Soupe crémeuse au fromage

Name: Soupe crémeuse au fromage - Elvira O.
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 2 oignons; 5 gousses dail; 2 cuillères à soupe de farine; 500 ml deau ou de bouillon de légumes; 200 ml de crème aigre; 100 g de fromage cheddar; 100 g de fromage gouda; sel; poivre; 1 pincée de muscade; 3 oignons verts. Optionnel : 100 g de brocoli ou des feuilles de bébé épinard.

Soupes - Soupe crémeuse au fromage par Elvira O. - Recettes Recipia

La soupe crémeuse au fromage est le genre de recette que j'ai préparée un soir où j'ai trouvé un morceau de cheddar dans le réfrigérateur et un peu de crème ouverte depuis la veille. L'oignon et l'ail sont déjà des incontournables dans ma cuisine, et depuis, j'ai commencé à préparer cette soupe assez souvent, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de chaud, rapide et nourrissant. J'ajoute du brocoli ou des épinards seulement si j'en ai sous la main, mais ce n'est pas obligatoire. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse, idéale pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 3 cuillères à soupe de beurre 2 oignons (finement hachés) 5 gousses d'ail (hachées finement) 2 cuillères à soupe de farine 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes 200 ml de crème 100 g de fromage cheddar (râpé) 100 g de fromage gouda (râpé) sel poivre 1 pincée de muscade 3 tiges d'oignon vert (finement hachées) optionnel : 100 g de brocoli ou de jeunes feuilles d'épinards Instructions 1. Commence par une casserole moyenne où tu fais fondre les trois cuillères de beurre à feu doux. Dès qu'il est fondu, ajoute l'oignon haché finement. Remue de temps en temps et laisse cuire environ 5 minutes, juste assez pour qu'il devienne tendre, sans le faire dorer. 2. Ajoute l'ail haché sur l'oignon. Remue et laisse cuire encore deux minutes, juste le temps qu'il commence à embaumer, sans le brûler. 3. Saupoudre les deux cuillères de farine directement sur les légumes. Mélange bien – idéalement avec une cuillère en bois ou une spatule. À ce stade, la farine va lier et donner de la consistance à la soupe. 4. Verse l'eau ou le bouillon de légumes progressivement, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Augmente légèrement le feu et porte à ébullition. 5. Lorsque la soupe bout, ajoute le brocoli coupé en petits morceaux (ou les épinards, si tu les utilises). Si tu n'en as pas, passe cette étape, la soupe sera tout aussi bonne. Réduis le feu et laisse mijoter encore 10 minutes pour cuire les légumes et développer les saveurs. 6. Après dix minutes, ajoute la crème et les deux types de fromage râpé. Mélange jusqu'à ce que tout soit fondu et que la soupe devienne crémeuse. 7. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Goûte et ajuste si nécessaire. 8. Éteins le feu et ajoute l'oignon vert haché finement. Ne laisse pas mijoter après avoir ajouté l'oignon vert, pour qu'il reste frais au goût. 9. Serre la soupe immédiatement, tant qu'elle est chaude. Elle se marie bien avec du pain grillé ou des croûtons. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe crémeuse au fromage est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et est assez flexible en fonction de ce que tu as dans le réfrigérateur. Elle peut être adaptée selon les fromages disponibles. Pour moi, c'est pratique quand je veux un repas chaud avec un minimum d'effort. Conseils et variations Conseils Utilise du fromage cheddar affiné pour un goût plus intense. Mélange bien lors de l'ajout de la farine et du liquide, pour éviter les grumeaux. Si la soupe est trop épaisse à la fin, ajoute un peu d'eau chaude. Substitutions La crème peut être remplacée par de la crème de cuisson avec un pourcentage de matière grasse plus faible. Le gouda peut être échangé contre n'importe quel fromage qui fond facilement (edam, emmental). Au lieu de l'eau, tu peux utiliser du bouillon de légumes clair ou même de poulet, si tu en as sous la main. Variations Si tu n'as pas de brocoli ou d'épinards, ce n'est pas un problème. La soupe est délicieuse même avec seulement l'oignon et le fromage. Pour une version plus consistante, tu peux ajouter un peu de pomme de terre cuite et mixée avec les légumes. Idées de service Des croûtons simples ou du pain grillé sont les plus appropriés. Elle se marie aussi bien avec des graines grillées, saupoudrées sur le dessus, ou avec un peu d'oignon vert supplémentaire. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage puis-je utiliser si je n'ai pas de cheddar ou de gouda ? Tu peux remplacer par du fromage edam ou tout autre fromage qui fond facilement et a un bon goût. En cas de besoin, un fromage classique fonctionne, mais il changera légèrement le goût final. 2. Puis-je mixer la soupe avec un mixeur si je veux une texture plus lisse ? Si tu veux une consistance très fine ou si tu as mis du brocoli/des épinards et que tu veux tout homogène, tu peux utiliser un mixeur plongeant après la cuisson, avant d'ajouter le fromage et la crème. 3. Peut-on faire la soupe sans farine ? La farine aide à épaissir, mais si tu veux l'éviter, tu peux sauter cette étape. La consistance sera plus liquide, mais le goût restera bon. Tu peux également utiliser une cuillère de fécule dissoute séparément, si nécessaire. 4. La soupe reste-t-elle bonne le lendemain ? La soupe crémeuse au fromage est meilleure fraîche, mais si tu dois la conserver, réchauffe-la doucement le lendemain. Elle peut épaissir au réfrigérateur, mais tu peux ajuster avec un peu d'eau ou de lait lors du réchauffage. 5. Puis-je utiliser seulement un type de fromage ? Oui, mais le goût ne sera pas aussi complexe. Tu peux utiliser uniquement du cheddar ou uniquement du gouda, selon ce que tu as sous la main. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 320-350 kcal, selon le type de fromage et de crème utilisés. La plupart des calories proviennent des graisses (30-35 g), suivies des protéines (12-14 g) et des glucides (8-10 g, selon la présence de farine et de légumes). Ce sont des valeurs indicatives, non exactes, et peuvent varier considérablement en fonction du fromage ou de la crème que tu utilises. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, fais-le à feu doux, en remuant constamment. Si elle devient trop épaisse, ajoute de l'eau ou un peu de lait, progressivement, jusqu'à obtenir la texture désirée. Je ne recommande pas la congélation, car la texture du fromage change après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.