Popcorn au caramel

Name: Popcorn au caramel - Doriana H.
Ingredients: environ 50 g de grains de maïs pour le pop; corn; 3; 4 cuillères à soupe dhuile; 150 g de margarine; 250 g de sucre (le sucre brun est meilleur; je nen avais pas); 80 g de miel; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café dextrait de vanille; 1/2 cuillère à café de sel

Désert - Popcorn au caramel par Doriana H. - Recettes Recipia

Le popcorn caramélisé est quelque chose que je fais quand je veux une collation sucrée qui plaira à tout le monde. Il y a quelques étapes à suivre, mais ce n'est pas compliqué. J'ai essayé la recette plusieurs fois et je pense que les détails ci-dessous sont les plus utiles si vous ne voulez pas de surprises désagréables, surtout en ce qui concerne le caramel chaud. Une grande casserole et de la patience au four sont ce qui compte. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes (y compris le temps au four) Portions : 5-6 grandes portions Difficulté : facile-moyenne Type de recette : collation sucrée/cuisine Ingrédients - 50 g de grains de maïs à popcorn - 3-4 cuillères à soupe d'huile (pour faire frémir les grains) - 150 g de margarine - 250 g de sucre (de préférence du sucre brun, mais le blanc fonctionne aussi) - 80 g de miel - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1/2 cuillère à café de sel Méthode de préparation 1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les grains de maïs. Couvrez avec un couvercle et, au fur et à mesure qu'ils commencent à éclater, secouez la casserole de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. 2. Lorsque vous n'entendez plus de bruit, retirez la casserole du feu. Transférez le popcorn dans un grand bol afin de pouvoir verser le caramel dessus plus tard. 3. Pour le caramel, faites fondre la margarine dans une casserole moyenne à feu moyen. Une fois complètement fondue, ajoutez le sucre, le sel et le miel. Remuez constamment jusqu'à ce que cela commence à bouillir. Une fois que ça bout, laissez le caramel bouillir sans remuer pendant encore 4 minutes. 4. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Remuez rapidement – le caramel va légèrement gonfler et s'éclaircir. 5. Avec précaution, versez le caramel chaud sur le popcorn dans le bol. Mélangez avec une spatule autant que vous le pouvez pour enrober tout le popcorn. Bougez vite, mais essayez de ne pas les écraser. 6. Transférez le popcorn caramélisé sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le en une couche relativement uniforme. 7. Placez la plaque au four à basse température (environ 120°C) pendant 30 minutes. Remuez toutes les 10 minutes pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Si vous avez un four à convection, utilisez cette fonction. 8. Retirez la plaque du four et laissez le popcorn refroidir complètement. Après refroidissement, le popcorn devient croustillant et peut être facilement cassé en morceaux. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces desserts rapides que l'on fait avec des ingrédients simples que j'ai toujours à la maison. Le résultat se conserve bien quelques jours s'il reste, bien qu'il disparaisse généralement rapidement. J'aime ça parce qu'il n'est pas nécessaire de cuire autre chose de spécial et c'est une bonne solution pour les invités ou pour une soirée cinéma à la maison. Conseils et variations Conseils - Pour le caramel, utilisez une casserole suffisamment grande pour qu'elle ne déborde pas lorsque vous ajoutez le bicarbonate. - Ne touchez pas le caramel chaud sous aucun prétexte. Le risque de brûlures est réel. - Mélangez le popcorn avec le caramel tant qu'il est encore chaud, sinon il durcit et devient difficile à travailler. - La casserole pour le popcorn doit être assez spacieuse ; le popcorn augmente beaucoup de volume. Substitutions - La margarine peut être remplacée par du beurre si vous le souhaitez, mais la texture finale sera légèrement différente. - Le sucre brun donne une saveur plus intense, mais le sucre blanc fonctionne aussi. - L'extrait de vanille peut être omis si vous ne l'avez pas, mais cela ajoute quelque chose au goût. Variations - Vous pouvez ajouter des noix grillées ou des cacahuètes avec le popcorn avant de verser le caramel. - Si vous voulez un caramel plus salé, ajoutez une cuillère à café de sel pleine au lieu de la moitié. Idées de service - Cassez le popcorn en morceaux après qu'il ait refroidi et servez-le dans de grands bols pour des fêtes ou des soirées cinéma. - Il peut être emballé dans des sacs en papier pour des cadeaux comestibles. Questions fréquentes 1. Que faire si le caramel colle trop au popcorn ? Mélangez rapidement tant que le caramel est encore très chaud. Si des grumeaux se forment, cassez-les avec vos mains après qu'il ait complètement refroidi. 2. Puis-je utiliser du popcorn acheté en magasin ? Je ne le recommande pas, car le popcorn en sachets est généralement salé ou déjà aromatisé et ne devient pas croustillant après la caramélisation. 3. Comment savoir quand le caramel est prêt ? Après qu'il commence à bouillir, laissez-le bouillir exactement 4 minutes sans remuer. S'il bout trop longtemps, il devient amer ou trop épais. 4. Est-il nécessaire de mettre le popcorn au four ? Oui, cette étape le rend croustillant et le garde sec. Sinon, le caramel reste collant. 5. Puis-je faire le caramel uniquement avec du miel, sans sucre ? Non, cela ne donne pas le même résultat : le caramel a besoin de sucre pour la texture spécifique et pour lier le popcorn. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion de popcorn caramélisé (de la recette ci-dessus, divisée par 6) contient environ 320 kcal, avec 10 g de graisses, 55 g de glucides, dont 35-40 g de sucres, et 2-3 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité de caramel qui adhère à chaque portion et de la quantité de popcorn que vous mangez réellement. Conservation et réchauffage Le popcorn caramélisé se conserve bien dans des contenants ou des sacs hermétiques à température ambiante pendant 4-5 jours. S'il devient mou, il est difficile de le réchauffer sans brûler le caramel, donc je recommande de le consommer frais et croustillant.