Roulés de porc farcis à la Pancetta, dans une sauce de poivrons rôtis et de tomates & champignons sautés

Délicieux rouleaux de porc farcis à la Pancetta, dans une sauce vibrante de poivrons rôtis et de tomates, servis avec des champignons croustillants à la poêle - une recette qui allie des saveurs exquises et une technique de cuisson simple, parfaite pour impressionner à tout repas. Cette recette n'est pas seulement un simple plat, mais une véritable expérience culinaire qui apportera joie et saveur à chaque assiette.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 500 grammes de tomates en conserve
- 225 grammes de poivrons rôtis, hachés
- 4 morceaux de porc (pour des escalopes)
- 12 tranches de Pancetta
- ½ bouquet de basilic frais ou de sauge
- 250 grammes de champignons frais, tranchés
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes (origan, basilic, romarin)
- 100 ml de vin blanc

Brève histoire

Les rouleaux de viande farcis sont un plat traditionnel que l'on trouve dans de nombreuses cultures culinaires, chacune ayant sa propre variante. Ce type de recette a été créé pour tirer parti des ressources disponibles et transformer des ingrédients simples en plats sophistiqués. La combinaison de porc avec Pancetta offre une saveur riche et copieuse, tandis que la sauce de poivrons rôtis et de tomates apporte une note de fraîcheur et d'acidité, parfaite pour équilibrer les saveurs.

Techniques de cuisson

1. Préparation de la sauce : Commence par chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne. Ajoute l'oignon rouge haché et l'ail, en les laissant revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 4-5 minutes. Ces ingrédients sont la base des saveurs de ta sauce.

2. Ajout des saveurs : Après que l'oignon et l'ail aient été revenus, verse le vinaigre balsamique. Cela apportera une note d'acidité, intensifiant la saveur de la sauce. Continue en ajoutant les tomates en conserve et les poivrons rôtis hachés. Laisse mijoter pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Transformation en sauce : À l'aide d'un mixeur plongeant, transforme le mélange en une sauce lisse, puis assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Transfère la sauce dans un plat de service, la préparant à accompagner les rouleaux.

4. Préparation de la viande : Place chaque morceau de viande entre deux feuilles de film plastique. Utilise un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande pour les aplatir jusqu'à atteindre une épaisseur d'environ ½ cm. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme et une texture tendre.

5. Remplissage des rouleaux : Retire le film plastique et place 3 tranches de Pancetta sur chaque morceau de viande. Ajoute les feuilles de basilic ou de sauge, puis roule la viande fermement et fixe-la avec des cure-dents. Saupoudre de sel et de poivre sur l'extérieur des rouleaux pour les assaisonner.

6. Cuisson des rouleaux : Dans la même poêle, ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais-la bien chauffer. Place les rouleaux dans la poêle, en les faisant frémir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retire soigneusement les cure-dents.

7. Finalisation de la sauce : Ajoute le vin blanc dans la poêle où les rouleaux ont été frits. Fais cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise et devienne une sauce brillante, absorbant les saveurs restantes.

8. Préparation des champignons : Dans une autre poêle, chauffe le reste de l'huile d'olive et ajoute les champignons tranchés avec le mélange d'herbes italiennes. Fais sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis assaisonne avec du sel et du poivre.

9. Assemblage final : Ajoute les champignons dans le plat avec les rouleaux et arrose le tout de la sauce au vin obtenue précédemment. Décore avec des feuilles de basilic ou de sauge fraîches pour une présentation finale attrayante.

Suggestions de service

Ces rouleaux de porc farcis à la Pancetta sont excellents servis avec une purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche, qui ajoutera un contraste croustillant et une note de fraîcheur au repas. Tu peux également accompagner le plat d'un vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs riches du plat.

Bénéfices nutritionnels

Le porc est une excellente source de protéines, essentielle pour construire et réparer les tissus. La Pancetta ajoute une saveur savoureuse, mais elle est également riche en graisses, donc il est préférable de consommer ce plat avec modération. Les champignons, en revanche, sont excellents pour la santé du système immunitaire, étant riches en antioxydants et en vitamines.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, tu peux remplacer le porc par du poulet ou de la dinde, qui sont plus maigres et peuvent ajouter une note différente au plat.

2. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit plus saine ?
Tu peux réduire la quantité de Pancetta ou la remplacer par un ingrédient plus maigre, comme de la poitrine de dinde tranchée. Tu peux également utiliser de l'huile d'olive en quantités plus petites.

3. Que puis-je faire avec la sauce restante ?
La sauce restante est parfaite pour être utilisée comme vinaigrette pour les salades ou pour accompagner d'autres plats de viande ou de légumes.

Variations possibles

Pour une explosion de saveurs, tu peux ajouter des olives ou des câpres à la farce de Pancetta. Tu peux également expérimenter avec différentes herbes, comme le thym ou l'estragon, pour personnaliser la recette selon tes goûts.

Conclusion

Cette recette de rouleaux de porc farcis à la Pancetta, dans une sauce de poivrons rôtis et de tomates, n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen de profiter de plats cuisinés avec amour et passion. C'est un excellent choix pour un dîner spécial, mais aussi pour un repas en famille, apportant une touche de raffinement et de saveur à chaque portion. Alors, prépare-toi à impressionner avec ce plat savoureux et riche en histoire culinaire !