Gâteau d’anniversaire à la crème de cacao

Ingrédients

Pour la génoise

• 12 œufs
• 2 tasses de farine (240 ml chacune)
• 2 tasses de sucre (240 ml chacune)
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 ml de jus de citron
• 1 orange
• 15 ml d’huile

Pour la crème

• 250 g de margarine Unirea
• 1000 ml de lait
• 200 g de sucre
• 30 g de cacao en poudre
• 1/3 de tasse de farine

Pour le sirop

• 1000 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 2 petits flacons d’essence de rhum (10 ml chacun)

Pour décorer

• 500 ml de crème liquide à fouetter
• 100 g de chocolat à râper (facultatif)
• 3 décorations en sucre

Préparation

1. Sépare les œufs. Bats les blancs avec les 2 tasses de sucre, et les jaunes avec 1/8 de cuillère à café de sel. Incorpore les jaunes aux blancs, puis ajoute 2 tasses de farine, le bicarbonate mélangé au jus de citron et le zeste râpé de l’orange. Travaille la pâte pendant environ 15 minutes. 2. Verse la pâte dans un moule graissé avec 15 ml d’huile et fais cuire à 160°C pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et se détache facilement des bords. 3. Mets 1 l de lait et la margarine dans une casserole sur feu doux. Quand elle a fondu, ajoute 200 g de sucre, le cacao en poudre et 1/3 de tasse de farine. Mélange pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. 4. Laisse la génoise et la crème refroidir complètement, environ 2 heures. 5. Mélange 1 l d’eau avec 200 g de sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis ajoute les 2 petits flacons d’essence de rhum. La préparation du sirop prend environ 5 minutes. 6. Fouette la crème jusqu’à ce qu’elle se tienne. Coupe la génoise en trois couches et imbibe-les avec tout le sirop qu’elles absorbent ; le sirop restant ne sert pas au montage. Empile les couches en mettant une couche de crème entre chacune, puis recouvre le gâteau de crème fouettée, de chocolat râpé et des décorations en sucre. Prévois environ 20 minutes pour le montage et la décoration.