Soupe de chou doux avec de la crème aigre et de l'aneth frais

Name: Soupe de chou doux avec de la crème aigre et de l'aneth frais - Lioara E.
Ingredients: 1 chou de printemps; 1 botte daneth frais; 1 brin de thym; 1 grande carotte; 3 pommes de terre; 1 oignon; 5; 6 gousses dail; huile dolive; sel; poivre; cube Knorr; piment; vinaigre (des cornichons); 1 petite boîte de crème aigre; 1 cuillère à soupe de farine; 1 saucisse (pas trop fumée)

Soupes - Soupe de chou doux avec de la crème aigre et de l'aneth frais par Lioara E. - Recettes Recipia

Soupe de chou doux avec crème aigre et aneth frais Je fais souvent cette soupe au printemps, lorsque je trouve du chou jeune et de l'aneth frais au marché. C'est l'une des soupes les plus simples que je prépare, et cela ne me prend pas beaucoup de temps pour la mettre sur la table. Elle convient parfaitement quand on veut quelque chose de léger mais consistant, et ne nécessite pas de techniques compliquées. Je la prépare généralement avec des saucisses, mais j'ai aussi essayé avec de la viande fumée quand j'en avais dans le frigo. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 chou de printemps, taille moyenne 1 bouquet d'aneth frais 1 très petite branche de thym 1 grande carotte 3 pommes de terre 1 oignon 5-6 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre au goût 1 cube de concentré (Knorr ou similaire) 1 piment (facultatif) Vinaigre (de préférence de cornichons, au goût) 1 petite boîte de crème aigre (environ 200g) 1 cuillère à soupe de farine 1 saucisse (pas trop fumée ; peut être cabanos ou similaire) Méthode de préparation 1. Préparez tous les légumes : hachez finement le chou, l'oignon de la même manière, épluchez et coupez la carotte en dés, et épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. 2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. 3. Ajoutez la carotte en dés et 2 gousses d'ail hachées, laissez cuire ensemble pendant une minute pour libérer leur arôme. 4. Coupez la saucisse en rondelles (ou en dés, selon ce que vous avez) et ajoutez-la à la casserole. Faites revenir le tout pendant 2 minutes supplémentaires. 5. Versez de l'eau chaude sur les légumes et la viande. Ajoutez suffisamment d'eau pour que la soupe soit légère (environ 3 litres, si vous la voulez plus claire). 6. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le chou haché et les pommes de terre en dés. Ajoutez du sel, du poivre, la petite branche de thym et le cube de concentré. 7. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Vérifiez après 25-30 minutes, mais en général, c'est prêt en 35 minutes. 8. En attendant, mélangez la crème aigre avec la farine. Pour éviter qu'elle ne se coagule, prenez un peu de soupe chaude de la casserole et diluez le mélange en remuant bien. 9. Lorsque les légumes sont cuits, versez le mélange de crème aigre dans la soupe en remuant continuellement. 10. Si vous aimez un peu épicé, ajoutez du piment selon votre goût. Vous pouvez également ajouter du vinaigre, de préférence de cornichons. Ajoutez au goût ; il n'en faut pas beaucoup. 11. Enfin, saupoudrez l'aneth finement haché sur la soupe. Laissez la soupe bouillir quelques fois de plus, puis éteignez le feu. 12. L'ail restant peut être ajouté à la fin si vous souhaitez un goût plus intense. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce qu'elle se prépare rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués. C'est une soupe copieuse et facile à adapter, surtout bonne quand vous avez du chou frais sous la main. J'ai remarqué qu'elle est appréciée même par ceux qui n'aiment pas particulièrement le chou. Conseils et variations Conseils Ne coupez pas le chou trop grossièrement, car il cuit mieux s'il est en fines lanières. La crème aigre mélangée à la farine doit être diluée avant d'être ajoutée à la casserole, sinon vous risquez qu'elle ne coagule. Si vous utilisez de la saucisse fumée, mettez une petite quantité, sinon le goût de la soupe sera trop intense. Substitutions La saucisse peut être remplacée par du lard fumé ou toute autre viande fumée que vous avez sous la main, mais le goût sera plus prononcé. Vous pouvez omettre complètement la viande pour une version végétarienne. Si vous n'avez pas d'aneth, le persil fonctionnera aussi, mais le goût sera différent. Variations La soupe peut être acidifiée avec du jus de tomate au lieu de vinaigre, mais dans ce cas, ne rajoutez pas de crème aigre. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser du céleri-rave ou du panais, mais la texture sera différente. Idées de service Servir chaud, avec du piment sur le côté. L'aneth frais haché saupoudré sur le dessus ajoute de la fraîcheur. C'est aussi bon avec un peu de pain fait maison. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du chou mariné à la place du chou doux ? Non, cette recette est pour du chou doux, pas pour du chou mariné. Le goût sera complètement différent. 2. Si je n'ai pas de saucisse, puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer la saucisse par du lard fumé ou même des restes de viande rôtie, mais la texture et le goût final seront différents. 3. Puis-je me passer de crème aigre ? On peut le faire sans crème aigre, mais la soupe sera plus claire. Si vous l'acidifiez avec du jus de tomate, la crème aigre n'est plus nécessaire. 4. Quel type de crème aigre dois-je utiliser ? Toute crème aigre fermentée pour la cuisson, pas de crème fouettée liquide. Idéalement, une avec 20 % de matières grasses ou plus. 5. Peut-on congeler la soupe de chou doux ? Je ne le recommande pas, car la crème aigre et les pommes de terre changent de texture lorsqu'elles sont congelées. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : Calories : environ 190 kcal Protéines : 5-7g Glucides : 15-18g Graisses : 10-12g Les valeurs peuvent varier en fonction de la saucisse utilisée et de la quantité de crème aigre. C'est une soupe assez légère par rapport à d'autres recettes qui impliquent plus de viande. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans une casserole couverte. Réchauffez à feu doux, en remuant de temps en temps. Je ne recommande pas de la congeler, car la crème aigre et les pommes de terre ne supportent pas bien la congélation. Si vous avez des restes de soupe, ajoutez un peu d'aneth frais à chaque réchauffage.