Gâteau aux fraises et fraises des bois
Le gâteau aux fraises et aux fraises des bois est préparé à partir d'une pâte simple, avec des œufs, de la farine et un peu d'huile, sur laquelle sont placés des fruits frais. Les fraises sont ajoutées à la pâte après avoir été mélangées avec du sucre, tandis que les fraises des bois rehaussent le goût et l'arôme. Il cuit lentement pendant environ 40 minutes, puis est laissé un peu plus longtemps dans le four éteint avec la porte entrouverte. Enfin, il est saupoudré de sucre glace. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : environ 40 minutes Temps supplémentaire dans le four éteint : 5-7 minutes Temps total : environ 45-47 minutes, sans le temps de préparation Portions : le nombre n'est pas précisé ; dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison aux fruits Ingrédients Une bonne poignée de fraises et de fraises des bois 4 œufs 5 cuillères à soupe de sucre pour la pâte 2 cuillères à soupe de sucre pour les fraises 5 cuillères à soupe de farine Un demi-sachet de levure chimique Une pincée de sel Extrait de vanille 3 cuillères à soupe d'eau 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de beurre pour graisser le moule Sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Préparez les fruits Lavez les fraises et les fraises des bois, puis laissez-les s'égoutter. Coupez les fraises en deux avec un couteau et mettez-les dans un bol. Ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre, mélangez délicatement et mettez les fruits de côté jusqu'à ce que vous prépariez la pâte. Les fraises des bois sont réservées pour être placées avec les fraises sur la pâte. Il n'est pas nécessaire de les écraser. 2. Séparez les œufs Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre et ajoutez la pincée de sel. Battez-les jusqu'à obtenir une mousse, puis commencez à ajouter le sucre pour la pâte. Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre après chaque ajout. À la fin, vous devez obtenir une meringue consistante qui garde sa forme. 3. Préparez le mélange de jaunes Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'eau et l'huile. Ajoutez également l'extrait de vanille, puis homogénéisez le mélange. Versez le mélange sur les blancs d'œufs battus et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. 4. Incorporez la farine Après avoir homogénéisé les œufs, retirez les fouets du batteur et continuez avec une cuillère en bois. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique, puis ajoutez-la progressivement au mélange. Incorporez la farine cuillère par cuillère, en mélangeant délicatement de bas en haut. Les mouvements doivent être doux pour ne pas perdre trop de volume des blancs d'œufs. 5. Versez la pâte dans le moule Graissez bien un moule rectangulaire avec du beurre. Versez la pâte dans le moule et étalez-la doucement pour qu'elle soit aussi uniforme que possible. Disposez les fraises et les fraises des bois préparées précédemment sur le dessus. Répartissez les fruits sur toute la surface sans les entasser en un seul endroit. 6. Faites cuire le gâteau Mettez le moule dans le four et faites cuire le gâteau à feu doux pendant environ 40 minutes. À la fin, vérifiez la pâte avec un cure-dent. Si cela ressort propre, le gâteau est cuit. S'il reste de la pâte dessus, il a besoin d'un peu plus de temps de cuisson. 7. Laissez le gâteau se stabiliser Éteignez le feu et laissez le moule dans le four, avec la porte ouverte, encore 5-7 minutes. Cette étape fait partie de la recette originale et aide le gâteau à refroidir progressivement. Ensuite, retirez le moule du four et saupoudrez le gâteau de sucre glace. Il peut être portionné après avoir refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec une pâte aérée et des fruits frais, sans crème ni décoration compliquée. Il est préparé avec des ingrédients courants, et la majeure partie de la saveur provient des fraises et des fraises des bois. J'aime aussi le fait que les fruits soient placés directement sur la pâte. Il n'est pas nécessaire de préparer de manière élaborée, et le gâteau peut être servi après avoir refroidi et été saupoudré de sucre. Conseils et variations Conseils Les fraises doivent être lavées et laissées à égoutter avant d'être coupées et mises dans le bol. Si elles sont très humides, elles apporteront plus de liquide dans la préparation. Le sucre est ajouté progressivement aux blancs d'œufs, pas tout d'un coup. De cette manière, la meringue se forme plus uniformément et devient plus consistante. La farine est