Gâteau aux Pommes avec Sauce à la Vanille

Name: Gâteau aux Pommes avec Sauce à la Vanille - Aurica L.
Ingredients: Pâte :; 450 g de farine; 150 g de sucre; 200 g de beurre ou de margarine; 3 cuillères à soupe de yaourt; 1 sachet de levure chimique (10 g); 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron; 1 œuf + 1 jaune dœuf Garniture :; 2 kg de pommes; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 1/2 cuillère à soupe de chapelure; chapelure en poudre selon le goût; 1 cuillère à soupe de beurre Sauce vanille :; 2 verres de lait; 3 jaunes dœuf; 1/2 bâton de vanille; 1 cuillère à café de fécule Autres :; pour la barquette

Désert - Gâteau aux Pommes avec Sauce à la Vanille par Aurica L. - Recettes Recipia

Garniture : Nous commençons par nettoyer les pommes, en les coupant en gros morceaux, puis en les râpant sur une grande râpe. Dans une poêle, nous ajoutons les pommes râpées avec le sucre et le beurre coupé en dés. Nous laissons le mélange revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche. Les pommes doivent devenir tendres et libérer leurs jus, formant un mélange doux et parfumé. Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous laissons refroidir la garniture. Après qu'elle ait complètement refroidi, nous ajoutons la chapelure et la cannelle, en mélangeant bien pour intégrer tous les ingrédients. Pâte : Dans un grand bol, nous combinons tous les ingrédients pour la pâte : farine, beurre froid, sucre, œufs, sel et levure chimique. Nous pétrissons bien jusqu'à obtenir un mélange homogène qui ne colle plus aux mains. Il est important de ne pas trop pétrir, afin de garder la texture aérée de la pâte. Après avoir obtenu la pâte, nous la divisons en deux parties égales. Nous prenons la première partie et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, formant une fine feuille. Nous plaçons la première feuille dans un moule beurré, en la piquant avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Nous ajoutons la garniture de pommes refroidie uniformément sur la feuille, puis nous étalons la seconde feuille de pâte que nous plaçons sur la garniture. Nous assurons la sécurité de la tarte en la piquant à nouveau avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Nous cuisons la tarte dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et joliment dorée, ce qui prend environ 30 à 40 minutes. Après que la tarte soit cuite, nous la laissons refroidir sur une grille pour éviter la formation de condensation. Entre-temps, nous préparons la sauce à la vanille. Dans une casserole, nous portons le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Une fois que le lait a commencé à bouillir, nous retirons la casserole du feu et laissons infuser, couverte, pendant 30 minutes. Après cette période, nous filtrons le lait pour enlever les graines de vanille. Dans un bol séparé, nous mélangeons les jaunes d'œufs avec la fécule, puis nous diluons le mélange avec le lait de vanille filtré. Nous transférons la préparation au bain-marie et remuons continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, nous la laissons refroidir. Enfin, nous coupons la tarte refroidie en carrés et la servons avec la sauce à la vanille versée dessus, créant un dessert délicieux et parfumé qui ravira les papilles de nos proches.