Tranches de bœuf avec sauce au vermouth blanc

Recette : Tranches de bœuf avec sauce au vermouth blanc Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes Nombre de portions : 4 Je vous propose une recette délicieuse et élégante, parfaite pour un dîner spécial ou un déjeuner raffiné. Ces tranches de bœuf avec sauce au vermouth blanc sont un véritable festin pour les papilles, et la combinaison de saveurs impressionnera à coup sûr vos invités. Ingrédients : - 500 g de tranches de bœuf (filet ou rumsteck) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - 200 ml de vermouth blanc - 2 gousses d'ail, finement hachées - 1 cuillère à soupe de beurre - Sel et poivre fraîchement moulu, au goût - 1 brin de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché (facultatif) - 1 citron (pour servir) Étape par étape : 1. Préparation de la viande : Choisissez des tranches de bœuf de bonne qualité pour un excellent résultat. Laissez-les atteindre la température ambiante pendant 15 minutes avant de les cuire. Cette étape aidera à une cuisson uniforme et contribuera à la tendreté de la viande. 2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de poivre sur les deux côtés des tranches de bœuf, en veillant à ce que chaque morceau soit bien couvert. Ces assaisonnements de base rehausseront la saveur de la viande. 3. Chauffage de l'huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en y faisant tomber une petite quantité d'eau - si elle grésille, il est temps d'ajouter la viande. 4. Saisir la viande : Ajoutez les tranches de bœuf dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger les morceaux. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne - 55-60 °C pour une viande à point. 5. Préparation de la sauce : Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer sur une assiette chaude. Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler. Ensuite, versez le vermouth blanc, en remuant bien pour détacher les morceaux de viande caramélisés du fond de la poêle. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié. 6. Finalisation de la sauce : Ajoutez le beurre et, si vous le souhaitez, le romarin pour plus de saveur. Remuez bien jusqu'à ce que le beurre fonde et que la sauce devienne crémeuse. 7. Service : Coupez les tranches de bœuf en fines lanières et disposez-les sur des assiettes. Versez la sauce au vermouth blanc par-dessus et décorez avec des tranches de citron frais. Suggestions de service : Ce plat s'accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des légumes sautés, qui compléteront harmonieusement les saveurs choisies. Une salade de roquette avec parmesan et noix ajouterait également un contraste agréable. Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de vin ou ajouter des champignons sauvages à la sauce pour une note de saveur supplémentaire. Vous pouvez également remplacer le vermouth par un vin blanc sec pour un goût différent. Cette recette de tranches de bœuf avec sauce au vermouth blanc n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui transformera n'importe quel repas en un événement mémorable. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs envoûtantes!

Ingrédients

• 800
• 1000 grammes de viande de boeuf (épaule
• entrecôte ou jarret blanc) 100 ml de vermouth blanc sec 2
• 3 cuillères à soupe dhuile dolive 1 oignon de taille moyenne 2 gousses dail jus d1/2 citron 100 grammes de crème aigre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs sel
• poivre

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