Ragoût de porc

Name: Ragoût de porc - Alberta G.
Ingredients: organes; poitrine de porc; saucisses fraîches (de porc); semoule de maïs et un excellent vin Tohani que je recommande.

Divers - Ragoût de porc par Alberta G. - Recettes Recipia

J'ai mis les saucisses à frire à part pour me débarrasser d'un maximum de graisse. Ensuite, j'ai commencé à hacher le foie (en morceaux plus gros), le cœur (en petits cubes) et j'ai également ajouté un peu de viande de porc pour plus de saveur. La viande de porc, avec sa texture juteuse, donnera un goût particulier au plat final. Après avoir fini de couper tous les ingrédients, j'ai mis le tout dans un grand bol, les laissant se mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Entre-temps, j'ai préparé une grande poêle à feu moyen, où j'ai ajouté un peu d'huile d'olive pour donner un arôme agréable. J'ai commencé à faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à libérer ses arômes sucrés. À cela, j'ai ajouté l'ail écrasé, qui a apporté une intensité supplémentaire au plat. Après quelques minutes, j'ai ajouté la viande hachée, en remuant constamment pour qu'elle dore uniformément. Une fois que la viande était bien frite, j'ai ajouté les épices. J'ai utilisé du sel, du poivre, du paprika doux et un peu de thym séché, qui ont mis en valeur les saveurs des ingrédients. J'ai laissé le tout mijoter à feu doux, en couvrant la poêle avec un couvercle, afin que les saveurs se mélangent et que la viande devienne tendre. Après environ 20 minutes, j'ai vérifié la consistance du mélange et j'ai ajouté un peu de persil frais haché, pour apporter une touche de fraîcheur. Dans un autre récipient, j'ai préparé un mélange d'œufs battus avec de la crème fraîche, qui liera tous les ingrédients. Après que le mélange de viande ait légèrement refroidi, je l'ai ajouté au bol avec les œufs et la crème, en mélangeant le tout délicatement pour ne pas écraser les morceaux de viande. Ce mélange riche constituera la base d'une délicieuse tarte. Enfin, j'ai étalé une feuille de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutant la garniture de viande, et par-dessus, je l'ai recouverte d'une autre feuille de pâte. J'ai fait quelques petites entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. J'ai badigeonné la surface avec un œuf battu, qui donnera une couleur dorée appétissante. J'ai mis la tarte au four préchauffé à 180 degrés Celsius et je l'ai laissée cuire pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Après l'avoir sortie du four, je l'ai laissée refroidir un peu avant de la couper et de la servir, profitant de l'arôme envoûtant qui s'est répandu dans toute la maison.