Tressé avec des amandes

Name: Tressé avec des amandes - Caterina K.
Ingredients: Pâte: 500 g de farine; 50 g de sucre; 100 g de beurre; 100 ml de lait; 20 g de levure; 1 œuf; une pincée de sel. Garniture: 150 g damandes; 75 g de sucre; 1 cuillère à soupe dessence de rhum; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 1 cuillère à soupe de confiture dabricot; une pincée de cannelle. Sirop: eau; sucre; citron; un peu dessence de rhum.

Désert - Tressé avec des amandes par Caterina K. - Recettes Recipia

La tresse aux amandes est préparée à partir d'une pâte levée, avec du beurre, du lait et un œuf, puis farcie d'amandes moulues, de crème aigre, de confiture d'abricot et d'un peu de cannelle. Après la cuisson, le gâteau est imbibé tant qu'il est encore légèrement chaud. La pâte a besoin de temps pour lever, et la garniture se fait très simplement, directement dans un bol. C'est un dessert adapté à servir en tranches, accompagné de lait chaud ou de votre boisson préférée. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut le pétrissage, la levée, le façonnage, les 10 minutes de repos et la cuisson. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : environ 50 minutes. Portions : nombre non précisé ; servi en tranches. Difficulté : moyenne. Type de recette : dessert levé aux amandes et sirop. Ingrédients Pâte 500 g de farine. 50 g de sucre. 100 g de beurre. 100 ml de lait. 20 g de levure. 1 œuf. une pincée de sel. Garniture 150 g d'amandes. 75 g de sucre. 1 cuillère à soupe d'essence de rhum. 3 cuillères à soupe de crème aigre. 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot. une pincée de cannelle. Sirop eau. sucre. citron. un peu d'essence de rhum. Les quantités pour le sirop ne sont pas précisées dans la recette originale, donc il est préparé selon le goût et en fonction de la quantité de sirop que vous souhaitez que la tresse absorbe. Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte. Mettez la farine dans un bol, puis ajoutez le sucre, le beurre, l'œuf et une pincée de sel. Dissolvez la levure dans du lait tiède, puis versez-la sur les ingrédients dans le bol. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. La recette ne précise pas de temps de pétrissage exact, alors arrêtez-vous lorsque les ingrédients sont bien incorporés et que la pâte est liée. Couvrez le bol et laissez la pâte lever. Le temps de levée n'est pas mentionné, alors laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle augmente visiblement de volume. 2. Préparation de la garniture aux amandes. Pendant que la pâte lève, broyez les amandes et transférez-les dans un bol. Ajoutez le sucre, l'essence de rhum, la crème aigre, la confiture d'abricot et une pincée de cannelle. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients se combinent et forment une garniture uniforme. La confiture d'abricot et la crème aigre lient la composition, tandis que les amandes moulues lui donnent de la consistance. Gardez la garniture préparée jusqu'à ce que la pâte soit levée. 3. Étaler et farcir la pâte. Après que la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau un peu. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, puis répartissez la garniture sur toute la surface de la feuille de pâte. Roulez la pâte aussi uniformément que possible. Lorsque le rouleau est formé, coupez-le dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez deux longues parties, avec la garniture visible. Tressez les deux parties, puis placez la tresse dans un plat de cuisson. 4. Deuxième levée. Laissez la pâte dans le plat lever encore 10 minutes. Ce repos est court, mais fait partie des étapes de la recette et se fait avant la cuisson. 5. Cuisson. Placez le plat dans le four et faites cuire la tresse pendant environ 50 minutes. La température du four n'est pas précisée dans la recette originale, alors utilisez le réglage habituel pour cuire une pâte levée. Elle est prête lorsqu'elle est dorée sur le dessus. Retirez le plat du four et laissez la tresse refroidir légèrement avant d'ajouter le sirop. 6. Préparation et ajout du sirop. Mettez de l'eau, du sucre, du citron et un peu d'essence de rhum dans un bol. Faites bouillir ou chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous obteniez un sirop. Versez le sirop sur la tresse après l'avoir retirée du four et après qu'elle ait légèrement refroidi. Comme la recette ne précise pas les quantités pour le sirop, ajoutez-le progressivement afin qu'il humidifie le gâteau sans l'étouffer. Pourquoi je fais souvent cette recette. La tresse aux amandes est facile à préparer une fois que la pâte a levé, et la garniture se mélange dans un seul bol. Les amandes, la confiture d'abricot et la cannelle donnent une saveur bien définie sans avoir besoin d'une crème compliquée. J'aime aussi parce qu'elle peut être tranchée et servie progressivement. Le sirop la garde agréable après la cuisson, et la pâte levée rend le dessert plus consistant qu'un gâteau ordinaire. En général, je la coupe après qu'elle a suffisamment refroidi pour que la garniture reste entre les couches. Conseils. Le lait dans lequel vous dissolvez la levure doit être tiède, pas chaud. Dans un lait trop chaud, la levure peut perdre son efficacité. Ne précipitez pas la première levée. La recette ne donne pas de durée fixe, car cela peut varier en fonction de la température de la cuisine et de l'activité de la levure. L'important est que la pâte augmente visiblement. Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte, mais en une couche aussi uniforme que possible. Ainsi, les deux parties résultant de la coupe auront une garniture distribuée de manière similaire. La deuxième levée ne dure que 10 minutes, selon la recette. Il n'est pas nécessaire de la prolonger si la pâte semble déjà bien levée. Ajoutez le sirop lorsque la tresse est encore légèrement tiède, mais pas immédiatement après l'avoir sortie du four. Elle absorbera mieux le sirop après avoir légèrement refroidi. Substitutions. Les amandes sont l'ingrédient principal de la garniture, et il n'y a pas d'indication dans la recette originale pour les remplacer. Si vous les changez, la texture et le goût seront différents, donc il est préférable de garder la même quantité d'ingrédient sec. La confiture d'abricot peut être remplacée par une autre confiture, mais ce changement modifie le goût de la garniture. Pour une version aussi proche que possible de la recette originale, utilisez de la confiture d'abricot. Dans le sirop, le citron et l'essence de rhum peuvent être ajustés selon vos préférences, car les quantités ne sont pas précisées. Cependant, ne modifiez pas la base de la recette : eau, sucre, citron et un peu d'essence de rhum. Variations. Pour un goût plus discret, vous pouvez utiliser moins d'essence de rhum tant dans la garniture que dans le sirop. Si vous préférez un goût plus prononcé, conservez la quantité d'une cuillère à soupe dans la garniture, comme mentionné dans la recette. La cannelle peut être légèrement réduite ou augmentée, mais elle doit être conservée comme ingrédient de la garniture si vous souhaitez le goût spécifique de la recette. La tresse peut être faite simplement à partir des deux moitiés résultant de la coupe du rouleau dans le sens de la longueur. Il est important que le rouleau soit coupé dans le sens de la longueur, et non en tranches transversales, pour obtenir la forme de tresse. Idées de service. La tresse est servie après avoir légèrement refroidi et absorbé le sirop. Dans la recette originale, il est recommandé de l'accompagner de lait chaud, mais elle peut également être servie seule ou avec votre boisson préférée. Pour des tranches plus esthétiques, laissez le gâteau refroidir suffisamment avant de le couper. S'il est coupé immédiatement, la garniture et le sirop peuvent encore être trop mous. Questions fréquentes. Combien de temps faut-il laisser la pâte lever ? La recette ne précise pas de temps exact. La pâte est laissée lever jusqu'à ce qu'elle augmente visiblement de volume. La durée peut varier en fonction de la température de la pièce et de la levure. À quelle température la tresse est-elle cuite ? La température n'est pas mentionnée dans la recette originale. Seul le temps de cuisson est précisé, d'environ 50 minutes, et que la tresse doit être dorée lorsqu'elle est retirée du four. Quand le sirop est-il ajouté ? Le sirop est versé après la cuisson, lorsque la tresse a été retirée du four et a légèrement refroidi. Il n'est pas ajouté avant la cuisson. Puis-je préparer la garniture avant que la pâte lève ? Oui. La garniture peut être faite pendant que la pâte lève et conservée dans un bol jusqu'à ce que la pâte soit prête à être étalée et farcie. Pourquoi le rouleau est-il coupé en deux ? Couper dans le sens de la longueur permet de tresser les deux parties et laisse la garniture visible sur la surface de la tresse. Après la coupe, les deux morceaux sont torsadés l'un autour de l'autre et placés dans le plat de cuisson. Valeurs nutritionnelles. Les valeurs ci-dessous sont estimatives et n'incluent pas exactement le sirop, car les quantités d'eau et de sucre ne sont pas précisées. Le calcul est indicatif, basé sur les ingrédients de la pâte et de la garniture, divisés par environ 100 g de produit. Pour 100 g de tresse aux amandes : Calories : environ 350–390 kcal Protéines : environ 8–10 g Glucides : environ 40–45 g Graisses : environ 18–21 g La valeur finale peut varier selon la quantité de sirop absorbée, la proportion de pâte et de garniture dans chaque tranche et le nombre de portions. Le sucre dans le sirop ajoute des glucides et des calories, donc une tresse bien imbibée peut avoir des valeurs plus élevées. Conservation et réchauffage. Après refroidissement, conservez la tresse couverte à température ambiante pour éviter qu'elle ne se dessèche. Étant donné qu'elle contient du sirop et de la crème aigre dans la garniture, il est recommandé de la consommer dans un délai raisonnable. Pour une tranche chaude, réchauffez-la légèrement. Ne la laissez pas trop longtemps au chaud, car la pâte peut se dessécher et le sirop peut devenir collant. Si le gâteau a complètement refroidi, il est préférable de réchauffer uniquement la portion que vous allez servir.