Gâteau Fin

Name: Gâteau Fin - Ruxandra F.
Ingredients: Base : 6 œufs; 140 g de sucre; 1 cuillère à soupe de café moulu; 140 g de noix grillées et moulues; 1 1/2 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique. Crème : 200 g de beurre; 150 g de sucre glace; 1 cuillère à soupe de café; 1 cuillère à soupe de café instantané. Glaçage : 6 cuillères à soupe de cacao; 6 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe deau; 100 g de margarine/beurre.

Désert - Gâteau Fin par Ruxandra F. - Recettes Recipia

Souvent, quand je veux préparer un dessert qui n'est ni trop compliqué ni trop 'lourd', je choisis ce gâteau fin aux noix, café et crème au beurre. C'est le genre de recette que l'on peut réaliser avec des ingrédients de base, et étape par étape, tout se combine facilement. Je l'ai toujours trouvée adaptée lorsque vous avez besoin d'un dessert élégant, mais sans passer une demi-journée en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 35-40 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 16-20, selon la taille du plat et la découpe Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, bon pour les occasions ou les week-ends Ingrédients Base : - 6 œufs (séparés) - 140 g de sucre - 1 cuillère à soupe de café moulu - 140 g de noix grillées et moulues - 1 ½ cuillères à soupe de farine - ½ sachet de levure chimique Crème : - 200 g de beurre, à température ambiante - 150 g de sucre glace - 1 cuillère à soupe de café (instantané ou moulu, selon préférence) - 1 cuillère à soupe de café soluble Glace : - 6 cuillères à soupe de cacao - 6 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe d'eau - 100 g de margarine ou de beurre Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 170-180°C. Préparez un plat recouvert de papier sulfurisé ou graissé avec un peu de beurre. 2. Pour la base : mettez les blancs d'œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en mélangeant jusqu'à obtenir une meringue ferme. 3. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant avec une spatule, de bas en haut, pour ne pas perdre de volume. 4. Ajoutez le café moulu, puis les noix moulues. Mélangez délicatement. 5. La farine est mélangée séparément avec la levure chimique, puis tamisée sur le mélange. Incorporez la farine avec des mouvements larges, sans trop mélanger. 6. Versez la pâte dans le plat, nivelez et enfournez pendant environ 25 minutes. Après 20 minutes, vous pouvez vérifier avec un cure-dent : s'il ressort propre, la base est prête. 7. Retirez le plat et laissez la base refroidir complètement dans le plat. 8. Pour la crème : mettez le beurre ramolli dans un bol et battez-le avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchâtre. 9. Ajoutez le café et le café instantané. Mixez brièvement, juste pour combiner. 10. Étalez la crème sur la base complètement refroidie. Placez le plat au réfrigérateur pendant que vous préparez le glaçage. 11. Pour le glaçage : dans une casserole, mélangez le cacao, le sucre et l'eau. Mettez à feu doux et remuez continuellement. Après 3-4 minutes, lorsque le glaçage commence à épaissir, éteignez le feu et ajoutez la margarine ou le beurre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 12. Laissez le glaçage refroidir légèrement (il ne doit pas être chaud, mais pas froid non plus), puis versez-le sur la couche de crème. Nivelez rapidement si vous souhaitez une surface relativement uniforme. 13. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de le couper, afin que le glaçage puisse durcir. 14. Portionnez après qu'il ait bien refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la préfère car la base n'est pas lourde ou dense, et la crème au beurre au café est classique. Elle se coupe bien après avoir été refroidie et reste stable. Elle convient bien pour des plateaux variés ou avec du café, sans être trop sucrée. Conseils et variations Conseils - Utilisez des noix légèrement grillées pour une saveur plus intense dans la base. - Ne mélangez pas trop la meringue avec les autres ingrédients pour éviter de dégonfler la base. - Si le glaçage vous semble trop épais à la fin, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la margarine dans la crème et le glaçage, mais le goût est meilleur avec du beurre. - Le café moulu dans la base peut être remplacé par du café instantané, mais le café moulu donne un arôme subtil. - Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, mais cela change la saveur. Variations - Vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum à la crème ou à la base si vous souhaitez un goût plus intense. - Le glaçage peut être marqué avec une fourchette avant de durcir complètement pour l'apparence. Idées de service - Coupé en cubes ou en losanges, il s'accorde bien sur des plateaux variés. - Il peut être servi avec du café ou du thé, sans ajouts supplémentaires. Questions fréquentes 1. Quelle taille devrait avoir le plat pour ces quantités ? Un plat standard de 20x30 cm fonctionne bien pour cette recette. Si vous avez un plat légèrement plus grand, le gâteau sera un peu plus fin. 2. Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ? Oui, il se coupe même mieux le lendemain après avoir été réfrigéré. 3. Si je n'ai pas de café moulu, puis-je utiliser seulement du café instantané ? Vous pouvez utiliser du café instantané dans la base, mais le goût sera légèrement différent – plus 'instantané'. Le café moulu a un arôme plus fin. 4. Le glaçage peut-il être fait uniquement avec du beurre ? Oui, la margarine n'est pas obligatoire, mais certains préfèrent la texture avec un mélange. 5. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas ; la texture de la crème au beurre et du glaçage change beaucoup après congélation. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (sur 18 portions) : Calories : environ 250 kcal Protéines : 3-4 g Glucides : 20-22 g Graisses : 16-18 g Ce sont des valeurs approximatives, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés (beurre ou margarine, type de noix). Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas de réchauffer ; il se sert froid ou à température ambiante. Si le glaçage est dur après le réfrigérateur, laissez le gâteau pendant 10-15 minutes à température ambiante avant de servir.