Tarte aux pommes

Name: Tarte aux pommes - Camelia E.
Ingredients: Une tasse de farine; 150 grammes de beurre; un jaune dœuf; de leau froide; une cuillère à soupe de sucre glace; une cuillère à soupe de crème aigre. Garniture : 1 kg de pommes; raisins secs; 25 grammes de beurre; cannelle; 2; 3 cuillères à soupe de sucre; une cuillère à soupe de semoule.

Désert - Tarte aux pommes par Camelia E. - Recettes Recipia

En hiver, je trouve de bonnes pommes dans presque tous les magasins, et chaque fois que j'en ai une plus grande quantité, je fais cette tarte simple avec une pâte feuilletée. J'implique généralement mon fils dans la préparation de la pâte ; il aime m'aider avec le mixeur et étaler les feuilles. La recette ne nécessite pas de techniques spéciales, juste un peu de patience pendant le refroidissement de la pâte. La garniture est classique, sans ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement et la cuisson) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes Portions : 8 Difficulté : facile à moyenne (la pâte nécessite un peu d'attention) Type de recette : dessert classique d'hiver Ingrédients Pour la pâte : - 1 tasse de farine (environ 150 g) - 150 g de beurre froid, coupé en dés - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - eau froide, selon les besoins pour lier la pâte (ajoutée progressivement) Pour la garniture : - 1 kg de pommes (pelées et coupées en dés) - 25 g de beurre - 2-3 cuillères à soupe de sucre - raisins secs, au goût - cannelle, au goût - 1 cuillère à soupe de semoule Étapes de préparation 1. Placez la farine, le beurre froid en dés, le jaune d'œuf, le sucre glace et la crème fraîche dans le bol d'un robot culinaire. Mixez brièvement jusqu'à obtenir un mélange sablonneux. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main, mais ne travaillez pas trop pour que le beurre ne fonde pas. 2. Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se lie. J'utilise généralement 2-3 cuillères à soupe, mais cela peut être un peu plus ou moins selon la farine. 3. Retirez la pâte, divisez-la en deux morceaux égaux et formez des disques. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. 4. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en dés appropriés. 5. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes. Saupoudrez de sucre, de cannelle et de raisins secs. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement, environ 7-10 minutes. Ajoutez ensuite la semoule et remuez pendant une minute de plus pour absorber le jus. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Beurrez un moule à tarte. 8. Prenez le premier disque de pâte et étalez-le sur une surface farinée, suffisamment grand pour couvrir le fond du moule. Placez-le dans le moule, en ajustant les bords. 9. Ajoutez la garniture de pommes, en nivelant légèrement. 10. Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur le dessus. Vous pouvez le piquer avec une fourchette ou faire une petite incision avec un couteau pour laisser échapper la vapeur. 11. Faites cuire à 180°C pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. 12. Laissez refroidir complètement avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte simple et efficace, surtout en hiver, lorsque les pommes sont abondantes. La pâte est facile à travailler si elle est froide, et le goût est agréable sans être trop sucré. Elle se marie bien avec le petit-déjeuner, comme collation ou même en dessert après le dîner. Elle se conserve bien le lendemain. Conseils et variations Conseils - Pour une pâte feuilletée, ne travaillez pas trop et utilisez du beurre froid. - Ajoutez de l'eau progressivement ; sinon, vous risquez de rendre la pâte trop molle. - Si les pommes semblent libérer beaucoup de jus, gardez-les sur le feu encore 2-3 minutes après avoir ajouté la semoule. Substitutions - La crème fraîche dans la pâte peut être remplacée par du yaourt ou même du lait, mais la texture sera légèrement différente. - Si vous ne voulez pas de raisins secs, vous pouvez les omettre sans problème. Variations - Au lieu de pommes, vous pouvez utiliser des poires pour une saveur différente. - Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant de cuire pour une croûte plus croustillante. - La pâte supérieure peut être faite en forme de treillis si vous préférez. Idées de service - La tarte se coupe bien après avoir complètement refroidi. - Elle peut être servie seule ou avec un peu de yaourt/crème fraîche à côté, surtout si elle n'est pas trop sucrée. Questions fréquentes 1. Quel type de pommes est le meilleur pour cette tarte ? Toute variété ferme qui ne se désintègre pas à la cuisson. J'utilise des pommes Jonagold ou Golden. 2. Puis-je faire la pâte sans robot culinaire ? Oui, mais travaillez rapidement avec des mains froides pour que le beurre ne ramollisse pas trop. 3. La tarte peut-elle être congelée ? La pâte peut être congelée avant utilisation. Je ne recommande pas de congeler la tarte cuite, car cela change la texture. 4. Puis-je ajouter des noix ou d'autres fruits ? Oui, les noix peuvent être ajoutées à la garniture, mais ne dépassez pas 2-3 cuillères à soupe pour maintenir le rapport des ingrédients. 5. Peut-on utiliser de la farine complète ? Partiellement oui, mais pas plus de 50 %, sinon la pâte devient trop dense. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une part (sur 8) : - Calories : 250-280 kcal - Glucides : environ 35 g - Protéines : 2-3 g - Graisses : 12-14 g Les valeurs peuvent varier selon la taille des parts, le type de pommes et la quantité de sucre utilisée. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Elle est bonne froide, mais peut être facilement réchauffée au micro-ondes ou au four. La pâte feuilletée n'est pas aussi bonne après congélation. Je ne recommande pas de la conserver plus de 3 jours, car la garniture libère de l'eau.

Préparation

Pour la pâte, nous mettons la farine, le beurre coupé en dés, le jaune d'œuf, le sucre et la crème aigre dans le robot culinaire et mélangeons jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ensuite, nous ajoutons un peu d'eau froide jusqu'à ce que la pâte se lie. Nous divisons la pâte en deux et formons deux disques de la taille du moule à tarte et les mettons au réfrigérateur. Nous pelons les pommes, retirons le cœur et les coupons en dés. Dans une poêle, nous faisons fondre le beurre, puis ajoutons les pommes, la cannelle, le sucre et les raisins secs. Nous faisons revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis à la fin, nous ajoutons la semoule. Nous beurrons le moule à tarte, puis plaçons l'une des pâtes, ajoutons les pommes, puis la pâte restante par-dessus. Nous pouvons piquer la pâte du dessus avec une fourchette ou un couteau. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée à 180 degrés. Laissez refroidir. Bon appétit!