Soupe aigre de boulettes de viande avec du bortsch

Name: Soupe aigre de boulettes de viande avec du bortsch - Malvina H.
Ingredients: 400g de viande hachée mélange de boeuf et de porc; 2 cuillères à soupe de riz; 2 oignons blancs; 1 oignon rouge; 2 poivrons; 2 carottes; 1 petite céleri; 2 œufs; aneth; livèche; au goût; 1/2 verre de jus de tomate; 2 cuillères à soupe de légumes dhiver (poivron; carotte; jus de tomate dans lhuile); 1 cuillère à soupe dhuile; assaisonnement ou secret de goût; vegeta; etc.; au goût

Soupes - Soupe aigre de boulettes de viande avec du bortsch par Malvina H. - Recettes Recipia

Soupe Acide de Boulettes de Viande avec Bortsch La soupe acide de boulettes de viande avec bortsch est une recette classique, aimée de beaucoup, qui évoque des souvenirs familiaux et le confort de la maison. Cette soupe est non seulement nutritive, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour les jours plus frais. Avec une combinaison de légumes frais, de viande tendre et une touche de bortsch acide, chaque cuillerée est une explosion de goûts qui vous ravira. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Portions : 6 Ingrédients - 400 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc) - 2 cuillères à soupe de riz - 2 oignons blancs - 1 oignon rouge - 2 poivrons - 2 carottes - 1 petit céleri - 2 œufs - Aneth frais, au goût - Livèche fraîche, au goût - ½ tasse de jus de tomate - 2 cuillères à soupe de mélange de légumes d'hiver (poivron, carotte, jus de tomate dans l'huile) - 1 cuillère à soupe d'huile - Sel, au goût - Bortsch, au goût Préparation 1. Préparation des légumes : Commencez par laver et éplucher les légumes. Utilisez une grande râpe pour râper les carottes, le céleri et les poivrons. Cela les aidera à cuire uniformément et à libérer leurs saveurs dans la soupe. 2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les légumes râpés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. C'est à ce moment que les saveurs s'intensifient. 3. Faire bouillir les légumes : Après que les légumes aient été revenus, ajoutez suffisamment d'eau chaude pour les couvrir. Laissez mijoter à feu doux pour conserver leur arôme et leur texture. 4. Préparation des boulettes : Dans un bol, râpez un oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de riz rincé et laissez-les revenir ensemble pendant quelques minutes. Cette étape donnera une saveur intense aux boulettes. 5. Mélanger les ingrédients : Dans un autre bol, ajoutez la viande hachée, l'oignon revenu avec le riz, un œuf battu et l'aneth finement haché. Assaisonnez de sel et mélangez bien jusqu'à homogénéité. Le mélange doit être légèrement humide mais pas trop collant. 6. Former les boulettes : Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, formez des petites boules avec le mélange de viande, en mouillant vos mains pour éviter qu'elles ne collent. Faites bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles se forment et deviennent fermes, environ 10 à 15 minutes. 7. Ajouter les boulettes à la soupe : Une fois que les boulettes sont prêtes, utilisez une écumoire pour les transférer dans la casserole avec la soupe. Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire jusqu'à atteindre environ 3 litres de liquide. 8. Assaisonner la soupe : Laissez mijoter la soupe avec les boulettes pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le jus de tomate et le bortsch préalablement bouilli, en ajustant le sel au goût. Ces ingrédients ajouteront une acidité agréable et une couleur vibrante. 9. Finaliser le plat : Faites mijoter la soupe à feu moyen pour ne pas écraser les boulettes. Lorsque le riz dans les boulettes est cuit, éteignez le feu. Battez un œuf dans un petit bol avec une louche de soupe, puis ajoutez-le progressivement à la casserole, en remuant continuellement pour créer une texture crémeuse. 10. Servir : Ajoutez de la livèche finement hachée sur le dessus de la soupe et couvrez la casserole pour conserver l'arôme. Laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir, permettant aux saveurs de se mélanger. Conseils Pratiques - Version sans riz : Si vous préférez une soupe plus légère, vous pouvez omettre le riz de la préparation des boulettes. Personnellement, j'aime ajouter du riz aux boulettes, mais j'encourage toujours ceux qui souhaitent une soupe plus légère à s'en passer. - Mélanges de viande : Vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons de viande, comme dinde ou poulet, pour adapter la recette à vos préférences. - Service : La soupe acide de boulettes de viande se marie parfaitement avec une tranche de pain maison frais ou de polenta. De plus, un piment ou du vinaigre peuvent ajouter une saveur supplémentaire ! Bénéfices Nutritionnels La soupe acide de boulettes de viande est un repas équilibré, riche en protéines provenant de la viande et des œufs, ainsi qu'en vitamines et minéraux provenant des légumes. Le bortsch ajoute une note d'acidité qui aide à la digestion, et l'aneth et la livèche sont pleins d'antioxydants. Une portion de soupe peut contenir environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui, les légumes congelés sont une excellente alternative et peuvent faire gagner du temps de préparation. - Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez un peu de poivre de Cayenne ou de piment pendant la cuisson pour un peu plus de piquant. - La soupe est-elle adaptée à la congélation ? Oui, la soupe acide de boulettes de viande peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter le bortsch frais uniquement lors du réchauffage pour préserver la saveur. Cette recette de soupe acide de boulettes de viande avec bortsch est facile à réaliser et apporte une saveur unique à votre table. Je vous encourage à l'essayer et à partager cette délicatesse traditionnelle et pleine de saveur avec vos proches ! Bon appétit !