Chocolat fait maison

Name: Chocolat fait maison - Olga C.
Ingredients: 500 g de lait en poudre 250 g de beurre 500 g de sucre 200 ml deau 3; 4 cuillères à soupe de cacao 1 essence de rhum

Désert - Chocolat fait maison par Olga C. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait du chocolat maison avec cette recette, j'ai été surpris de voir à quel point tout était simple si l'on suit les étapes. Je ne me suis pas précipité avec le sirop et je n'ai pas sauté l'étape de tamiser le lait en poudre, et la texture est sortie exactement comme il le fallait, sans grumeaux. Chaque année, lorsque des invités sont annoncés ou que j'ai envie de quelque chose de rapide, je fais cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients ou de techniques compliquées et ne rate pas au moment de couper, tant que vous avez un peu de patience pour le refroidissement. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes Portions : 18-24, selon la taille des morceaux que vous coupez Difficulté : facile Type de recette : dessert maison, sans cuisson Ingrédients 500 g de lait en poudre 250 g de beurre 500 g de sucre 200 ml d'eau 3-4 cuillères à soupe de cacao 1 flacon d'essence de rhum Méthode de préparation 1. Mettez le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu doux. Remuez au début pour éviter que le sucre ne colle. 2. Quand ça commence à bouillir, laissez mijoter encore 10 minutes. Le sirop ne doit pas être trop épais, juste légèrement lié. 3. Ajoutez le beurre coupé en cubes directement dans le sirop chaud. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que vous ayez un liquide homogène. 4. Retirez la casserole du feu. 5. Tamisez le lait en poudre sur le liquide chaud, ajoutez également le cacao et l'essence de rhum. 6. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule. Au début, cela semble trop dense, mais continuez, en insistant sur les bords de la casserole pour ne pas laisser de lait en poudre non incorporé. Il est important de ne pas laisser de grumeaux. 7. Lorsque la préparation est homogène, versez le tout dans un plat tapissé de papier sulfurisé ou beurré. 8. Nivelez avec une spatule. Si c'est trop collant, humidifiez légèrement la spatule ou utilisez le fond d'une cuillère. 9. Laissez le plat au frais, au réfrigérateur, pendant au moins 3-4 heures. Je préfère l'oublier jusqu'au lendemain pour être sûr qu'il soit bien durci. 10. Retirez et coupez avec un long couteau, préalablement passé dans du beurre ou de l'huile. Ainsi, cela ne colle pas et vous obtenez des bords propres. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement et vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux. Les ingrédients sont généralement à la maison. La texture finale est dense et légèrement crémeuse, pas sèche. Elle se conserve bien quelques jours sans durcir trop. Conseils et variations Conseils - Le tamisage du lait en poudre est important pour éviter les grumeaux. - Ne laissez pas le sirop sur le feu plus de 10 minutes après ébullition ; sinon, le chocolat peut devenir trop dur. - Remuez rapidement après avoir ajouté le lait en poudre et le cacao, pour ne pas avoir le temps de refroidir et de durcir prématurément la préparation. - Beurrez bien le plat, sinon le chocolat peut coller au fond. Substitutions - Vous pouvez utiliser du beurre avec au moins 80 % de matière grasse pour la bonne texture. Je ne recommande pas la margarine, car elle altère le goût. - L'essence de rhum peut être remplacée par de l'essence de vanille si vous n'aimez pas l'arôme de rhum, mais le goût ne sera pas aussi classique. - Le sucre ne peut pas être remplacé par des édulcorants sans changer complètement la recette. Variations - Pour une couleur plus intense ou un goût plus prononcé, vous pouvez mettre 4 cuillères à soupe bien pleines de cacao. - Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des noix hachées ou des noisettes sur la préparation avant de la mettre au réfrigérateur. - Une autre option est d'incorporer des raisins secs ou des morceaux de biscuits émiettés à la fin, après le lait en poudre. Idées de service - Coupez en petits cubes et servez avec du café. - Vous pouvez couper des tranches fines et les mettre dans un sachet pour l'école ou le travail. - Cela fonctionne comme dessert de week-end, simple, sans autres ajouts. Questions fréquentes 1. Quel type de lait en poudre doit être utilisé ? Idéalement, du lait en poudre entier, pas écrémé. On le trouve dans les magasins ordinaires. Le lait en poudre écrémé donnera une texture différente, plus sèche. 2. Puis-je utiliser un autre type d'essence ? Oui, vous pouvez mettre de l'essence de vanille ou d'amande, mais le goût sera différent. L'essence de rhum est la plus utilisée dans cette recette. 3. Que faire si la préparation durcit trop vite ? Remuez énergiquement immédiatement après avoir ajouté le lait en poudre, avant qu'il ne refroidisse. Si cela a déjà durci trop, il sera difficile de l'homogénéiser. 4. Peut-on réduire la quantité de sucre ? Je ne le recommande pas pour cette recette, le sucre aide à la consistance, pas seulement à la douceur. 5. Comment savoir quand le sirop est prêt ? Après ébullition, laissez cuire exactement 10 minutes. Il ne doit pas atteindre le stade de fil, juste tout le sucre doit fondre et se lier légèrement. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (sur 20 morceaux) : Calories : ~220 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 10-12 g Glucides : 28-30 g Ces chiffres sont approximatifs. La teneur en calories et en glucides est élevée car nous avons du sucre, du beurre et du lait en poudre en grande quantité. Le chocolat maison est un dessert dense, donc de petites portions suffisent. Conservation et réchauffage Le chocolat maison se conserve 4-5 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé, sans durcir trop ou prendre un goût de réfrigérateur. Le réchauffage n'est pas recommandé. Si vous voulez le servir plus mou, laissez la boîte à température ambiante pendant 15-20 minutes avant de servir. Il peut être congelé, mais la texture peut devenir plus friable après décongélation, donc il se conserve mieux frais et froid.