Branzoaice ou Poalen brau

Chaque fois que je fais des poale-n brau ou des branzoaice, je les mets sur la table juste après qu'elles aient un peu refroidi. Elles n'ont même pas le temps de bien refroidir qu'elles disparaissent déjà. La pâte est facile à travailler et la garniture reste molle, ne durcissant pas après la cuisson. C'est l'une de ces recettes que je fais sans trop réfléchir à l'occasion – généralement le samedi ou quand il me reste du fromage cottage dans le réfrigérateur. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 14-16 branzoaice Difficulté : moyenne Type de recette : pâtisseries sucrées, adaptées pour le petit-déjeuner, le goûter ou le déjeuner Ingrédients Pour la pâte : - 450 g de farine - 1 sachet de levure sèche - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 œufs - 200 ml de lait - 1 sachet de sucre vanillé - une pincée de sel - 4 cuillères à soupe de margarine fondue Pour la garniture : - 250 g de fromage cottage - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de semoule - une pincée de sel Pour le dorure : - 1 œuf - un peu de sucre Méthode de préparation 1. Commence par la levure. Mets la levure dans un petit bol, ajoute une cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de lait tiède. Remue jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verse ce mélange sur la farine tamisée, que tu as déjà mélangée avec une pincée de sel. Laisse lever pendant 10-15 minutes, couvert, juste le temps que ça commence à gonfler un peu. 2. Une fois que la levure est activée, ajoute le reste du lait, 3 cuillères à soupe de sucre, les 2 œufs, le sachet de sucre vanillé et commence à pétrir. Quand les ingrédients sont mélangés, ajoute la margarine fondue (pas chaude), en continuant à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique, souple, qui ne colle plus à la main. 3. Couvre la pâte et laisse-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Cela prend environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Tu peux vérifier à mi-parcours pour voir comment ça évolue. 4. Pendant ce temps, prépare la garniture. Mélange le fromage cottage avec la pincée de sel, les 2 œufs, le sucre, le sucre vanillé et la cuillère de semoule. Bien mélanger ; cela ne doit pas être trop liquide. 5. Une fois que la pâte a levé, mets-la sur le plan de travail. Divise-la en deux boules égales. Prends chaque morceau et étale-le avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3-4 mm. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfaitement fin ; la pâte doit avoir un peu de résistance, sinon elle craquera à la cuisson. 6. Coupe la pâte en carrés, d'environ 8x8 cm, ou à l'œil. Dans chaque carré, place une cuillère à soupe de garniture au fromage. 7. Replie chaque coin du carré vers le centre, en les pressant légèrement pour sceller la pâtisserie. Si la pâte ne colle pas bien, tu peux humidifier les bords avec un peu d'eau. 8. Dispose les branzoaice sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou huilée. Laisse de l'espace entre elles, car elles vont encore lever à la cuisson. 9. Battre un œuf avec un peu de sucre et badigeonner chaque branzoaica sur le dessus. 10. Mets la plaque dans le four préchauffé à 180°C et fais cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces branzoaice sont pratiques : je fais la pâte le matin, je la laisse lever pendant que je fais autre chose, et la garniture se prépare rapidement. J'aime qu'elles ne soient pas trop sucrées et que la pâte reste souple le lendemain. Je peux aussi les emporter pour le déjeuner. Conseils et Variations Conseils - Il vaut la peine de tamiser la farine pour une pâte plus fine. - Ne pas utiliser de lait chaud pour la levure, juste tiède, pour ne pas tuer la levure. - Si tu veux que les branzoaice collent bien aux coins, presse avec des doigts humides ou utilise une fourchette pour appuyer légèrement. - En étalant la pâte, ne la fais pas trop fine. Substitutions - Tu peux utiliser du beurre fondu à la place de la margarine, avec le même résultat en texture. - Si tu n'as pas de semoule, tu peux utiliser une cuillère de farine dans la garniture, mais la semoule absorbe mieux l'eau du fromage. Variations - Si tu veux un goût plus intense, ajoute du zeste de citron râpé à la garniture au fromage. - Parfois, je saupoudre un peu de sucre glace sur le dessus après qu'elles ont refroidi. Idées de service - Elles sont bonnes chaudes, mais aussi froides, avec un verre de lait ou de yaourt nature. - Elles peuvent être emportées pour le travail ou l'école. Questions Fréquemment Posées 1. Quel type de fromage est adapté ? Fromage cottage classique, pas trop aqueux. S'il est trop mou, laisse-le égoutter. 2. La pâte peut-elle lever toute la nuit ? Je ne recommande pas, car la levure agit rapidement. Il vaut mieux la préparer le matin et cuire le même jour. 3. Que faire si les branzoaice se défont au four ? Cela arrive souvent si les coins n'ont pas été bien scellés ou si la pâte est trop sèche. Tu peux humidifier légèrement les bords avant de sceller. 4. Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, environ 25 g de levure fraîche pour 450 g de farine. Procède de la même manière, mais frotte-la avec du sucre et un peu de lait au début. 5. Combien de branzoaice sortent d'une portion ? Cela dépend de la taille à laquelle tu coupes les carrés, mais en général, cela donne entre 14 et 16 pièces. Valeurs Nutritionnelles Estimé, pour une branzoaica moyenne : Calories : 180-220 kcal Protéines : 5-7 g Graisses : 6-9 g Glucides : 26-30 g Les valeurs varient en fonction du fromage choisi et de la quantité de sucre ajoutée. Elles sont assez rassasiantes pour un en-cas. Conservation et Réchauffage Elles se conservent bien à température ambiante, couvertes, jusqu'à 2 jours. Après cela, la pâte devient plus dense. Si tu les veux chaudes, tu peux les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais couvertes pour ne pas se dessécher. La congélation ne leur est pas favorable : la garniture libère de l'eau et change la texture de la pâte.

Ingrédients

• Pour la pâte : 450g de farine
• 1 sachet de levure sèche
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs
• 200 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• une pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de margarine fondue. Pour la garniture : 250g de fromage blanc
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de semoule
• une pincée de sel. Pour badigeonner : 1 œuf
• un peu de sucre.

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