Gâteau au café

J'ai fait ce gâteau humide avec sauce au café plusieurs fois. J'adore le préparer quand j'ai envie de quelque chose de consistant, pas trop sucré, et facile à couper en carrés pour les invités ou à emporter. À chaque fois, la texture est humide, le gâteau ne sèche pas et la sauce au café s'absorbe magnifiquement. Aucun des étapes n'est compliqué et cela ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Infos rapides Temps total : environ 55 minutes Préparation : 15-20 minutes Cuisson : 35 minutes Portions : 16-20 morceaux (plat de 26x25 cm) Difficulté : facile Type de recette : gâteau au cacao avec sauce au café, adapté pour des desserts rapides ou quand vous avez des invités Ingrédients Pour la base : 4 œufs 300 g de sucre granulé 375 g de farine 200 ml d'huile 300 ml de lait 4 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif) Pour la sauce au café : 400 ml de lait 175 g de sucre granulé 2 cuillères à soupe de cacao 50 ml de café turc très fort 20 g de beurre Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le plat (26x25 cm) de papier sulfurisé. 2. Dans le bol du mixeur, mettez les œufs et le sucre. Battez à vitesse maximale pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. 3. Réduisez la vitesse du mixeur. Ajoutez la moitié du lait et la moitié de l'huile mesurée. Mélangez jusqu'à incorporation. 4. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajoutez la moitié du mélange sec au mélange dans le mixeur à basse vitesse. 5. Ajoutez le reste du lait et le reste de l'huile. Continuez avec la deuxième moitié du mélange de farine et de cacao. Mélangez brièvement, juste assez pour éliminer les grumeaux. 6. Ajoutez l'extrait de vanille, si vous l'utilisez. Incorporez avec une spatule. 7. Versez la pâte dans le plat, en nivelant légèrement avec une spatule. Placez le plat au four pendant 35 minutes. Vérifiez vers la fin avec un cure-dent—il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas avec de la pâte crue. 8. Pendant que la base cuit, préparez la sauce : mettez le lait, le sucre, le cacao, le café et le beurre dans une casserole à fond double. Mélangez à feu doux jusqu'à ce que tout se dissolve et commence à bouillir. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement. 9. Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer pendant 5-10 minutes. Avec une cuillère, versez lentement la sauce sur le gâteau, en la répartissant uniformément. La sauce va pénétrer dans la base, la rendant encore plus humide. 10. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le plat, puis coupez-le en carrés. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que ce soit une recette sans étapes compliquées et qui ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Le gâteau reste moelleux pendant 2-3 jours, il n'est pas nécessaire de le garder au réfrigérateur, et le goût du café ne couvre pas l'arôme du cacao, il le complète simplement. Il peut être découpé et emballé ou servi directement dans le plat, sans prétention. Conseils et variations Conseils - Lorsque vous versez la sauce, soyez patient et versez-la progressivement, sinon elle peut stagner uniquement à la surface. - Si vous voulez une base plus aérée, ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine. - Utilisez le café le plus fort possible pour la sauce, afin de bien sentir le goût, sinon ce sera plus neutre. Substitutions - Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre fondu, mais la base sera plus dense et moins humide. - Si vous n'avez pas d'extrait de vanille, vous pouvez l'omettre, cela n'affecte pas la texture. - Pour la sauce, si vous n'avez pas de café turc, vous pouvez utiliser n'importe quel café très fort, mais il ne doit pas être instantané. Variations - Si vous ne voulez pas de café du tout, utilisez juste du lait et un peu d'essence de rhum dans la sauce. - Vous pouvez ajouter des noix hachées dans la base, 50-70 g, pour une texture différente. - Pour une version plus légère, vous pouvez réduire le sucre à 250 g dans la base et 120-140 g dans la sauce, mais ne le réduisez pas trop, sinon la base deviendra fade. Idées de service - Servez-le simplement, à température ambiante. - Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fouettée ou de crème aigre légèrement fouettée à côté. - Il se marie bien avec du café ou du thé non sucré. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la base avec un batteur à main ? Oui, vous pouvez également utiliser un batteur à main, mais cela prendra un peu plus de temps pour obtenir des œufs mousseux. 2. Que faire si je n'ai pas de plat de 26x25 cm ? Vous pouvez utiliser un plat de dimensions similaires ; si vous utilisez un plat plus petit, la base sera plus haute et vous devrez peut-être augmenter légèrement le temps de cuisson. 3. Puis-je utiliser du sucre brun ? Le sucre brun fonctionne pour la base, mais cela changera légèrement la texture et le goût. Pour la sauce, je recommande toujours du sucre granulé pour une consistance plus claire. 4. La sauce au café est-elle obligatoire ? Non, mais sans elle, le gâteau ne sera pas aussi humide et avec un goût de café. 5. Puis-je omettre le cacao dans la sauce ? Vous pouvez, mais la sauce sera plus claire et aura plus de goût de café simple, sans cet arôme de chocolat. Valeurs nutritionnelles Une portion (sur 20) contient environ 240 kcal, 36 g de glucides, 8 g de graisses, 4 g de protéines. Valeurs indicatives, dépendent des ingrédients et de la taille du plat. Le gâteau est assez rassasiant, a un contenu moyen en sucre et en graisses, mais n'est pas très riche en calories par portion. Conservation et réchauffage Il se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez qu'il dure plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur, mais laissez-le atteindre la température ambiante avant de servir pour un meilleur goût. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert froid ou à température ambiante. La base reste humide même après un certain temps. Si le gâteau est trop mou au début, laissez-le refroidir plus longtemps et il prendra de la structure.

Ingrédients

• Ingrédients pour la base :
• 4 œufs
• 300 g de sucre granulé
• 375 g de farine
• 200 ml dhuile
• 300 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café dextrait de vanille (facultatif) Ingrédients pour la sauce au café :
• 400 ml de lait
• 175 g de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 50 ml de café turc très concentré
• 20 g de beurre

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