incorporée avec une cuillère en bois, de bas en haut. Après l'ajout de la farine, le batteur n'est plus utilisé. La cuisson se fait à feu doux. Le temps d'environ 40 minutes est indicatif, car il peut varier en fonction du four et du moule utilisé. Le test du cure-dent reste la vérification la plus fiable. Ne pas ouvrir le four dans les premières minutes de cuisson sans raison. La pâte à base de blancs d'œufs est plus sensible tant qu'elle n'est pas encore stabilisée. Substitutions La recette est construite autour de la combinaison de fraises et de fraises des bois. La source ne fournit pas de substituts pour les fruits ou les autres ingrédients, donc il n'est pas nécessaire de modifier la composition. Si vous n'avez pas de fraises des bois, vous pouvez préparer le gâteau uniquement avec des fraises, mais cela constitue une adaptation de la recette, pas la version originale. Variations La version de base contient à la fois des fraises et des fraises des bois. La quantité est décrite comme 'une bonne poignée', de sorte que les fruits peuvent être répartis en fonction de leur taille et de la surface du moule. Aucune autre crème, glaçage ou garniture n'est prévue. Pour préserver la texture de la pâte et l'équilibre de la recette, le gâteau peut être servi tel quel : avec les fruits cuits dessus et du sucre glace. Idées de service Le gâteau est saupoudré de sucre glace après avoir été sorti du four. Il peut être servi tel quel, coupé en morceaux rectangulaires. Il est plus facile de portionner après qu'il ait refroidi. Les fruits restent visibles à la surface, de sorte que les morceaux peuvent être coupés de manière à ce que chacun ait des fraises et des fraises des bois. Questions fréquentes Peut-on utiliser uniquement des fraises ? Oui, le gâteau peut également être fait uniquement avec des fraises si vous n'avez pas de fraises des bois. Cependant, la version présentée dans la recette utilise les deux fruits. Est-il obligatoire de laisser les fraises avec du sucre au préalable ? Oui, c'est la première étape de la recette. Les fraises coupées sont mélangées avec deux cuillères à soupe de sucre et laissées de côté pendant que la pâte est préparée. Pourquoi la farine est-elle incorporée avec une cuillère et non avec le batteur ? Parce que les blancs d'œufs ont été battus en mousse, et mélanger de bas en haut aide à conserver le volume obtenu. Après l'ajout de la farine, la recette recommande d'utiliser une cuillère en bois. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Après environ 40 minutes, piquez la pâte avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt. S'il y a de la pâte dessus, il doit cuire un peu plus longtemps. Pourquoi le gâteau est-il laissé dans le four après l'arrêt du feu ? La recette prévoit qu'il doit être laissé encore 5-7 minutes dans le four, avec la porte ouverte. Le refroidissement progressif aide le gâteau à se stabiliser avant d'être retiré. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et peuvent ne pas être exactes, car la quantité de fraises et de fraises des bois est exprimée comme 'une bonne poignée', et la quantité de sucre glace utilisée à la fin n'est pas précisée. Pour une portion de 8 morceaux, calculée sans le sucre glace à la fin, une estimation approximative est : Calories : environ 145-160 kcal Protéines : environ 4-5 g Glucides : environ 20-23 g Graisses : environ 7-9 g Les valeurs proviennent principalement des œufs, du sucre, de la farine et de l'huile. Les fruits contribuent peu aux calories, mais leur quantité exacte peut légèrement modifier le résultat final. Si le gâteau est coupé en plusieurs morceaux, les valeurs par portion diminuent proportionnellement. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert à température ambiante pendant une courte période ou au réfrigérateur si vous souhaitez le conserver plus longtemps. Les fruits frais en surface rendent le gâteau meilleur dans les premiers jours. Le réchauffage n'est pas nécessaire. Il peut être servi froid ou après avoir atteint la température ambiante. S'il a été conservé au réfrigérateur, laissez-le reposer un peu avant de servir pour que la pâte ne soit pas froide et dure.
Ingrédients
- une bonne poignée de fraises et de framboises 4 œufs 5 cuillères à soupe de sucre plus deux autres pour les fraises 5 cuillères à soupe de farine un demi
- sachet de levure chimique une pincée de sel essence de vanille 3 cuillères à soupe deau 3 cuillères à soupe dhuile 1 cuillère à café de beurre
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