Plat de chou avec du bacon fumé

Name: Plat de chou avec du bacon fumé - Doriana A.
Ingredients: un chou adapté; un gros oignon; 350 g de bacon fumé; 300 g de tomates en dés dans du bouillon; 2 feuilles de laurier; huile; sel; poivre

Divers - Plat de chou avec du bacon fumé par Doriana A. - Recettes Recipia

Quand je n'ai pas beaucoup de temps mais que je veux quelque chose de copieux, je pense à la choucroute au bacon fumé. En général, je la prépare lors des journées plus fraîches, quand un chou frais et un reste de bacon dans le réfrigérateur demandent à être utilisés. J'ai toujours des oignons chez moi, tout comme une boîte de tomates en dés dans du jus. La recette est claire, sans complications, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat cuisiné, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients un chou de taille moyenne (entre 1 et 1,2 kg) un gros oignon 350 g de bacon fumé 300 g de tomates en dés dans du jus 2 feuilles de laurier huile sel poivre Préparation 1. Émincez finement l'oignon et coupez le bacon en tranches fines. 2. Dans une grande casserole, mettez 1-2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez l'oignon et le bacon coupés. Faites-les revenir à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré et que le bacon libère un peu de graisse. 3. Versez les tomates en dés dans du jus sur l'oignon et le bacon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Émincez le chou. Je préfère le couper avant de commencer les étapes suivantes, pour ne pas me presser après. 5. Ajoutez le chou coupé dans la casserole. Remuez doucement pour bien l'incorporer aux autres ingrédients. 6. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le chou. Ne mettez pas trop d'eau, juste assez pour que le chou soit légèrement recouvert. 7. Laissez le chou mijoter à feu moyen, partiellement couvert. Vérifiez après 20-30 minutes et remuez doucement, surtout si le chou a réduit et qu'il faut moins d'eau. 8. Quand le chou est presque cuit (généralement autour de 35-40 minutes, selon la tendreté du chou), ajoutez les feuilles de laurier, du sel et du poivre selon votre goût. Remuez et laissez cuire encore 5-10 minutes sans couvercle. 9. Éteignez le feu quand le chou est tendre, que le liquide a diminué et que le goût est équilibré entre la douceur du chou, le bacon fumé et les tomates. Pourquoi je fais souvent cette recette La choucroute au bacon est l'une des recettes les plus simples avec des ingrédients de base. Elle se prépare rapidement, sans étapes compliquées. C'est copieux, et le goût fumé du bacon fait la différence. Elle peut être réchauffée le lendemain sans perdre de saveur. C'est le genre de plat sur lequel on peut compter quand on manque d'inspiration. Conseils et variations Conseils - Si le chou est plus vieux, veillez à le couper aussi fin que possible pour qu'il cuise rapidement. - Les tomates en dés dans du jus donnent un goût plus rond que le jus de tomate simple. - Si le bacon est très gras, vous pouvez réduire la quantité d'huile ajoutée au départ. - Vérifiez plusieurs fois le niveau de liquide, le chou peut absorber pas mal d'eau. Si nécessaire, ajoutez-en un peu. Substitutions - Le bacon fumé peut être remplacé par du lard, de la poitrine ou même du jambon fumé. - Vous pouvez utiliser des tomates fraîches coupées en dés en été, mais elles doivent être blanchies et pelées au préalable. - Pour ceux qui n'ont pas de feuilles de laurier, le plat est savoureux sans, mais l'arôme est plus simple. Variations - Certains ajoutent un peu d'aneth à la fin, bien que cela ne figure pas dans cette version. - Pour un goût plus intense, vous pouvez faire revenir le bacon un peu plus longtemps avant d'ajouter l'oignon. - Vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre à la fin pour ceux qui préfèrent. Idées de service - Le plus souvent, elle se sert chaude, avec du pain simple. - Elle peut également servir d'accompagnement à une viande rôtie, si vous en avez de reste. - Pour ceux qui le souhaitent, un peu de piment peut être ajouté à côté. Questions fréquentes 1. Quel type de bacon dois-je utiliser ? Le bacon fumé classique est approprié, mais toute variante de bacon fumé ou même de poitrine fonctionne bien. Si c'est trop gras, réduisez la quantité d'huile. 2. Puis-je utiliser du chou fermenté ? Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser du chou frais. Avec du chou fermenté, le goût final sera beaucoup plus salé et acide, donc il faudra l'adapter. 3. Peut-on cuisiner sans tomates ? Oui, mais l'absence de tomates change le goût et le plat sera plus fade. Les tomates équilibrent l'arôme de bacon et de chou. 4. Peut-on congeler le plat ? Je ne recommande pas, car le chou cuit change de texture lors de la décongélation et devient mou, parfois aqueux. 5. Puis-je utiliser des oignons rouges ? Cela peut être fait, mais le goût ne diffère pas beaucoup de celui des oignons blancs. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (pour 4 portions au total) contient environ 250-350 kcal, selon la quantité de graisse dans le bacon. La plupart des calories proviennent du bacon et de l'huile, tandis que le chou et les tomates apportent des fibres et des vitamines. Macros approximatives par portion : 10-15 g de protéines, 18-22 g de graisses, 20-25 g de glucides. Ce sont des valeurs indicatives, dépendant des ingrédients. Conservation et réchauffage La choucroute au bacon se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère d'eau si le liquide a trop diminué. Je ne recommande pas la congélation, la texture du chou en souffre après décongélation.