Soupe de Boeuf/Borscht

Name: Soupe de Boeuf/Borscht - Carmina A.
Ingredients: 300; 400 g de viande de boeuf plus grasse; avec os (pour la soupe); une cuillère à soupe de sel; trois carottes; un gros oignon; une racine de persil; une tasse de bortsch (220 ml); 2 litres et demi deau plate; deux ou trois petites pommes de terre; un œuf; des nouilles; une cuillère à café de pâte de poivron doux; une cuillère à soupe dhuile dolive; une demi; cuillère à café de pâte de piment; une tomate; livèche; un poivron; du persil frais; bortsch (au goût) ~environ 220 ml de crème aigre (facultatif); piment.

Soupes - Soupe de Boeuf/Borscht par Carmina A. - Recettes Recipia

Dans une casserole de 3 litres, commence la préparation d'une délicieuse soupe de viande, qui apportera saveur et confort lors des journées fraîches. La première étape consiste à mettre la viande, bien lavée à l'eau froide, dans la casserole. Ensuite, remplissez-la d'eau froide plate jusqu'au bord supérieur de la casserole, en veillant à ce que la viande soit bien couverte. Ajoutez une cuillère à soupe de sel gros, qui aidera à aromatiser la viande pendant l'ébullition. Placez la casserole sur feu moyen, en prenant soin d'enlever la mousse qui se forme à la surface, pour obtenir une soupe claire et savoureuse. Après avoir enlevé la mousse, réduisez le feu à doux ou moyen et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, nous nous occupons des légumes qui compléteront ce plat. L'oignon, les carottes, le céleri et le poivron sont pelés, lavés, puis coupés en dés ou en rondelles, selon les préférences. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ensuite, ajoutez les carottes en rondelles, le poivron et les tomates tranchées, en les laissant revenir ensemble pendant quelques minutes, afin que les saveurs se mélangent. Les légumes sautés sont ajoutés à la soupe bouillante, avec le persil racine, et le tout est laissé mijoter à feu moyen ou doux pendant 20 minutes. Après ce temps, ajoutez les pommes de terre entières pelées, qui apporteront une texture délicieuse au plat. Cela mijotera encore 15 minutes, pendant lesquelles les saveurs se mélangeront et s'intensifieront. Ensuite, ajoutez la pâte de piment fort et la pâte de piment doux, et laissez mijoter ensemble encore 10-15 minutes. Une fois que la viande est bien cuite, vérifiez si elle se défait facilement avec une fourchette. À ce stade, filtrez la soupe, et mettez le bouillon dans une autre casserole sur le feu. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la avec les pommes de terre et les carottes en rondelles. Ajoutez le bortsch, qui donnera un goût aigre agréable à la soupe, et laissez mijoter pendant 10 minutes, en écumant si nécessaire. Pour plus de consistance, ajoutez les vermicelles et laissez cuire pendant environ 3 minutes. Enfin, ajoutez le persil vert et le cerfeuil, qui donneront une saveur fraîche et aromatique au plat. Si nous voulons obtenir une texture intéressante, battez un œuf, qui est versé progressivement dans la soupe pendant qu'elle est encore sur le feu, pour former ces 'morceaux' appétissants. Après quelques secondes, retirez la casserole du feu et ajustez le sel, si nécessaire. La soupe est maintenant prête, et son odeur alléchante transformera n'importe quel repas en une fête des saveurs!