Gâteau moelleux aux cerises
Le gâteau moelleux aux griottes se prépare avec une pâte simple à base d'œufs, de sucre, d'huile et de farine. Les griottes sont ajoutées sur la pâte avant la cuisson, après avoir été bien égouttées pour ne pas laisser trop de liquide dans le gâteau. J'ai utilisé un moule carré d'environ 24 cm, et la cuisson dure environ 30-35 minutes à feu doux. Il est important de bien battre les blancs d'œufs et d'incorporer la farine avec précaution pour que la base reste aérée. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30-35 minutes Temps total : le temps de préparation n'est pas précisé ; il s'ajoute aux 30-35 minutes de cuisson Portions : le nombre n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison aux fruits Moule utilisé : moule carré d'environ 24 cm Ingrédients 5 œufs, de préférence à température ambiante ; dans la recette originale, des œufs de plein air ont été utilisés 150 g de sucre 10 cuillères à soupe d'huile 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café d'extrait de rhum Zeste râpé de 1/2 citron 200 g de griottes dénoyautées, bien égouttées Mode de préparation 1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. 2. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à battre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme qui garde sa forme. 3. Ajoutez les jaunes d'œufs et l'huile sur les blancs battus. Incorporez-les un à un, cuillère par cuillère, en mélangeant doucement à basse vitesse jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-les deux fois. Le tamisage aide à obtenir une pâte plus homogène et élimine les éventuels grumeaux. 5. Ajoutez la farine en 2-3 fois à la préparation aux œufs. Incorporez-la avec une spatule en mélangeant doucement de bas en haut. Ne mélangez pas vigoureusement, car les blancs pourraient retomber et la pâte ne sera plus aussi aérée. 6. Enfin, ajoutez le sucre vanillé, l'extrait de rhum et le zeste de citron. Mélangez brièvement juste pour que les arômes se répartissent dans la préparation. 7. Versez la pâte dans un moule carré d'environ 24 cm, tapissé de papier sulfurisé. Nivelez la surface avec une spatule. 8. Disposez les griottes par endroits sur la pâte. Il est important qu'elles soient bien égouttées au préalable pour ne pas apporter trop de jus à la préparation. 9. Placez le moule dans le four préchauffé à feu doux. Laissez cuire le gâteau pendant environ 30-35 minutes. 10. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, sans pâte collée, le gâteau est cuit. S'il y a encore des traces de pâte, laissez-le un peu plus longtemps au four et vérifiez à nouveau. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients courants et une méthode de préparation facile à suivre. La pâte se prépare rapidement, et les griottes apportent une saveur acidulée qui équilibre le sucre. J'apprécie également le fait que la recette ne nécessite pas de préparation séparée pour les fruits ou une crème. Tout se met dans le moule, et ce qui compte le plus, c'est de bien battre les blancs d'œufs et d'incorporer la farine avec soin. Le gâteau est parfait lorsque vous avez des griottes dénoyautées à disposition et que vous souhaitez un dessert cuit dans un moule, sans étapes compliquées. Le moule de 24 cm permet d'obtenir une épaisseur adéquate pour que les griottes restent visibles à la surface. Conseils Égouttez bien les griottes avant de les mettre sur la pâte. Un excès de jus peut trop humidifier la zone autour des fruits. Ne mettez pas tout le sucre d'un coup sur les blancs d'œufs. Dans cette recette, le sucre est ajouté progressivement, et les blancs sont battus jusqu'à obtenir une meringue ferme. Après avoir ajouté la farine, abandonnez le mixeur et utilisez une spatule. Mélangez de haut en bas avec des mouvements légers pour conserver le plus d'air possible dans la préparation. La farine et la levure chimique doivent être mélangées avant le tamisage. Dans la recette originale, la farine a été tamisée deux fois. Le four doit être préchauffé avant d'introduire le moule. La cuisson se fait à feu doux, et le temps