Pâte de thon au saumon fumé

Name: Pâte de thon au saumon fumé - Gina B.
Ingredients: 1 boîte de thon à lhuile; 100 g de saumon fumé; 200 g de margarine de bonne qualité; 2 gousses dail hachées; 2 cuillères à soupe de poivron rouge doux haché; poivre; jus et zeste râpé d1/2 citron; 1; 2 cuillères à soupe de chapelure; un peu daneth frais haché; radis; oignons verts; poivrons rouges et verts.

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J'ai préparé plusieurs fois cette pâte de thon avec du saumon fumé quand je voulais quelque chose de rapide et un peu différent des classiques pâtes de poisson. J'ai utilisé du saumon fumé parce que j'en avais dans le réfrigérateur et cela change vraiment le goût final. Ce n'est pas une recette compliquée, mais il faut travailler rapidement car le saumon fumé a tendance à ramollir si l'on tarde trop à mélanger. À chaque fois, j'ai obtenu une pâte qui se marie bien au petit-déjeuner ou en collation, sur du pain grillé. Infos rapides Temps total : 20-25 minutes Temps de préparation : environ 20 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire Portions : 5-6, selon la taille des tranches de pain Difficulté : facile Type de recette : collation froide, apéritif Ingrédients 1 boîte de thon à l'huile (en général 160 g, égoutté) 100 g de saumon fumé 200 g de margarine de qualité 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de poivron rouge doux haché (frais) Poivre, au goût Le jus et le zeste d'un demi-citron 1-2 cuillères à soupe de chapelure (pour la consistance) Un peu d'aneth frais haché Pour la décoration et le service : Radis Oignon vert Poivron rouge et vert Tranches de pain grillé, de préférence de seigle Mode de préparation 1. Hachez le saumon fumé aussi finement que possible. Ne laissez pas de gros morceaux, cela se sent mieux dans la préparation si c'est fin. 2. Égouttez la boîte de thon le mieux possible, pour qu'il ne reste pas d'eau ou trop d'huile. Mettez le thon dans un grand bol. 3. Ajoutez le saumon haché sur le thon. Ajoutez également la margarine, l'ail haché, le poivron rouge, l'aneth, le poivre, le jus et le zeste de citron. 4. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à homogénéiser. La margarine étant suffisante, la pâte se lie rapidement, mais si vous constatez que le mélange devient trop mou ou laisse du jus, ajoutez progressivement de la chapelure (commencez par une cuillère, puis ajoutez-en un peu plus si nécessaire). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte à tartiner. 5. Goûtez et ajustez le poivre ou le citron, si vous le souhaitez. 6. Transférez la pâte dans un bol ou un récipient de service. 7. Pour la décoration, tranchez quelques radis, coupez l'oignon vert en rondelles et disposez quelques morceaux de poivron rouge et vert sur la pâte. Décorez juste avant de servir. 8. Servez la pâte sur des tranches de pain grillé. Le pain de seigle convient bien, mais vous pouvez aussi utiliser un autre pain si vous n'en avez pas sous la main. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes que je prépare quand j'ai des restes de saumon fumé ou quand j'ai des invités et que je ne veux pas passer trop de temps en cuisine. Elle se prépare rapidement, ne nécessite ni ébullition ni cuisson, et les ingrédients sont faciles à trouver. La pâte se conserve bien au réfrigérateur un jour ou deux, donc je peux la préparer à l'avance pour le petit-déjeuner ou le brunch. J'aime aussi le fait qu'elle peut être ajustée selon ce que j'ai dans le réfrigérateur, sans compromettre le résultat. Conseils et variations Conseils Si la pâte vous semble trop grasse, vous pouvez bien égoutter la margarine des bords du bol ou réduire un peu la quantité, mais la texture finale dépend de la façon dont les ingrédients sont mélangés. N'utilisez pas de thon à l'eau, car cela donnera un goût trop fade et aqueux. Hachez tous les ingrédients aussi finement que possible pour une texture uniforme. Ajoutez la chapelure petit à petit, uniquement si vous constatez que la pâte devient liquide ou trop molle. Substitutions Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine, mais le goût sera plus fort et la texture un peu plus dense. Si vous n'avez pas de saumon fumé, laissez-le de côté et utilisez seulement le thon, mais ce sera moins intéressant en goût. Le poivron rouge peut être remplacé par du poivron kapia ou même par du poivron jaune si vous avez autre chose dans le réfrigérateur. L'aneth n'est pas essentiel, mais il complète bien le poisson. Si vous n'aimez pas, vous pouvez l'omettre. Variations Vous pouvez ajouter du persil haché pour un goût plus frais. Si vous voulez un goût plus acidulé, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus de citron. La chapelure peut être remplacée par un peu de mie de pain émiettée, mais la chapelure aide à lier la préparation plus facilement. Idées de service Le mieux est de servir sur de fines tranches de pain grillé, de préférence de seigle. Cela fonctionne aussi bien avec des crackers ou comme garniture pour des œufs durs, si vous avez besoin d'un apéritif plus festif. Vous pouvez mettre la pâte dans de petits bols, décorée de légumes coupés finement, pour un plateau de collations à table avec plusieurs invités. Si vous voulez que ce soit plus joli, mettez la pâte dans un cercle en métal et pressez-la légèrement avant de décorer. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du saumon fumé ? Oui, mais la texture et le goût diffèrent beaucoup. Le maquereau fumé fonctionne, mais il a un goût plus fort et peut couvrir l'arôme du thon. 2. Que faire si la pâte est trop liquide ? Ajoutez de la chapelure petit à petit et mélangez bien après chaque cuillère. Si vous avez ajouté trop de liquide de citron ou si les légumes laissent de l'eau, il faut plus de chapelure. 3. Puis-je utiliser de la mayonnaise à la place de la margarine ? Je ne le recommande pas ici, car la margarine lie la pâte sans la rendre trop lourde, mais si vous le souhaitez, vous pouvez essayer avec un peu de mayonnaise mélangée avec du beurre, mais la texture changera. 4. Combien de temps puis-je conserver la pâte au réfrigérateur ? Un jour, maximum deux, dans un récipient couvert. Après cela, le poisson et le saumon changent d'odeur et ne sont plus sûrs à consommer. 5. Cette pâte convient-elle comme garniture pour des sandwiches à emporter ? Oui, mais elle est meilleure fraîchement préparée. Si vous l'emportez, utilisez du pain grillé et ne mettez pas la décoration dessus jusqu'au moment de servir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : environ 220-250 kcal, protéines 10-12 g, graisses 18-20 g, glucides 5-7 g (provenant de la chapelure et des légumes). Les valeurs dépendent du type de margarine, de saumon et de thon utilisés. La pâte est assez riche en graisses, mais elle contient également suffisamment de protéines pour une collation consistante. Conservation et réchauffage La pâte se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, au maximum 1-2 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer. Si vous la sortez du réfrigérateur, laissez-la quelques minutes à température ambiante pour qu'elle soit plus facile à étaler sur le pain. Si vous remarquez qu'elle a séparé du liquide, mélangez à nouveau avant de servir. La pâte ne se prête pas à la congélation.