Gâteau chocolat, noisettes et café en demi-lunes

Name: Gâteau chocolat, noisettes et café en demi-lunes
Ingredients: 4 gros œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sucre vanillé; 1/8 de cuillère à café de sel; 150 ml d’huile; 5 cuillères à soupe de farine; 10 g de levure chimique; 1 cuillère à soupe de cacao; 1/2 cuillère à café de café moulu; 1/2 cuillère à café de café soluble; 50 g de noisettes non salées; 100 g de loukoum à la rose; 50 g de raisins secs; 30 g d’écorces d’orange confites; 100 g de chocolat; 30 g de noix; 1 cuillère à soupe de sucre pour la décoration; 15 g de sucre glace

Désert - Gâteau chocolat, noisettes et café en demi-lunes par Eufrosina M. - Recettes Recipia

Le gâteau chocolat, noisettes et café en demi-lunes de Pâques se cuit dans un moule et se découpe une fois refroidi. La pâte moelleuse comporte une partie au cacao et au café, avec des morceaux de chocolat, de loukoum, de raisins secs et d’écorces d’orange confites. Je hache le chocolat assez grossièrement pour que les morceaux restent entiers. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 83 minutes. Portions : 12. Environ 300 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 gros œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1/8 de cuillère à café de sel
150 ml d’huile
5 cuillères à soupe de farine
10 g de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1/2 cuillère à café de café moulu
1/2 cuillère à café de café soluble
50 g de noisettes non salées
100 g de loukoum à la rose
50 g de raisins secs
30 g d’écorces d’orange confites
100 g de chocolat
30 g de noix
1 cuillère à soupe de sucre pour la décoration
15 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Fais dorer les noix pendant 8 minutes, laisse-les refroidir et réduis-les en poudre. 2. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec le sel pendant 6 minutes, en ajoutant peu à peu le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorpore les jaunes, puis l’huile, en mélangeant au batteur. 3. Tamise la farine et la levure chimique au-dessus de la mousse et incorpore-les à la spatule, pendant environ 2 minutes. Divise la pâte en deux. 4. Hache les noisettes, le loukoum et le chocolat, puis prépare les raisins secs et les écorces d’orange, en environ 5 minutes. Mélange la moitié de la pâte avec le cacao, le café moulu et le café soluble. 5. Tapisse de papier cuisson un moule carré de 30 × 30 cm. Verse la majeure partie de la pâte au cacao, répartis dessus les noisettes, le loukoum, les raisins secs, les écorces d’orange et le chocolat, puis recouvre de pâte nature. Verse la pâte au cacao réservée en bandes et passe un cure-dent dedans pour former un motif, en environ 7 minutes. 6. Saupoudre de sucre et de noix moulues. Fais cuire 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laisse-le refroidir pendant 30 minutes, découpe-le en demi-lunes et saupoudre de sucre glace.

Notes

Je les sers avec du thé noir une fois qu’elles ont complètement refroidi. Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes ; le gâteau contient des œufs et du gluten, et les amandes sont aussi des fruits à coque. Le loukoum mou se coupe plus facilement avec une lame saupoudrée de sucre. Dans un moule plus petit que celui de 30 × 30 cm, la couche sera plus épaisse et pourra nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires. J’ai utilisé trois sortes de chocolat, au lait, noir et parfumé à la truffe ; les demi-lunes se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Pourquoi le gâteau retombe-t-il après la cuisson ?

Si tu ouvres le four avant que 20 minutes ne soient passées, le gâteau peut perdre du volume. Laisse le moule immobile jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Puis-je remplacer le café par du café soluble ?

Oui. Ajoute 1 cuillère à café de café soluble à la pâte au cacao et omets le café moulu.

Puis-je utiliser des écorces d’orange fraîches ?

Oui, remplace les écorces confites par le zeste finement râpé d’1 orange. Râpe seulement la partie colorée de l’écorce.

Comment découper des demi-lunes régulières ?

Utilise un emporte-pièce en forme de demi-lune d’environ 6 cm une fois le gâteau refroidi. Si tu n’en as pas, découpe des cercles avec un verre et coupe chaque cercle en deux.