurre, de sucre et de levure. Puis-je mettre tous les œufs dans une seule crème ? Non. Les 3 œufs de la crème de fromage sont mélangés directement avec le fromage, la crème aigre et le sucre. Les 5 œufs de la crème d'œufs sont séparés : les jaunes sont incorporés dans le pudding, tandis que les blancs d'œufs sont battus en neige et ajoutés à la fin. Comment savoir si le gâteau est cuit ? La recette indique une cuisson de 40-50 minutes à 180 degrés. La vérification se fait vers la fin de l'intervalle, en s'assurant que le gâteau est cuit et que les bords de la pâte sont dorés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées et dépendent du nombre de morceaux dans lesquels le gâteau est découpé, ainsi que du type de fromage, de crème aigre, de beurre et de pudding utilisés. Pour une portion calculée à partir de 12 morceaux, une estimation indicative est : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : environ 12-15 g Glucides : environ 45-50 g Graisses : environ 24-28 g Le gâteau contient des œufs, du beurre, de la crème aigre, du fromage cottage, du sucre et de la farine, de sorte que les valeurs peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés. Ces chiffres ne représentent pas une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Étant donné que le gâteau contient du fromage cottage, de la crème aigre, des œufs et de la crème de pudding, il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un contenant couvert. Il n'est pas nécessaire de réchauffer. Il peut être servi froid ou laissé à température ambiante un peu avant de le portionner. La texture des crèmes est plus stable après refroidissement, et les tranches sont plus faciles à couper.