indicatif est de 30-35 minutes. Le test du cure-dent est la vérification finale. Le temps peut varier en fonction du four, donc ne vous fiez pas uniquement aux minutes indiquées. Substitutions La recette originale ne prévoit pas de substitutions pour les ingrédients utilisés. Pour préserver les proportions et la texture du gâteau, il est préférable de respecter les quantités d'œufs, de sucre, d'huile et de farine. Si vous utilisez d'autres fruits à la place des griottes, cela ne correspondra plus exactement à la recette et pourrait avoir une teneur en eau différente. Dans le cas de ce gâteau, les griottes doivent être dénoyautées et bien égouttées. Variantes La variante présentée est celle avec des griottes, parfumée avec du sucre vanillé, de l'extrait de rhum et du zeste de citron. D'autres ajouts ne sont pas prévus dans la recette de base. Vous pouvez conserver la même structure de préparation lorsque vous préparez le gâteau avec d'autres fruits, mais le résultat peut varier en fonction de la quantité de liquide qu'ils contiennent. Pour la recette exacte, utilisez les 200 g de griottes dénoyautées mentionnées dans la liste des ingrédients. Idées de service Le gâteau peut être servi après avoir refroidi et peut être découpé en carrés, selon la taille désirée. Les griottes sont déjà réparties sur le dessus, donc chaque morceau peut avoir des fruits sur le dessus. Aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire pour le service. L'arôme de rhum, le zeste de citron et les griottes apportent suffisamment de goût au gâteau. Questions fréquentes Pourquoi les griottes doivent-elles être bien égouttées ? Les griottes laissent du jus, et si elles sont mises humides sur la pâte, elles peuvent trop humidifier les parties autour d'elles. Dans cette recette, les fruits doivent être bien égouttés avant d'être disposés sur la préparation. Puis-je utiliser des griottes avec noyaux ? Non. Pour cette recette, on utilise 200 g de griottes dénoyautées. Si les fruits ne sont pas déjà nettoyés, les noyaux doivent être enlevés avant de les mettre dans la pâte. Combien de temps le gâteau cuit-il ? Le gâteau cuit environ 30-35 minutes dans le four préchauffé à feu doux. La durée exacte dépend du four. Vérifiez la base avec un cure-dent avant d'arrêter la cuisson. Comment incorporer la farine sans que les blancs retombent ? La farine est ajoutée en 2-3 fois et est mélangée doucement avec une spatule, de haut en bas. Après l'ajout de la farine, il n'est plus nécessaire de battre vigoureusement. Quel moule utiliser ? Dans la recette originale, un moule carré d'environ 24 cm, tapissé de papier sulfurisé, a été utilisé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et sont calculées pour l'ensemble du gâteau, sur la base des ingrédients mentionnés. Elles n'incluent pas une répartition exacte par portion, car la recette ne précise pas le nombre de morceaux. Pour l'ensemble du gâteau : Calories : environ 2.800-2.900 kcal Protéines : environ 45-50 g Glucides : environ 280-295 g Graisses : environ 155-165 g Si le gâteau est découpé en 10 morceaux égaux, un morceau aurait environ 280-290 kcal, 4-5 g de protéines, 28-30 g de glucides et 15-17 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des œufs, de la quantité exacte d'huile dans une cuillère et de la taille des portions. Conservation et réchauffage La recette originale ne précise pas de temps exact de conservation. Après refroidissement, le gâteau doit être couvert pour ne pas se dessécher. Étant donné qu'il contient des griottes et une pâte à base d'œufs, il est préférable de le conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur, surtout s'il n'est pas consommé le jour même. Le gâteau peut être servi froid ou à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, et la recette ne comprend pas d'étape spéciale pour cela.
Ingrédients
- 5 œufs (jai utilisé des œufs de plein air) 150 g de sucre 10 cuillères à soupe dhuile 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café dessence de rhum zeste râp
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
