Cozonac By Merisor

Name: Cozonac By Merisor - Sonia H.
Ingredients: 3 jaunes dœufs; 100 g de sucre; 2 cuil. à soupe de crème aigre; 50 ml dhuile; 300 ml de lait; une pincée de sel; un cube de levure; zeste de citron et dorange; essence de rhum; 500 g de farine. Pour la garniture : 3 blancs dœufs; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de cacao; 150 g de noix grossièrement hachées; 100 g de raisins secs. Pour badigeonner : 1 jaune dœuf; 1 cuil. à soupe de lait.

Désert - Cozonac By Merisor par Sonia H. - Recettes Recipia

Je n'ai pas grandi avec cette recette, mais j'ai voulu essayer par moi-même, un jour de week-end, davantage par curiosité. Je ne savais pas si j'allais y arriver, alors j'ai réduit toutes les quantités de moitié. Je ne me suis pas sentie sous pression – si ça ne marchait pas, je ne risquais pas de gâcher trop d'ingrédients, et si ça marchait, j'aurais un bon gâteau à déguster avec mon café. Tout s'est déroulé assez simplement, avec des étapes claires et des ingrédients à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris la levée et la cuisson) Temps de préparation : 60 minutes (inclut le pétrissage et la garniture) Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 1 grand gâteau (8-10 tranches) Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau de fête (Pâques, Noël ou quand l'envie te prend) Ingrédients Pour la pâte : 3 jaunes d'œufs 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 ml d'huile 300 ml de lait une pincée de sel un cube de levure (environ 25 g) zeste de citron zeste d'orange extrait de rhum 500 g de farine Pour la garniture : 3 blancs d'œufs 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao 150 g de noix hachées grossièrement 100 g de raisins secs Pour le dorure : 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait Mode de préparation 1. Préparation du levain Dans un petit bol, mélange la levure avec un peu de sucre, une cuillère de lait tiède et un peu de farine. Homogénéise jusqu'à obtenir un mélange liquide et laisse-le au chaud jusqu'à ce qu'il commence à lever (quelques minutes). 2. Préparation de la base de la pâte Dans un grand bol, mets la farine et fais un puits au centre. Ajoute les jaunes d'œufs, environ la moitié de l'huile, la crème fraîche, les zestes de citron et d'orange, l'extrait de rhum et le levain levé. 3. Mélange des liquides Chauffe le lait juste pour qu'il soit tiède et fais-y dissoudre le sucre. Verse progressivement sur la farine, en mélangeant toujours du centre vers les bords, jusqu'à incorporation complète. 4. Formation et pétrissage de la pâte La pâte doit devenir visqueuse, pas trop ferme mais pas collante non plus. Dès qu'elle commence à avoir une structure liée, ne rajoute plus de farine. Utilise le reste d'huile (en gardant un peu pour la fin) sur le plan de travail et pétris la pâte jusqu'à ce que l'huile soit absorbée et que la surface devienne élastique et lisse. 5. Levée Place la pâte dans un récipient, couvre-la avec un torchon et laisse-la dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Préparation de la garniture Fais tremper les raisins secs pendant quelques minutes dans un peu d'eau et d'extrait de rhum, puis passe-les 30 secondes au micro-ondes (cela aide à bien les hydrater). Monte les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoute le sucre, le cacao, les noix et les raisins. Mélange délicatement. 7. Façonnage du gâteau Divise la pâte en deux parties égales. Étale chaque partie avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail huilé, en formant des rectangles. Étale la garniture sur chaque rectangle, puis roule bien serré. Dispose les rouleaux dans un moule tapissé de papier sulfurisé. 8. Deuxième levée Couvre le moule et laisse les rouleaux lever à nouveau, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'ils dépassent les bords du moule. 9. Dorure et cuisson Mélange le jaune d'œuf avec le lait et badigeonne le gâteau sur le dessus. Enfourne dans un four préchauffé, à température modérée, pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle n'a pas d'étapes compliquées et les ingrédients sont faciles à trouver. La pâte est moelleuse, pas sèche, et la garniture se sent vraiment dans chaque tranche. Si jamais il en reste, il est tout aussi bon le lendemain. Conseils et variations Conseils Si tu peux, laisse les raisins tremper plus longtemps – ils seront mieux intégrés dans la garniture. Ne te précipite pas lors du pétrissage. La pâte devient plus élastique si tu es patiente à cette étape. Utilise juste assez d'huile pour éviter que ça colle. Ne rajoute pas de farine si la pâte est visqueuse. Substitutions Tu peux remplacer la crème fraîche par du yaourt si tu n'en as pas sous la main. Si tu n'aimes pas les raisins secs, tu peux les omettre ou les remplacer par des canneberges séchées. L'extrait de rhum peut être remplacé par de l'extrait de vanille, selon tes préférences. Variations Tu peux ajouter de petits morceaux de chocolat ou des fruits confits dans la garniture. Les noix peuvent être partiellement remplacées par des noisettes ou des amandes. Idées de service Le plus simple – coupé en tranches, avec du café ou du thé. Ça va aussi avec un peu de beurre, pour ceux qui préfèrent une texture plus riche. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, tu peux utiliser un petit sachet de levure sèche (7 g), activée séparément dans du lait tiède avec du sucre. 2. La pâte doit-elle être molle ou ferme à la fin ? Il est normal qu'elle soit légèrement visqueuse, pas trop ferme. Ne rajoute pas de farine supplémentaire. 3. Que faire si je n'ai pas de crème fraîche ? Tu peux mettre du yaourt nature, ou sauter cette étape, bien que la texture soit légèrement différente. 4. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne recommande pas. Il est meilleur frais ou dans les deux jours suivants. 5. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Teste avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est prêt. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 10) : Calories : environ 330 kcal Glucides : 46 g Protéines : 7 g Graisses : 13 g Valeurs approximatives. Dépendent beaucoup de la quantité de garniture utilisée par tranche. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon ou du film alimentaire. Si tu veux le servir chaud, tu peux le réchauffer légèrement au four, quelques minutes. Je ne recommande pas de le réchauffer plus longtemps, il perdrait sa texture.