Courgettes aux carottes et à l’oignon

Name: Courgettes aux carottes et à l’oignon
Ingredients: 2 courgettes moyennes (600 g); 1 oignon blanc moyen (150 g); 1 carotte moyenne (60 g); 30 ml d’huile d’olive; 900 ml d’eau; 100 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Saison - Courgettes aux carottes et à l’oignon par Tinca B. - Recettes Recipia

L’huile d’olive relève le goût des courgettes aux carottes et à l’oignon, un plat de carême où les légumes fondent dans une sauce légère. La carotte demande un peu d’attention à la découpe, tandis que les courgettes apportent à la fin des morceaux tendres, faciles à prendre à la cuillère. Je choisis de petites courgettes à la peau lisse et les coupe en dés réguliers. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 31 minutes. Temps total : 46 minutes. Portions : 4. Environ 110 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (600 g)
1 oignon blanc moyen (150 g)
1 carotte moyenne (60 g)
30 ml d’huile d’olive
900 ml d’eau
100 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Hache finement l’oignon. Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et fais revenir l’oignon pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 2. Coupe la carotte en rondelles et ajoute-la à l’oignon. Verse 900 ml d’eau, juste assez pour couvrir les légumes, puis laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit presque tendre. 3. Coupe les courgettes en dés et ajoute-les dans la casserole avec 100 ml d’eau, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.

Notes

Les petites courgettes ont la peau fine et n’ont pas besoin d’être épluchées. Les grosses peuvent avoir des graines dures et beaucoup de chair aqueuse, alors retire la partie avec les graines avant de les couper. Les carottes coupées en gros morceaux cuisent plus lentement ; je ne précipite pas cette étape et les laisse presque entièrement fondre avant d’ajouter les courgettes. Je sers du pain frais à côté. Garde le plat au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.