Gâteau au yaourt et aux fraises
J'ai préparé ce gâteau au yaourt avec des fraises à un moment où je voulais libérer mon congélateur. J'avais des fraises congelées de saison, alors je les ai utilisées pour cette recette. Cela m'a également convenu car ce n'est pas difficile à préparer, et le résultat est assez léger. La base ne lève pas beaucoup, mais elle compense bien avec la garniture. Je me suis inspiré d'une recette de type Dukan, mais j'ai adapté les ingrédients à ce que j'avais chez moi. Infos rapides Temps total : environ 5-6 heures (y compris l'hydratation des fruits et le refroidissement du gâteau) Temps de préparation : 40 minutes effectives Temps de cuisson de la base : 20 minutes Portions : 10-12 Difficulté : facile à moyen Type de recette : gâteau rafraîchissant, idéal quand on veut quelque chose de léger avec du yaourt et des fruits Ingrédients Base 2 œufs 4 cuillères à soupe de son d'avoine (ou flocons d'avoine, j'ai utilisé des flocons) 2 cuillères à soupe de fécule 1/2 sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe de lait 0,1 % de matière grasse 1 cuillère à soupe de sucrant liquide stevia (ou 1 cuillère à soupe de sucre brun, c'est ce que j'ai utilisé) Garniture 300 g de fraises (j'ai utilisé des congelées) 1 cuillère à soupe de sucrant liquide stevia (ou 1 cuillère à soupe de sucre blanc) 1 sachet de gélatine Dr. Oetker (10 g) - je recommande deux sachets pour plus de fermeté 1 kg de yaourt 0,1 % de matière grasse 2 cuillères à soupe de sucrant liquide stevia (ou 2 cuillères à soupe de sucre blanc) Fraises pour la décoration Optionnel – pour la décoration Jus d'1 grenade ou jus de fraises (pour des cœurs et des « eaux » décoratives) 1 sachet de gélatine Dr. Oetker 1 paquet de gelée de fraises (pour un cœur semi-transparent) Colorant alimentaire liquide Mode de préparation 1. Préparation des fruits J'ai mis les fraises congelées dans une passoire, le soir, avec 1 cuillère à soupe de sucrant (ou de sucre). Je les ai laissées égoutter toute la nuit. Si vous n'avez pas le temps, laissez-les 3-4 heures à température ambiante, selon la chaleur. Il est important qu'elles s'égouttent bien pour ne pas laisser trop d'eau dans la crème. 2. La base Tapissez un moule à gâteau à bords amovibles (environ 26 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé, y compris sur les bords, pour qu'il monte de 3-4 cm. Dans un bol, mélangez les œufs, le son (ou les flocons d'avoine), la fécule, la levure chimique, le lait et le sucrant ou le sucre. Laissez le mélange reposer au moins 20 minutes pour que le son gonfle (si vous utilisez des flocons d'avoine, une heure est bien - c'est le temps que je l'ai laissé, car ils s'hydratent plus lentement). Versez la préparation dans le moule tapissé et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. La base ne va pas beaucoup lever, mais elle reste élastique. Sortez la base du moule avec le papier et laissez-la refroidir sur une grille. 3. Garniture au yaourt et aux fruits Hydratez la gélatine selon les instructions sur le sachet (j'utilise de l'eau froide). Quand elle est hydratée, mettez le récipient au bain-marie et chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Ne faites pas bouillir ! Mélangez le sirop laissé par les fraises avec la gélatine dissoute. Dans un grand bol, mettez le yaourt, les fraises égouttées, le sirop avec la gélatine et le sucrant ou le sucre. Homogénéisez bien avec une spatule. 4. Montage du gâteau Couvrez l'intérieur du moule à gâteau avec du film alimentaire, surtout si vous voulez le démouler facilement à la fin. Placez la base refroidie au fond du moule. Versez la crème de yaourt aux fruits par-dessus. Lissez avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est préférable de le laisser de la nuit au matin. La garniture doit être bien prise avant de portionner. 5. Décoration (optionnel) Pour des cœurs ou une décoration colorée, vous pouvez faire une gelée à partir de jus de grenade ou de fraises (diluée avec un peu d'eau si elle est trop intense) plus la gélatine dissoute. Versez le mélange dans des moules en silicone et laissez au réfrigérateur. Quand vous voulez les démouler, maintenez le moule quelques minutes dans de l'eau chaude. Si vous voulez un « cœur » semi-transparent au milieu, préparez de la gelée à partir du sachet selon les instructions et versez-la dans une petite casserole de 15 cm de diamètre. Laissez refroidir pour qu'elle prenne. Pour un effet décoratif, après avoir versé 40 % de la garniture de yaourt sur la base, placez le bloc de gelée au centre et continuez avec le reste de crème. Lissez. Par-dessus, vous pouvez dessiner des cercles fins avec du jus de fruits ou du colorant alimentaire, puis tirez doucement la queue d'une cuillère pour former des motifs. J'ai utilisé un peu de colorant, mais cela peut aussi se faire avec du jus. Décorez avec des fraises fraîches, des cœurs ou ce que vous avez préparé. Laissez le gâteau au frais jusqu'à ce qu'il se stabilise. