Gâteau aux fraises et gelée

Name: Gâteau aux fraises et gelée - Vicentia D.
Ingredients: 2 couches composées de : 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe dhuile; 5 cuillères à soupe de farine; une pincée de sel; essence de crème : 700 g de fraises mûres; 1 tasse de sucre; 400 g de crème aigre; 1 sachet de gélatine décoration : 300 g de fraises; 300 ml de sirop de fraise; 2 sachets de gélatine pour gâteaux.

Désert - Gâteau aux fraises et gelée par Vicentia D. - Recettes Recipia

Gâteau aux fraises et gelée - Une explosion de saveurs et de couleurs Temps total de préparation : 2 heures Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 12 Bienvenue dans le monde sucré des gâteaux ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau aux fraises et gelée, parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour toute occasion spéciale. Ce gâteau attrayant ne se contente pas d'avoir l'air fantastique, il est aussi un véritable délice pour les papilles. Les délicates couches de génoise, la crème fine aux fraises et le glaçage brillant de gelée sont la combinaison parfaite pour ravir vos invités. Un peu d'histoire Les gâteaux aux fruits ont été une véritable innovation dans l'art culinaire, devenant un symbole de la saison chaude lorsque les fruits frais sont à portée de main. Les fraises, avec leur goût doux et légèrement acidulé, ont été utilisées dans divers desserts au fil des siècles, appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur couleur vibrante. Ce gâteau aux fraises et gelée rend un hommage simple mais élégant à ces délicieux fruits. Ingrédients Pour les deux génoises : - 5 œufs - 5 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile - 5 cuillères à soupe de farine - Une pincée de sel - Extrait de vanille (facultatif) Pour la crème aux fraises : - 700 g de fraises mûres - 1 tasse de sucre - 400 g de crème fraîche (idéalement riche en matières grasses pour une texture crémeuse) - 1 sachet de gélatine Pour la décoration : - 300 g de fraises - 300 ml de sirop de fraises (peut être fait maison ou acheté) - 2 sachets de gélifiant pour gâteaux Étape par étape 1. Préparation des génoises - Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. - Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile et l'extrait de vanille. Le mélange doit devenir homogène et légèrement plus épais. Incorporez doucement ce mélange dans la meringue de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule. - Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant doucement pour conserver l'air dans la pâte. 2. Cuisson des génoises - Tapissez un moule de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Pendant les 5 premières minutes, maintenez la température élevée, puis réduisez à 180°C pour le reste du temps. - Vérifiez la génoise avec un cure-dent ; si elle ressort propre, la génoise est prête. Laissez refroidir sur une grille. 3. Préparation de la crème aux fraises - Dans une casserole, mettez les fraises avec une tasse de sucre et une tasse d'eau. Faites-les bouillir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois que les fraises ont ramolli, égouttez-les du sirop et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. - Laissez refroidir la purée, puis mélangez-la avec la crème fraîche et le sirop froid. - Hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau froide, puis faites-la fondre au bain-marie, en remuant constamment. Ajoutez la gélatine fondue à la crème aux fraises, en mélangeant bien pour incorporer. 4. Assemblage du gâteau - Utilisez un cadre amovible pour monter le gâteau. Placez la première génoise dans le cadre, versez la crème aux fraises uniformément par-dessus et couvrez avec la deuxième génoise. Appuyez doucement pour bien fixer. - Réfrigérez le gâteau pendant une heure pour qu'il prenne. 5. Préparation de la gelée - Environ 30 minutes avant de servir, préparez la gelée selon les instructions sur le paquet, en utilisant le sirop de fraises restant. - Vérifiez le gâteau dans le réfrigérateur ; sur le dessus de la génoise, saupoudrez des fraises finement coupées pour plus de fraîcheur. Versez la gelée chaude sur le gâteau, en commençant par le centre et en allant vers les bords. - Laissez le gâteau refroidir à nouveau, de préférence pendant au moins une heure. 6. Service - Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le gâteau du cadre et coupez-le en formes désirées. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour une apparence encore plus attrayante. Conseils utiles - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte plus homogène. - Utilisez un bon batteur pour battre les blancs d'œufs, car un batteur de mauvaise qualité peut entraîner une meringue faible. - Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les framboises ou les myrtilles, pour créer des variations intéressantes du gâteau. - Si vous n'aimez pas la crème fraîche, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du yaourt grec comme alternative plus légère. - Pour une note de saveur supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la purée de fraises. Informations nutritionnelles Ce gâteau aux fraises et gelée est un excellent choix pour une collation sucrée, offrant une combinaison de vitamines et de minéraux provenant des fruits. Chaque portion contient environ 200 calories, ce qui en fait une option plus légère par rapport à d'autres desserts plus lourds. Les fraises sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix sain pour tout régime. Recettes et boissons à associer Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aromatisé, un cappuccino ou un smoothie aux fruits. De plus, pour un déjeuner d'été, vous pouvez le servir avec une salade fraîche de saison. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des fraises congelées ? Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser. 2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la crème aux fraises et utilisez un sirop de fraises à faible teneur en sucre. 3. Quels autres arômes puis-je ajouter à la crème aux fraises ? Vous pouvez expérimenter avec de la vanille, de l'orange ou même une touche de rhum pour donner une note personnelle. J'espère que cette recette vous a inspiré à commencer votre aventure culinaire ! Je vous encourage à essayer ce gâteau aux fraises et gelée, à le partager avec vos proches et à profiter de chaque bouchée. Bon appétit !