Gâteau aux fraises et biscuits à la cuillère avec bavarois

Name: Gâteau aux fraises et biscuits à la cuillère avec bavarois - Nidia P.
Ingredients: Pour la base : 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe deau; 12 cuillères à soupe de farine. Pour le sirop : 250 ml deau; 5 cuillères à soupe de sucre; essence de vanille. Pour la bavaroise aux fraises : 6 jaunes dœufs; 250 g de sucre; 250 ml de lait; 500 g de fraises; 150 ml de crème liquide; 40 g de gélatine en granulés. Pour la décoration : 200 g de biscuits à la cuillère; 500 g de fraises; 100 g de chocolat blanc; colorant à base de betterave; 50 ml de crème liquide.

Désert - Gâteau aux fraises et biscuits à la cuillère avec bavarois par Nidia P. - Recettes Recipia

Gâteau aux fraises et biscuits à la cuillère Bienvenue dans le monde des desserts délicats ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'un gâteau splendide, avec des biscuits à la cuillère et une crème bavaroise aux fraises, qui fera sourire n'importe qui. Ce gâteau est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire. Il est parfait pour des occasions spéciales, mais vous pouvez également en profiter les jours ordinaires. Il est simple à préparer, mais a cette touche d'élégance qui le rend idéal pour impressionner. Temps total de préparation : 3 heures (y compris le temps de refroidissement) Portions : 10-12 Ingrédients Pour le biscuit : - 6 œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe d'eau - 12 cuillères à soupe de farine Pour le sirop : - 250 ml d'eau - 5 cuillères à soupe de sucre - essence de vanille Pour la crème bavaroise aux fraises : - 6 jaunes d'œufs - 250 g de sucre - 250 ml de lait - 500 g de fraises - 150 ml de crème liquide - 40 g de gélatine en granulés Pour la décoration : - 200 g de biscuits à la cuillère - 500 g de fraises - 100 g de chocolat blanc - colorant alimentaire à base de betterave - 50 ml de crème liquide Étape par étape 1. Préparation du biscuit Commencez par préchauffer le four à 180°C. Choisissez un moule à gâteau à fond amovible et tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que ça colle. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Maintenant, ajoutez l'eau et les jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement pour ne pas détruire la structure aérée. Le tamisage de la farine est une étape importante, alors ajoutez-la progressivement au mélange et incorporez-la avec une spatule en effectuant des mouvements de haut en bas. Cette technique aidera à conserver l'air dans la meringue, ce qui rendra le biscuit moelleux. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et passe le test du cure-dent. Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille. 2. Préparation du sirop Pour préparer le sirop, mettez l'eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition. Une fois que le sucre est complètement dissous, ajoutez l'essence de vanille et laissez le sirop refroidir. Ce sirop donnera aux biscuits un goût sucré et humide. 3. Préparation de la crème bavaroise aux fraises Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Chauffez le lait dans une casserole et, lorsqu'il est chaud, versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs en remuant constamment. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe. Faites attention à ne pas faire bouillir, car la crème peut cailler. Une fois qu'elle a commencé à épaissir, retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Lorsque la crème a refroidi, combinez-la avec la crème fouettée, en mélangeant délicatement. Lavez les fraises, retirez les tiges et réduisez-les en purée dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la purée de fraises à la crème d'œufs et mélangez bien. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, en veillant à ne pas la faire bouillir. Laissez-la refroidir légèrement, puis incorporez-la à la crème aux fraises, en mélangeant délicatement. 4. Assemblage du gâteau Coupez le biscuit en deux parties égales. Placez la première moitié sur un plat de service et fixez un cercle à gâteau autour d'elle. Imbibez le biscuit avec le sirop préparé, en vous assurant qu'il est bien saturé. Versez la moitié de la crème aux fraises sur le biscuit et disposez des fraises entières ou coupées en deux dessus. Ensuite, imbibez les biscuits à la cuillère et placez une couche au-dessus de la crème. Versez le reste de la crème aux fraises et ajoutez encore quelques fraises. Recouvrez avec la deuxième moitié du biscuit et imbibez à nouveau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement laissez-le refroidir toute la nuit. 5. Décoration du gâteau Une fois le gâteau refroidi, retirez délicatement le cercle à gâteau, en prenant soin d'utiliser un couteau pour détacher les bords afin d'éviter de casser le gâteau. Battez la crème liquide restante et recouvrez le gâteau d'une fine couche. Pour créer un glaçage délicieux, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois complètement fondu, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à base de betterave pour obtenir une teinte vibrante. Recouvrez le gâteau de chocolat blanc fondu et décorez-le avec des tranches de fraises fraîches. Suggestions de service et variations Ce gâteau est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé aux fruits. Vous pouvez ajouter diverses baies ou même une garniture au chocolat entre les couches de crème pour le transformer en gâteau au chocolat aux fraises. Si vous souhaitez essayer une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine d'amande et de fécule de maïs. Informations nutritionnelles Chaque portion de gâteau contient environ 400 calories, ce qui en fait un bon choix pour un dessert sucré mais équilibré. Les fraises apportent un supplément de vitamine C et d'antioxydants, tandis que la crème offre un goût crémeux qui améliore la texture du dessert. Questions fréquentes Que puis-je faire si la gélatine se fige trop rapidement ? Si la gélatine se fige trop rapidement, vous pouvez la chauffer légèrement au bain-marie, en veillant à ne pas la faire bouillir. Comment puis-je savoir si le biscuit est cuit ? Le test du cure-dent est le meilleur moyen de vérifier. Si vous retirez un cure-dent propre, le biscuit est prêt. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! Cette recette convient également à d'autres fruits comme les pêches, les mangues ou les framboises, offrant une touche personnalisée. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ce gâteau aux fraises et biscuits à la cuillère ! Que chaque bouchée soit une explosion de saveurs et vous apporte de la joie avec vos proches. Cuisinez avec amour et patience, et le résultat sera certainement à la hauteur !

Ingrédients

Pour la base : 6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe deau
12 cuillères à soupe de farine. Pour le sirop : 250 ml deau
5 cuillères à soupe de sucre
essence de vanille. Pour la bavaroise aux fraises : 6 jaunes dœufs
250 g de sucre
250 ml de lait
500 g de fraises
150 ml de crème liquide
40 g de gélatine en granulés. Pour la décoration : 200 g de biscuits à la cuillère
500 g de fraises
100 g de chocolat blanc
colorant à base de betterave
50 ml de crème liquide.

Catégorie: Désert Auteur: Nidia P. Vues: 1 Date: 03.10.2024

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