Soupe de porc et légumes d'été

Name: Soupe de porc et légumes d'été - Bogdana B.
Ingredients: 500 g de viande de porc; 4 carottes; 2 panais; 1 céleri moyen; 2 poivrons; 1 gros oignon; 1 petite courgette; 3 tomates; 1 l de bortsch; sel au goût; 1 cuillère à café de thym; 1 grand bouquet de livèche fraîche; 1 œuf; 4 cuillères à soupe de bouillon.

Soupes - Soupe de porc et légumes d'été par Bogdana B. - Recettes Recipia

La soupe de porc et de légumes d'été se fait dans une seule casserole et n'a pas d'étapes compliquées. La viande est d'abord bouillie, puis des légumes coupés en dés sont ajoutés, et enfin, on ajoute le bortsch, la purée de tomates, le thym et le cerfeuil. Les œufs battus sont ajoutés sous forme de déchirures après que la soupe est presque prête. C'est une soupe légèrement acide, avec beaucoup de légumes, qui se sert très bien avec un piment vert. Informations rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; la préparation prend jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le lavage, le nettoyage et la découpe des ingrédients. Temps de cuisson : la viande bout initialement pendant environ 10 minutes après avoir enlevé l'écume, puis la soupe continue de bouillir jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, et après avoir ajouté le bortsch et la purée de tomates, encore environ 10 minutes. Portions : non précisées ; la quantité est adaptée pour une casserole de soupe normale. Difficulté : facile. Type de recette : soupe de porc avec des légumes d'été. Ingrédients 500 g de porc Environ 3 l d'eau Une pincée de sel pour bouillir et du sel au goût 4 carottes 2 panais 1 céleri moyen 2 poivrons 1 gros oignon 1 petite courgette 3 tomates 1 l de bortsch 4 cuillères à soupe de purée de tomates 1 cuillère à café de thym 1 gros bouquet de cerfeuil frais 1 œuf Piment vert, pour servir Méthode de préparation 1. Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux, environ de la taille d'une noix. Placez les morceaux dans une casserole avec environ 3 litres d'eau et une pincée de sel. 2. Placez la casserole sur le feu et, au fur et à mesure qu'elle commence à bouillir, enlevez l'écume qui se forme à la surface. Après avoir bien écumé, laissez la viande bouillir encore environ 10 minutes. 3. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes. Coupez les carottes, le panais, le céleri, les poivrons, l'oignon, la courgette et les tomates en petits dés. Il n'est pas nécessaire que tous les morceaux aient la même taille, mais il est bon qu'ils soient proches pour cuire uniformément. 4. Ajoutez les légumes coupés dans la casserole sur la viande bouillante. Laissez la soupe cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. 5. Lorsque les légumes sont ramollis et que la viande est cuite, versez le bortsch et ajoutez la purée de tomates. Ajoutez du sel au goût et ajoutez le thym. 6. Laissez la soupe bouillir encore environ 10 minutes après avoir ajouté le bortsch et la purée de tomates. Pendant ce temps, les saveurs se mélangent et le bortsch bout suffisamment. 7. Battez l'œuf avec une fourchette dans un bol. Versez-le dans la soupe en petites portions, ici et là, de manière à former de fines lanières, appelées déchirures. Il n'est pas nécessaire de remuer vigoureusement. 8. Éteignez le feu et ajoutez le cerfeuil frais, haché finement. Goûtez la soupe et ajustez le sel si nécessaire. 9. Servez la soupe chaude, avec un piment vert à côté. L'acidité du goût dépendra du bortsch utilisé. Comme la recette contient un litre de bortsch, celui-ci est ajouté après que la viande et les légumes sont cuits, puis la soupe est laissée à bouillir. Si le bortsch est plus acide, le goût final sera plus prononcé ; s'il est plus doux, la soupe restera plus délicatement acide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe pratique lorsque vous souhaitez utiliser plusieurs légumes dans un seul plat. Le porc lui donne de la consistance, tandis que les carottes, le panais, le céleri, le poivron, la courgette et les tomates rendent le bouillon plus riche. Elle se prépare en étapes simples, sans techniques spéciales, et à la fin, le cerfeuil et le bortsch lui donnent le goût spécifique de la soupe roumaine. Conseils Écumez bien la viande au début, avant d'ajouter les légumes. Ainsi, le bouillon reste plus clair. Coupez la viande en morceaux de taille similaire. Les petits morceaux, de la taille d'une noix, cuisent plus facilement et se marient bien avec les légumes dans la cuillère. Les légumes doivent être ajoutés après la cuisson