Ragoût de pommes de terre avec des saucisses

Name: Ragoût de pommes de terre avec des saucisses - Tatiana M.
Ingredients: 2 kg de pommes de terre; 2 grosses saucisses de porc fumées; 3 tomates pelées; 2 poivrons; bouillon fait maison; sel; poivre; vegeta; livèche; persil

Soupes - Ragoût de pommes de terre avec des saucisses par Tatiana M. - Recettes Recipia

Je fais généralement ce ragoût quand j'ai des saucisses fumées au congélateur et quelques légumes restants dans le réfrigérateur. Les pommes de terre sont presque toujours présentes, et le reste des ingrédients est simple et à portée de main. Pas besoin de techniques compliquées ou d'une attention constante, il suffit de couper, d'ajouter les ingrédients dans la casserole un par un et de laisser mijoter. C'est l'une de ces recettes que je commence sans trop réfléchir, surtout quand je veux quelque chose de consistant. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 6-8, selon la taille des portions Difficulté : facile Type de recette : ragoût copieux, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 2 kg de pommes de terre 2 grandes saucisses de porc fumées 3 grandes tomates, pelées 2 poivrons Pâte de tomate maison (suffisante pour donner couleur et saveur, généralement 2-3 cuillères à soupe) Sel, poivre, assaisonnement (au goût) Livèche Persil Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes appropriés (environ de la taille d'une bouchée) et rincez-les bien à l'eau froide. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. 2. Laissez les pommes de terre cuire à feu moyen. Selon la taille et la variété, elles auront besoin d'environ 30 minutes pour ramollir. Ne mettez pas de sel au début, car cela pourrait les durcir. 3. Pendant ce temps, coupez les saucisses fumées en rondelles. Les poivrons peuvent être coupés en rondelles ou en fines tranches, selon votre préférence. Épluchez les tomates (si vous voulez accélérer cela, plongez-les pendant 30 secondes dans de l'eau chaude), puis coupez-les en cubes. 4. Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez les saucisses et laissez-les dorer pendant 2-3 minutes. Leur graisse sera suffisante, ne rajoutez pas d'huile. Quand elles commencent à légèrement colorer, ajoutez les poivrons tranchés et mélangez pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'ils ramollissent un peu. 5. Ajoutez les tomates sur les saucisses et les poivrons. Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 1-2 minutes. Ajoutez la pâte de tomate maison et laissez bouillir. 6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez le mélange de saucisses, poivrons et tomates dans la casserole. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. 7. Ajoutez du sel, du poivre et de l'assaisonnement selon votre goût. Ajoutez également les herbes hachées – persil et livèche – après avoir éteint le feu, pour préserver leur arôme. Si vous souhaitez un ragoût plus liquide, laissez cuire encore 5-10 minutes sans couvercle pour réduire le liquide. 8. Faites cuire encore 10 minutes à partir du moment où vous avez ajouté le mélange sauté sur les pommes de terre, pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est simple à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. La consistance est bonne pour les jours plus frais, et il y a toujours assez pour un autre repas. J'aime le fait que je ne me complique pas avec de nombreuses casseroles ou techniques, et je peux facilement adapter ce que je mets dans la casserole. Conseils et variations Conseils Utilisez des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, pour ne pas se désagréger. Ne mettez pas de sel au début dans l'eau, car cela peut durcir les pommes de terre. Si vous voulez un ragoût plus épais, laissez-le réduire sans couvercle à la fin. Substitutions Vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses, mais celles fumées donnent le meilleur goût. La pâte de tomate maison peut être remplacée par de la pâte de tomate ou de la sauce du commerce, mais ajustez la quantité selon votre goût. Variations Au lieu de poivrons, vous pouvez utiliser des poivrons rouges ou des poivrons kapia si vous en avez, pour un goût légèrement différent. Vous pouvez omettre l'assaisonnement si vous préférez ne pas utiliser ce type d'épice. Si vous n'avez pas de livèche, utilisez simplement du persil ou vice versa, selon vos préférences. Idées de service Le ragoût se marie bien avec du pain frais ou de la polenta simple. Il peut être servi tel quel ou avec des cornichons, surtout si vous voulez ajouter un contraste. Questions fréquentes Les pommes de terre doivent-elles être complètement cuites avant d'ajouter les saucisses et les autres ingrédients ? Les pommes de terre doivent être presque prêtes, pas complètement écrasées, avant d'ajouter le mélange de saucisses. Elles continueront à cuire pendant 10 minutes après cela. Si je n'ai pas de pâte de tomate maison, que dois-je utiliser ? Vous pouvez mettre de la pâte de tomate ou de la sauce du commerce, mais ajustez la quantité pour qu'elle ne soit pas trop acide ou trop sucrée. Peut-on le faire aussi sans fumé ? Oui, mais le goût final sera plus simple. Vous pouvez essayer avec des saucisses fraîches ou même sans saucisses, comme option végétarienne, mais il manquera l'arôme fumé. Quel type de pommes de terre est adapté pour le ragoût ? Les pommes de terre à texture ferme (rouges ou jaunes) sont meilleures, elles ne se désagrègent pas trop vite à la cuisson. Comment savoir quand le ragoût est prêt ? Les pommes de terre doivent être facilement piquées avec une fourchette, mais ne doivent pas être en purée. Le liquide doit être légèrement réduit, pas aqueux. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion moyenne (des 6-8 portions) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 10-15 g Graisses : 12-18 g (selon la quantité de graisse des saucisses) Glucides : 45-50 g Fibres : 4-5 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de saucisses et de la quantité exacte de pâte de tomate ou de légumes utilisés. Le ragoût est plutôt riche en glucides et modérément rassasiant grâce aux pommes de terre. Conservation et réchauffage Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans des récipients couverts. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau s'il a épaissi trop. C'est bon le lendemain, parfois même plus savoureux après avoir reposé un peu. Pour un stockage à long terme, je ne recommande pas de congeler, car la texture des pommes de terre peut en souffrir.