Roulé à la crème de fraise

Name: Roulé à la crème de fraise - Dariana P.
Ingredients: Pâte à frire :; œufs; 4 morceaux; sucre; 4 cuillères à soupe; huile; 2 cuillères à soupe; graines de chia ou de pavot; 2 cuillères à soupe; levure chimique; 1 cuillère à café; vanille; 1 cuillère à café; Crème de fraises :; jaunes dœufs; 2 morceaux; sucre; 3 cuillères à soupe; amidon; 2 cuillères à soupe; lait; 150 ml; beurre; 100 g; fraises; 200 g; gélatine; 1 sachet; pistaches; 100 g

Désert - Roulé à la crème de fraise par Dariana P. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux rouleau à la crème de fraises, suivez ces étapes détaillées pour obtenir un dessert savoureux et raffiné. Commencez par préparer la crème. Dans un bol moyen, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs, en vous assurant que les ingrédients sont bien homogénéisés. Ensuite, ajoutez progressivement le lait chaud, en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois que vous avez un mélange homogène, transférez-le dans une casserole et mettez-le à feu doux. Remuez continuellement avec une spatule ou un fouet pour éviter que la crème n'attache au fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne veloutée. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, éteignez le feu et ajoutez le beurre, en remuant doucement jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Pendant ce temps, hydratez la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur l'emballage. Après que la crème ait légèrement refroidi, ajoutez la gélatine dissoute, en mélangeant énergiquement pour l'incorporer uniformément. Ensuite, réduisez les fraises en purée et filtrez la purée à travers un tamis fin pour éliminer les graines. Ajoutez la purée de fraises à la crème préparée précédemment et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez la base du rouleau. Pour la base, commencez par battre les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue ferme qui forme des pics. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile et l'extrait de vanille, puis incorporez ce mélange aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, en vous déplaçant de bas en haut pour conserver l'aération de la composition. Mélangez la farine avec la levure chimique et les graines de pavot ou de chia, puis ajoutez-les progressivement à la préparation à base d'œufs, en mélangeant délicatement. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la préparation, en lissant avec une spatule pour obtenir une surface uniforme. Faites cuire la base dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent. Pendant que la base cuit, préparez un torchon humide. Une fois la base cuite, retournez-la délicatement sur le torchon humide, en retirant soigneusement le papier sulfurisé. Enroulez la base dans le torchon, en la laissant reposer pendant 15 minutes pour capturer la forme du rouleau. Une fois refroidie, déroulez la base et remplissez-la de la crème de fraises refroidie. Saupoudrez uniformément les pistaches hachées sur toute la surface, puis enroulez délicatement la base, en veillant à ne pas la casser. Enveloppez le rouleau dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, et laissez-le refroidir pendant quelques heures. Avant de servir, tranchez-le avec un couteau bien aiguisé, saupoudrez le rouleau de sucre et savourez ce dessert raffiné, parfait pour toute occasion!