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare quand j'ai des fruits à consommer et que je veux quelque chose de rapide, sans trop de matières grasses. Elle s'adapte facilement avec des ingrédients à portée de main, est facile à portionner et se conserve bien au réfrigérateur. Elle ne me cause pas de tracas lors de la préparation. Conseils et variations Conseils Hydratez bien la gélatine et utilisez-la tant qu'elle est encore liquide, sinon des grumeaux peuvent rester dans la crème. Utilisez du papier sulfurisé pour la base, elle se détache plus facilement et vous ne risquez pas qu'elle colle. Laissez la base refroidir complètement avant de verser la garniture, pour éviter que la gélatine ne fonde. Substitutions Vous pouvez remplacer le son par des flocons d'avoine, mais un temps d'hydratation plus long est nécessaire. Le sucrant stevia peut être remplacé par du sucre ou un autre édulcorant au choix, sans affecter la texture. Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits des bois, mais celles avec plus d'eau (myrtilles, framboises congelées) doivent être bien égouttées. Variations Vous pouvez essayer la garniture avec du yaourt grec pour une texture plus dense. Pour une décoration plus colorée, utilisez différents jus pour les gelées ou faites des motifs avec plusieurs couleurs. Vous pouvez utiliser deux types de fruits dans la crème pour des saveurs différentes à chaque part. Idées de service Servez le gâteau découpé en tranches épaisses, directement du réfrigérateur. Il est parfait pour les journées chaudes, en fin de repas ou comme en-cas rafraîchissant. Décorez avec des fruits frais, des gelées ou des feuilles de menthe. Questions fréquentes Puis-je utiliser seulement du yaourt classique, pas dégraissé ? Oui, cela fonctionne aussi avec du yaourt normal, mais la texture sera un peu plus crémeuse et la teneur calorique plus élevée. Si je n'ai pas de gélatine Dr. Oetker, puis-je utiliser une autre marque ? Vous pouvez essayer, mais la consistance finale peut varier. Je recommande de vérifier les instructions sur le sachet, certaines variétés sont plus faibles et vous aurez besoin de deux sachets. Puis-je cuire la base à l'avance ? Oui, vous pouvez cuire la base un jour à l'avance et la conserver dans du film alimentaire. Elle se conservera bien. Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de congelés ? Oui, mais s'ils sont très juteux, il est préférable de les laisser égoutter pendant une heure ou deux, pour que la crème ne devienne pas trop liquide. Si je n'ai pas de moule à bords amovibles ? Vous pouvez utiliser n'importe quel moule profond tapissé de film, mais il sera un peu plus difficile de démouler le gâteau joliment. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une part (sur 12) contient environ 120-140 kcal, avec du yaourt dégraissé et un édulcorant. Si vous utilisez du sucre et du yaourt normal, cela monte à 180-200 kcal/part. Protéines : 7-9 g, glucides : 20-25 g, graisses inférieures à 2 g (avec du yaourt 0,1 %). Les valeurs sont approximatives et dépendent des ingrédients exacts. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas la congélation, la crème avec de la gélatine ne résiste pas bien à la décongélation. Il se sert frais, ne se réchauffe pas. Après 2-3 jours, il commence à perdre sa texture, surtout si les fruits laissent du sirop.
Ingrédients
- BLAT2 œufs4 cuillères à soupe de son davoine (jai remplacé par des flocons davoine)2 cuillères à soupe de fécule1/2 paquet de levure chimique6 cuillères à soupe de lait 0
- 1% de matière grasse1 cuillère à soupe dédulcorant liquide stevia (jai mis 1 cuillère à soupe de sucre brun)GARNITURE300 g de fraises (jai utilisé des congelées pour libérer le congélateur pour stocke
- je recommande en fait deux)1 kg de yaourt 0
- 1% de matière grasse2 cuillères à soupe dédulcorant liquide stevia (jai mis 2 cuillères à soupe de sucre blanc)fraises pour décorerEN PLUS /optionnelJus d1 grenade ou léquivalent de fraises fraîches p
- transparentcolorant alimentaire liquide
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