Dessert roulé à la crème froide

Name: Dessert roulé à la crème froide - Ruxanda L.
Ingredients: 1 feuille : 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 farine; essence de rhum; 1 sachet de crème froide Dr. Oetker; huile pour graisser le moule; farine pour fariner le moule; 1 sachet de glaçage Dr. Oetker.

Désert - Dessert roulé à la crème froide par Ruxanda L. - Recettes Recipia

Roulé avec crème froide – la version que je fais le plus souvent à la maison Quand je n'ai pas le temps de préparer des desserts compliqués, le roulé avec crème froide est mon choix rapide. Mon mari en demande presque chaque semaine, donc je l'ai déjà fait de nombreuses fois. Il se prépare sans tracas, et la génoise reste légèrement humide, pas trop sèche, si on ne la laisse pas trop longtemps au four. La crème et le glaçage en sachet raccourcissent beaucoup le temps de préparation. Je le préfère comme gâteau familial, pas comme dessert de fête. Infos rapides Temps total : 30-40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 7-10 minutes Portions : 6-8 tranches Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide fait maison Ingrédients Pour la génoise : 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de farine extrait de rhum (au goût) huile pour graisser le moule farine pour fariner le moule Pour la crème : 1 sachet de crème froide Dr. Oetker (préparée selon les instructions sur le sachet) Pour le glaçage : 1 sachet de glaçage Dr. Oetker (préparé selon les instructions sur le sachet) Instructions de préparation 1. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre et l'extrait de rhum. J'utilise un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 2. Lorsque la meringue est ferme, incorporez les jaunes un par un, avec une cuillère en bois. Je ne mixe pas ici, je mélange doucement. 3. Ajoutez la farine, toujours avec la cuillère, en mélangeant de bas en haut, sans se presser. La préparation reste aérée. 4. Préparez le moule – graissez-le avec un peu d'huile et farinez-le. Versez la pâte pour la génoise en une couche uniforme. 5. Enfournez le moule dans le four préchauffé, à température élevée. La cuisson dure 7-10 minutes. La génoise doit être légèrement dorée, pas brune. 6. Dès que je sors le moule, je renverse la génoise sur un torchon propre, bien humidifié et essoré. J'enroule la génoise avec le torchon, serré, mais en veillant à ne pas la fissurer. Le torchon aide à ne pas coller. 7. Laissez le roulé refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la crème froide, exactement comme indiqué sur le sachet. 8. Lorsque la génoise est froide, déroulez-la délicatement, étalez la crème uniformément et enroulez-la à nouveau, cette fois sans le torchon. 9. Si je veux ajouter des fruits (je mets généralement des morceaux de banane ou quelques fruits rouges), je les dispose directement sur la crème, avant de rouler. 10. Le glaçage se prépare selon les instructions sur l'emballage. Versez-le chaud sur le roulé. 11. Laissez le roulé au frais jusqu'à ce que la crème et le glaçage durcissent, puis vous pouvez le trancher. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert qui se prépare rapidement, avec des ingrédients simples. Je ne salis pas beaucoup de vaisselle et je peux improviser avec la crème ou ajouter des fruits si j'en ai sous la main. Le roulé se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et ne se dessèche pas. Conseils et variations Conseils – La génoise ne doit pas être laissée trop longtemps au four, sinon elle se dessèche et ne se roule pas bien. – Utilisez un torchon aussi propre que possible et sans odeurs, pour ne pas absorber d'arômes étrangers. – Roulez la génoise tant qu'elle est encore chaude – sinon elle devient rigide. – Si la génoise a fissuré en roulant, le glaçage couvre les petits défauts. Substitutions – L'extrait de rhum peut être remplacé par de la vanille ou du citron, selon la crème utilisée. – Toute crème froide compatible (pas seulement celle de Dr. Oetker). – Vous pouvez également préparer le glaçage vous-même, mais ce n'est pas aussi rapide. Variations – Vous pouvez mettre des tranches fines de fruits entre la crème et la génoise. – Vous pouvez ajouter un peu de cacao dans la pâte pour une génoise au chocolat. – Si vous souhaitez un roulé plus épais, doublez les quantités. Idées de service – Le roulé se tranche facilement après avoir été au réfrigérateur. – Il se déguste nature ou avec un peu de crème fouettée, si vous le souhaitez. – Pour la présentation, saupoudrez un peu de sucre glace ou de noix hachées sur le glaçage. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de crème froide ? Oui, n'importe quelle crème froide qui correspond à vos goûts. 2. Que faire si la génoise se casse en roulant ? Si elle est sèche, la génoise va se fissurer. Vous pouvez la couvrir de glaçage, et lors du service, maintenez-la bien sur le plat, cela ne posera pas de gros problème. 3. Peut-on faire le roulé avec une crème faite maison, pas en sachet ? Oui, mais le temps total augmente. L'important est que la crème ne soit pas trop liquide, pour ne pas couler. 4. Quels types de fruits conviennent dans le roulé ? Bananes, fruits rouges, kiwis, fraises – tout type de fruits qui ne rendent pas trop de jus. 5. Peut-on congeler le roulé ? Je ne recommande pas, la texture de la génoise et de la crème change lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche de roulé (sur 8 tranches) : – Calories : 160-180 kcal – Glucides : 22 g – Protéines : 3-4 g – Lipides : 6-8 g Les valeurs sont indicatives et dépendent beaucoup du type de crème et de glaçage utilisés. Conservation et réchauffage Le roulé se conserve au réfrigérateur, enveloppé ou dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer. Il se tranche froid. Après 2-3 jours, la génoise peut se dessécher légèrement, mais elle reste bonne à consommer.