Cheesecake aux Fraises

Name: Cheesecake aux Fraises - Floarea P.
Ingredients: Base : 200 g. de biscuits; 150 g. de beurre; 1 cuillère à café dessence de vanille; Crème : 500 g. de fromage; 500 ml. de crème liquide; 2 cuillères à café de sucre; 400 g. de fraises; 4 cuillères à café dessence de fraise; 2 sachets de gélatine; Sauce : 200 g. de myrtilles; 2 cuillères à soupe deau; 100 g. de sucre.

Désert - Cheesecake aux Fraises par Floarea P. - Recettes Recipia

J'ai fait ce cheesecake aux fraises plusieurs fois lorsque j'avais besoin d'un dessert rapide, sans cuisson et avec des ingrédients facilement disponibles. J'utilise généralement du fromage frais, mais le fromage à la crème fonctionne aussi. La sauce aux myrtilles sur le dessus n'est pas compliquée et apporte une saveur différente par rapport aux desserts classiques aux fraises. C'est le genre de gâteau que je fais quand j'ai des fruits de saison ou quand je veux quelque chose de plus frais. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures, y compris le temps de refroidissement Temps de préparation effectif : 30-40 minutes Temps au réfrigérateur : au minimum 3-4 heures pour prendre Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : dessert frais, sans cuisson Ingrédients Base : 200 g de biscuits simples 150 g de beurre 1 cuillère à café d'extrait de vanille Crème : 500 g de fromage frais ou de fromage à la crème 500 ml de crème liquide (pour le fromage frais ; si vous utilisez du fromage à la crème, réduisez à 300-350 ml) 2 cuillères à café de sucre (plus si vous utilisez de la crème non sucrée, voir la section conseils) 400 g de fraises 4 cuillères à café d'essence de fraise 2 sachets de gélatine (environ 20 g) Sauce : 200 g de myrtilles 2 cuillères à soupe d'eau 100 g de sucre Méthode de préparation 1. Base de biscuits Émiettez les biscuits aussi finement que possible, à la main ou au robot. Faites fondre le beurre, puis mélangez-le immédiatement avec les biscuits et l'extrait de vanille. Combinez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide, facile à mouler. Placez le mélange dans un moule à charnière et pressez uniformément pour former une base compacte. Réfrigérez pendant que vous préparez le reste. 2. Crème de fromage aux fraises Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle prenne du volume. Si vous utilisez du fromage frais, il est préférable de le défaire ou de le mélanger au préalable pour éviter les grumeaux. Ajoutez le fromage sur la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez le sucre, l'essence de fraise et les fraises écrasées (soit au mixeur, soit bien écrasées avec une fourchette). Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée. 3. Gélatine Faites tremper la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide (selon les instructions sur l'emballage). Après quelques minutes, faites-la fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, sans faire bouillir. Versez la gélatine sur la crème de fromage aux fraises, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux et assurer une bonne répartition dans tout le mélange. 4. Montage et refroidissement Sortez la base du réfrigérateur. Versez la crème sur la base et nivelez. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures pour permettre à la gélatine de prendre et à la crème de se stabiliser. 5. Sauce aux myrtilles Dans une petite casserole, mélangez 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et un quart des myrtilles à feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillir, laissez mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez le reste des myrtilles et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. 6. Décoration Une fois que le cheesecake a bien pris, sortez-le du réfrigérateur et versez la sauce aux myrtilles refroidie par-dessus. Lissez légèrement, coupez en parts et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce cheesecake est facile à adapter. J'aime parce que je n'ai pas besoin d'allumer le four. Il se conserve bien au réfrigérateur, et le goût est frais, estival. Il est bon tant pour les week-ends que lorsque j'ai des invités. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la crème non sucrée, ajoutez entre 80-100 g de sucre à la crème, pas seulement les 2 cuillères à café mentionnées dans les ingrédients. N'utilisez pas de crème aigre à la place de la crème, sinon la crème n'aura pas la bonne consistance. L'essence de fraise donne plus de saveur si les fruits ne sont pas très parfumés ; pour des fraises de jardin parfumées, vous pouvez réduire la quantité ou même omettre l'essence. Le fromage doit être frais. Si vous utilisez du fromage frais, émiettez-le aussi finement que possible avant de mélanger. Substitutions Le fromage à la crème peut remplacer le fromage frais – ajustez la crème à 300-350 ml. Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits doux (framboises, pêches écrasées), mais le goût et la couleur seront différents. Le beurre salé n'est pas recommandé pour la base. La sauce aux myrtilles peut être faite avec des fruits des bois mélangés, mais la texture peut varier. Variations Il peut également être fait dans des moules individuels, dans des coupes ou des bocaux. La sauce aux myrtilles sur le dessus peut être omise ou remplacée par un coulis de fraises. Il peut être décoré en plus avec des fruits frais avant de servir. Idées de service Servez les parts froides, directement du réfrigérateur. Il peut être coupé et conservé au réfrigérateur, ne doit pas être laissé à température ambiante trop longtemps. Une part se marie bien avec du café ou du thé non sucré. Questions fréquentes 1. Puis-je faire le cheesecake uniquement avec du fromage à la crème ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement du fromage à la crème. Dans ce cas, réduisez la quantité de crème liquide à 300-350 ml pour éviter qu'il ne soit trop mou. 2. Puis-je remplacer les fraises par d'autres fruits ? Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit doux qui peut être écrasé (framboises, pêches, même myrtilles), mais le goût et la couleur changeront. Pour des fruits plus juteux, égouttez l'excès de liquide avant de les ajouter à la crème. 3. Dois-je vraiment utiliser de l'essence de fraise ? Non. Si vous avez des fraises parfumées, l'essence peut être réduite ou omise. 4. Que faire si la crème ne prend pas bien ? C'est probablement dû à une gélatine insuffisamment hydratée ou à trop de crème. Respectez les mesures et les étapes pour la gélatine. 5. Puis-je utiliser de la gélatine en feuilles à la place des sachets ? Oui, hydratez et faites fondre la gélatine selon les instructions de l'emballage pour les feuilles ; utilisez une quantité équivalente à 20 g de gélatine en poudre. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 12) : environ 300-350 kcal, 5-7 g de protéines, 20-25 g de graisses, 25-30 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage et de la crème utilisés. C'est un dessert assez riche, avec des graisses provenant du beurre, de la crème et du fromage, plus du sucre provenant des fruits et de la base. Conservation et réchauffage Le cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; il se sert froid. S'il reste plus longtemps, la base peut légèrement ramollir, mais en général, la texture reste correcte. La congélation n'est pas recommandée.