Roulé de meringue avec confiture de mûre et crème fouettée

Name: Roulé de meringue avec confiture de mûre et crème fouettée - Teea K.
Ingredients: Base : 6 blancs dœufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de semoule; une vanille. Garniture : 3; 4 cuillères à soupe de confiture de mûres (ou de celle que vous préférez); un sachet de crème fouettée; 100g de lait; un sachet de stabilisant pour crème; 2 cuillères à soupe de crème aigre.

Désert - Roulé de meringue avec confiture de mûre et crème fouettée par Teea K. - Recettes Recipia

Roulé de blancs d'œufs avec confiture de mûres et crème fouettée Quand j'ai des blancs d'œufs en trop dans le réfrigérateur, je ne les jette pas. J'ai essayé divers desserts, mais ce roulé avec de la confiture et de la crème fouettée est celui que je préfère car il est rapide et la pâte se roule facilement, ne se fissure pas et ne reste pas sèche. C'est une recette à laquelle je reviens quand j'ai des restes d'autres plats. C'est simple, sans étapes compliquées ni techniques de pâtisserie. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 10-12 tranches Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, idéal pour les jours où vous avez des blancs d'œufs restants Ingrédients Pâte : 6 blancs d'œufs 6 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de semoule 1 sachet de sucre vanillé (ou équivalent de vanille) Garniture : 3-4 cuillères à soupe de confiture de mûres (ou toute autre confiture de votre choix) 1 sachet de crème fouettée en poudre 100 g de lait 1 sachet de stabilisateur de crème fouettée 2 cuillères à soupe de crème aigre Méthode de préparation 1. Préparez la pâte Séparez les blancs d'œufs si ce n'est pas déjà fait. Placez-les dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Commencez à ajouter le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre. Lorsque le mélange est brillant et tient sa forme, ajoutez le sucre vanillé et battez encore quelques secondes. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la semoule. Versez le mélange de farine et de semoule sur les blancs d'œufs et incorporez-les délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements larges de bas en haut, pour que le mélange ne s'affaisse pas. Ne pas utiliser de batteur à ce stade. 2. Cuisez la pâte Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez le mélange et nivelez-le avec une spatule. Il ne doit pas être trop épais. Placez la plaque dans le four préchauffé. La pâte doit cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée, environ 20-25 minutes, selon votre four. 3. Roulez la pâte Retirez la plaque du four et, tant que la pâte est encore chaude, enroulez-la avec le papier sulfurisé. Cela la rend élastique et empêche qu'elle se fissure. Laissez-la ainsi jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement à température ambiante. 4. Préparez la garniture Pour la crème fouettée, versez le lait froid dans un bol, ajoutez le sachet de crème fouettée et le stabilisateur. Battez jusqu'à ce que cela devienne épais. Enfin, ajoutez la crème aigre et mélangez brièvement, juste assez pour l'incorporer. 5. Assemblez le roulé Déroulez délicatement la pâte refroidie. Étalez une fine couche de confiture de mûres sur toute la surface. Ajoutez la crème fouettée, également sur toute la feuille, mais ne pressez pas trop fort pour qu'elle ne déborde pas lors du roulage. Roulez à nouveau la pâte, en veillant à ne pas laisser la crème sortir. Utilisez le papier pour vous aider à rouler, mais retirez-le délicatement à la fin. Coupez les bords s'ils sont secs ou irréguliers. 6. Servez Coupez le roulé en tranches de l'épaisseur désirée. Il peut être mangé immédiatement ou après avoir reposé au réfrigérateur pendant une heure. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la choisis car rien ne se perd, elle se fait rapidement et la pâte sort bien du premier coup. C'est idéal à faire lorsque vous avez des confitures de fruits restantes dans le réfrigérateur ou que vous voulez un dessert qui ne demande pas trop d'efforts. Conseils et variations Conseils Utilisez du papier sulfurisé de bonne qualité, sinon la pâte collera. Battez les blancs d'œufs jusqu'au bout ; si vous arrêtez trop tôt, la pâte s'affaissera. Le roulage se fait tant que la pâte est encore chaude. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture, pas seulement de mûres. La crème fouettée en poudre peut être remplacée par de la crème liquide ou de la crème pour fouetter, si vous en avez sous la main. Ajustez la quantité de lait si vous utilisez un type différent de crème. Variations Ajoutez du zeste de citron ou d'orange râpé à la pâte si vous souhaitez un goût plus prononcé. Vous pouvez saupoudrer une fine couche de noix moulues sur la confiture pour une texture différente. Idées de service Coupez le roulé à la taille désirée et placez-le sur un plat. Il peut être saupoudré d'un peu de sucre glace à la fin ou laissé simple. Questions fréquentes 1. Peut-on faire la pâte avec moins de blancs d'œufs ? Oui, mais réduisez proportionnellement les autres ingrédients et utilisez une plaque plus petite, sinon cela sera trop fin. 2. La confiture ne fuit-elle pas à travers la pâte ? Si la pâte est bien cuite et refroidie, elle ne fuit pas. Étalez la confiture en une couche fine, ne la pressez pas. 3. Peut-on le faire sans crème fouettée ? Oui, vous pouvez mettre seulement de la confiture ou une fine couche de crème aigre sucrée si vous ne voulez pas de crème fouettée. 4. Le roulé peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas, la texture change, surtout avec la crème fouettée. Il vaut mieux le conserver au réfrigérateur et le consommer dans 1-2 jours. 5. La pâte colle-t-elle au papier ? Si vous laissez la pâte refroidir complètement dans le papier, elle ne colle généralement pas. Cependant, utilisez du papier de qualité, pas un papier fin. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche contient environ 90-110 kcal, avec de grandes variations selon la confiture, le type de crème fouettée et l'épaisseur des tranches. Environ : 14 g de glucides, 2 g de graisses, 3 g de protéines par portion. Ce ne sont que des estimations, car les ingrédients peuvent varier. Conservation et réchauffage Le roulé se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. La pâte devient plus molle après un jour, mais ne se gâte pas rapidement. Il n'est pas réchauffé, se sert froid. La crème fouettée ne résiste pas longtemps à la chaleur, donc ne laissez pas le roulé hors du réfrigérateur trop longtemps. Si vous devez le transporter, placez-le dans un contenant avec un couvercle.