Poisson dans une sauce tomate avec de la polenta

Name: Poisson dans une sauce tomate avec de la polenta - Adina M.
Ingredients: 4 petits poissons; 1 oignon; 1 tête dail; 1/2 poivron; 400 ml de jus de tomate; sel; poivre; persil; huile; 1 litre deau; 250 g de semoule de maïs; sel

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Poisson dans une sauce tomate avec de la polenta J'ai préparé cette recette un jour où j'ai trouvé du merlu frais au marché aux poissons, mais elle fonctionne à tout moment où vous avez du poisson au congélateur ou que vous voulez quelque chose de simple avec des ingrédients de base. La polenta se prépare rapidement si vous avez de la semoule de maïs à cuisson rapide, vous pouvez donc tout préparer sans trop de tracas. La recette ne nécessite pas de techniques compliquées ni beaucoup de temps sur le feu. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes au four Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, plat principal Ingrédients 4 morceaux de merlu (ou tout autre poisson similaire) 1 oignon 1 tête d'ail 1/2 poivron 400 ml de jus de tomate sel poivre persil (ou d'autres herbes au choix) huile 1 litre d'eau 250 g de semoule de maïs (pour polenta rapide ou normale) sel (pour la polenta) Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez le poisson. Coupez-le en morceaux appropriés. Saupoudrez de sel sur chaque morceau. 2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez les morceaux de poisson et faites-les légèrement dorer de tous les côtés. Ils ne doivent pas être cuits complètement, juste obtenir une fine croûte. 3. Hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 4. Versez le jus de tomate sur les légumes sautés. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez cuire encore quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. 5. Prenez un plat adapté pour le four. Disposez les morceaux de poisson dans le plat, puis versez la sauce de légumes par-dessus. 6. Mettez le plat au four à température moyenne. Laissez cuire environ 30 minutes. 7. Pendant ce temps, préparez la polenta. Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, ajoutez du sel. Versez la semoule de maïs en pluie, en remuant rapidement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu'à ce que ça épaississe. Avec de la semoule de maïs à cuisson rapide, cela prend environ 5 minutes ; avec de la semoule normale, il faut cuire plus longtemps. 8. Lorsque la polenta est prête, versez-la sur un plat. 9. Sortez le plat de poisson du four. Saupoudrez de persil (ou d'autres herbes que vous avez sous la main). Servez le poisson dans la sauce tomate avec la polenta. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare parce qu'elle ne nécessite pas beaucoup de travail ni d'ingrédients difficiles à trouver. Le poisson dans la sauce tomate se marie bien avec la polenta, et si vous avez du poisson congelé, cela peut se faire à tout moment. J'aime qu'elle s'adapte facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Utilisez un plat adapté à la quantité de poisson, pour qu'il ne reste pas trop de sauce au fond. Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, laissez-la mijoter un peu plus longtemps avant de la verser sur le poisson. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc : morue, sandre, perche ou filets congelés, pas seulement du merlu. Au lieu de persil, d'autres herbes comme l'aneth ou le cerfeuil fonctionnent également, selon votre préférence. Si vous n'avez pas de semoule de maïs à cuisson rapide, utilisez de la semoule normale et faites cuire plus longtemps. Variations La sauce tomate peut être faite avec des tomates concassées ou hachées ; elle n'a pas besoin d'être en conserve. Ajoutez une feuille de laurier ou un peu de thym à la sauce si vous aimez les saveurs plus intenses. Idées de service Cela va bien avec des cornichons simples – concombres ou tomates vertes. Vous pouvez placer le poisson avec la sauce tomate directement sur la polenta ou servir la polenta séparément, en tranches. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des filets de poisson congelés ? Oui, il suffit de les décongeler et de bien les égoutter avant de les cuire. 2. Si je n'ai pas de poivron, puis-je l'omettre ? Il peut être omis, mais ajoutez un peu plus d'oignon ou d'ail pour le goût. 3. Puis-je utiliser de la purée de tomate au lieu de jus de tomate ? Oui, mais diluez un peu la purée avec de l'eau pour qu'elle ne soit pas trop concentrée. 4. Est-il obligatoire de frire le poisson avant de le mettre au four ? Cela aide au goût et à la texture, mais vous pouvez sauter cette étape si vous souhaitez éviter l'huile. Cela peut être plus fragile au four. 5. Avec quoi puis-je remplacer la polenta ? Cela fonctionne aussi avec de la purée de pommes de terre ou du pain simple si vous ne voulez pas de polenta. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion (sur 4) contient environ : Calories : 350-400 kcal Protéines : 25-30 g Graisses : 8-12 g Glucides : 45-50 g Les valeurs dépendent du type de poisson utilisé, de la quantité d'huile que vous ajoutez et si vous choisissez de la polenta rapide ou normale. C'est un repas équilibré avec des protéines, des glucides et des graisses modérées. Conservation et réchauffage Le poisson dans la sauce tomate se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le réchauffage se fait au four ou au micro-ondes, mais le poisson peut légèrement changer de texture lors du réchauffage. La polenta durcit si elle est laissée, mais elle peut être tranchée et réchauffée à la vapeur ou dans une poêle. Il est préférable de consommer le plat frais.

Préparation

Nous commençons par le poisson : j'avais du merlu, donc nous nettoyons le poisson, le lavons et le coupons en morceaux. Nous le saupoudrons de sel. Dans une poêle, nous chauffons de l'huile ; quand elle est chaude, nous ajoutons le poisson et le faisons frémir un peu de tous les côtés. Nous lavons et hachons finement l'oignon, l'ail et le poivron. Nous mettons une poêle avec de l'huile sur le feu et les faisons frémir. Nous ajoutons le jus de tomate, du sel au goût et du poivre. Nous laissons cuire encore quelques minutes. Nous prenons un plat de cuisson, plaçons le poisson dedans et versons le jus de tomate par-dessus. Nous faisons cuire au four pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, nous préparons la polenta : dans une casserole, nous mettons 1 litre d'eau et la mettons sur le feu. Quand ça bout, nous ajoutons du sel et de la semoule de maïs, en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Nous remuons rapidement avec une cuillère en bois et laissons cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. J'ai utilisé de la semoule de maïs rapide pour la polenta :). Quand elle est prête, nous la retournons sur un plat. Quand le poisson est prêt, nous le sortons, ajoutons du persil et servons avec la polenta. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson ; j'ai utilisé du merlu. Au lieu de persil, utilisez toutes les herbes que vous aimez. J'ai utilisé de la semoule de maïs rapide pour une polenta prête en 5 minutes ; la semoule de maïs normale peut être utilisée, mais le temps de cuisson est plus long.