initiale de la viande, selon les étapes de la recette. S'ils sont ajoutés trop tôt, certains d'entre eux peuvent trop cuire avant que la viande soit prête. Ajoutez le cerfeuil à la fin. Son arôme est plus agréable lorsqu'il n'est pas bouilli longtemps. Lorsque vous ajoutez l'œuf, versez-le à plusieurs endroits, pas en un seul point. Cela permettra de former plus facilement des déchirures réparties dans toute la soupe. Avant d'ajouter du sel à la fin, goûtez le bouillon. Le bortsch et la purée de tomates peuvent déjà avoir un certain niveau de sel. Substitutions Le porc est l'ingrédient principal de la recette. La source ne précise pas de morceau particulier, donc n'importe quel porc disponible pour la cuisson, coupé en petits morceaux, peut être utilisé. Aucun substitut exact n'est indiqué pour cela dans la recette originale. Le cerfeuil frais est important pour l'arôme final. Si vous ne l'avez pas, la soupe peut être préparée sans lui, mais le goût ne sera pas le même. Le bortsch peut varier en intensité d'un produit à l'autre. Ne le remplacez pas par une quantité équivalente d'un autre ingrédient sans ajuster au goût, car l'acidité peut être différente. Variations La soupe peut être faite avec les légumes de la recette de base, en gardant les proportions indiquées. Pour une version avec un goût de légumes plus prononcé, vous pouvez ajouter plus de cerfeuil à la fin, bien que la recette originale utilise un gros bouquet. Les œufs sous forme de déchirures sont ajoutés vers la fin et font partie de la version présentée ici. Si vous préférez une soupe sans œuf, ils peuvent être omis, mais la texture sera légèrement différente. Pour une soupe plus acide, utilisez le bortsch tel quel, dans la quantité indiquée. Si le bortsch est très acide, il est plus prudent de ne pas ajouter de sel jusqu'après que la soupe ait bouilli avec lui et que vous l'ayez goûtée. Idées de service Servez la soupe chaude, avec un piment vert. C'est le seul ajout recommandé dans la recette originale et cela s'accorde bien avec le goût légèrement acide du bortsch et la viande de porc. Questions fréquentes Quand le bortsch est-il ajouté à la soupe de porc ? Le bortsch est ajouté après que la viande et les légumes soient cuits ou presque complètement tendres. Après l'avoir ajouté, la soupe doit encore bouillir pendant environ 10 minutes. Est-il nécessaire d'écumer la viande ? Oui. La viande est mise à cuire dans de l'eau avec un peu de sel, et l'écume qui se forme à la surface est retirée. Dans la recette originale, la viande est ensuite laissée à cuire pendant environ 10 minutes avant d'ajouter les légumes. Comment les œufs sont-ils ajoutés à la soupe ? L'œuf est battu avec une fourchette, puis versé en petites quantités, ici et là, directement dans la soupe chaude. De cette manière, des lanières fines d'œuf se forment. Puis-je ajouter le cerfeuil plus tôt ? Il est préférable de l'ajouter à la fin, après que la soupe ait bouilli avec le bortsch et la purée de tomates. De cette façon, son arôme reste plus présent. Avec quoi cette soupe est-elle servie ? Elle est servie chaude, accompagnée d'un piment vert. Aucun autre ajout n'est nécessaire pour respecter la recette de base. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimées et peuvent varier considérablement en fonction de la pièce de porc utilisée, de la teneur en graisse de la viande, du type de purée de tomates et de la taille de la portion. Pour une estimation approximative, le calcul suppose que la casserole est divisée en 6 portions. Par portion : environ 280–350 kcal Protéines : environ 25–32 g Graisses : environ 12–20 g Glucides : environ 18–25 g Fibres : environ 4–6 g Le sodium peut varier considérablement, surtout en fonction de la quantité de sel, de bortsch et de purée de tomates. Par conséquent, il ne peut pas être estimé avec la même précision que les principaux macronutriments. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est préférable de ne pas la laisser à température ambiante trop longtemps. Réchauffez uniquement la quantité que vous prévoyez de servir. Elle peut être réchauffée dans une casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si elle est réchauffée plusieurs fois, les légumes peuvent devenir trop mous et les déchirures d'œuf peuvent perdre leur texture. Le bortsch et le cerfeuil se sentent le mieux dans la soupe fraîchement faite, mais le plat peut être conservé au réfrigérateur et consommé ultérieurement, en respectant les conditions de stockage habituelles pour les aliments cuisinés.