Côtelettes de bœuf au four

Côte de boeuf au four - un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un dîner spécial ou un repas de fête. Cette recette de côte de boeuf au four est simple mais pleine de saveur, et elle vous emmènera dans un voyage culinaire riche en délices. Je vous invite à découvrir étape par étape comment obtenir une viande tendre, juteuse et pleine de goût qui impressionnera n'importe quel invité.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 1 kg de côte de boeuf
- 4-5 gousses d'ail vert (ou 2-3 gousses d'ail sec)
- 2-3 brins de romarin frais
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 verre de vin rouge (de préférence un vin sec)

Brève histoire

La côte de boeuf est un plat traditionnel qui a été apprécié au fil du temps dans de nombreuses cultures. Cuisinée avec patience et soin, ce type de viande peut devenir extrêmement tendre et plein de saveur. La méthode de cuisson dans des sacs spéciaux est devenue populaire pour maintenir la jutosité de la viande et faciliter le processus de cuisson. Cette recette combine tradition et technologie moderne, vous offrant un repas délicieux sans trop d'effort.

Étape par étape : Côte de boeuf au four

1. Préparation de la viande
Commencez par laver la côte de boeuf sous un jet d'eau froide. Ensuite, séchez bien la viande avec du papier absorbant. Il est essentiel d'éliminer l'excès d'eau pour obtenir une belle croûte lors de la cuisson.

2. Assaisonnement
Frottez la côte avec de l'huile d'olive, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym des deux côtés de la viande. Ces épices ajouteront de la profondeur et de la saveur au plat final.

3. Emballage dans le sac
Choisissez un sac spécial pour rôtir. Placez la côte assaisonnée dans le sac et fermez-le hermétiquement avec le clip du sac. C'est une étape importante pour garder la viande juteuse. À l'aide d'une aiguille, percez légèrement le sac à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper.

4. Préparation pour la cuisson
Placez le sac dans un plat et ajoutez un verre d'eau dans le plat. L'eau aidera à éviter que la viande ne colle au plat et créera un environnement humide pour la cuisson. Préchauffez le four à 180°C.

5. Cuisson de la viande
Placez le plat dans le four et laissez cuire la côte pendant environ 1 heure et 15 minutes. Toutes les 30 minutes, vérifiez la viande avec une fourchette pour voir si elle est devenue tendre. Un bon signe est de constater que le jus qui sort de la viande devient clair.

6. Ajout des saveurs finales
Lorsque la viande est presque prête, retirez le sac du four. Ouvrez délicatement le sac et mettez la côte de côté. Ajoutez l'ail haché (ou de l'ail vert, si vous en avez) et les brins de romarin dans le plat, ainsi que le verre de vin. Ces ingrédients donneront un goût extraordinaire à la sauce.

7. Finalisation de la cuisson
Laissez la côte dorer dans le four pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le liquide dans le plat réduise et forme une croûte appétissante. C'est le moment idéal pour préparer votre garniture préférée.

Suggestions de garnitures

La côte de boeuf se marie parfaitement avec des légumes vapeur, des pommes de terre au four ou une salade fraîche. Une combinaison de légumes colorés, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, apporte un beau contraste culinaire à la table. De plus, une purée de pommes de terre à l'ail peut parfaitement compléter ce plat.

Informations nutritionnelles

La côte de boeuf est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, tels que le zinc et le fer. Une portion de 100 g de côte de boeuf contient environ 250 kcal, offrant un repas copieux et nutritif. L'huile d'olive ajoute des graisses saines, tandis que l'ail et le romarin apportent des bienfaits supplémentaires pour la santé, comme des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs, vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques, telles que l'origan ou le thym, ou même remplacer le vin rouge par du vin blanc pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter des légumes hachés dans le sac, tels que des oignons, des carottes ou des pommes de terre, pour créer un repas complet dans un seul plat.

Questions fréquentes

- Comment savoir quand la côte de boeuf est prête ?
Vérifiez avec une fourchette. Si la viande est tendre et que le jus est clair, elle est prête. Une autre option est d'utiliser un thermomètre de cuisson ; la température interne doit être d'environ 65°C pour une cuisson à point.

- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Cette recette peut également être adaptée à d'autres types de viande, comme l'épaule de porc ou le poulet, mais le temps de cuisson peut varier.

- Quel vin serait le meilleur pour cette recette ?
Un vin rouge sec, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, ajoutera une saveur profonde, mais vous pouvez également expérimenter avec des vins blancs, selon vos préférences.

Note personnelle

Cette recette de côte de boeuf au four me rappelle les longs repas en famille, où chaque plat est savouré avec amour. Je vous encourage à apporter une touche d'amour à votre plat également. Cuisiner n'est pas seulement un art, mais aussi un moyen de partager de beaux moments avec vos proches.

Je termine en vous invitant à préparer cette délicieuse côte de boeuf au four, à savourer chaque bouchée et à profiter du temps passé en cuisine !