Soupe froide au melon et à la cardamome

Name: Soupe froide au melon et à la cardamome
Ingredients: 800 g de chair de melon; 2 cuillères à soupe de graines de cardamome écrasées; 2-3 feuilles de basilic; 1 petit piment rouge (facultatif); 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café de sel; 15 g d’aneth

Soupes - Soupe froide au melon et à la cardamome par Clementina J. - Recettes Recipia

La soupe froide au melon et à la cardamome se mixe avec du melon, des herbes et de l’ail, puis se sert avec de petits morceaux de piment ; elle reste lisse et bien fluide. Je regarde combien de jus le melon rend quand je le coupe, et j’aime que la soupe coule doucement de la cuillère, avec une texture entre le velouté et le smoothie salé, sans devenir aqueuse. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 15 minutes. Pour 4 personnes. Environ 120 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

800 g de chair de melon
2 cuillères à soupe de graines de cardamome écrasées
2-3 feuilles de basilic
1 petit piment rouge (facultatif)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel
15 g d’aneth

Préparation

1. Épluchez et épépinez le melon, puis coupez la chair en morceaux. Retirez la queue du piment et réservez quelques petits morceaux pour la décoration ; épluchez aussi l’ail. 2. Mettez dans le blender le melon, les graines de cardamome écrasées, les feuilles de basilic, le reste du piment, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sel et l’aneth. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. 3. Répartissez la soupe dans des bols et parsemez des morceaux de piment réservés.

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; remuez-la avant de servir, car la pulpe peut se déposer. Choisissez un petit melon rond, bien mûr et très juteux, comme je l’aime pour cette soupe. Si la chair est plus ferme, coupez les morceaux plus petits pour qu’ils se mixent uniformément. Un blender à bol haut garde la crème dans le bol quand on le met en marche. La cardamome écrasée juste avant utilisation a un parfum plus vif que la cardamome moulue conservée longtemps. Servez avec du pain grillé, parfait à déchirer et à tremper dans la soupe bien fluide.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la pastèque à la place du melon ?

Oui, utilisez 800 g de chair sans pépins et laissez-la égoutter 10 minutes dans une passoire ; la soupe sera plus liquide.

Comment éviter de sentir les graines de cardamome ?

Écrasez-les finement au mortier pendant 30-40 secondes avant de les mettre dans le blender ; les graines restées entières peuvent laisser de petits morceaux durs.

Que faire si le piment est trop fort ?

Retirez les graines et les côtes blanches et utilisez seulement la moitié du piment. Goûtez la soupe avant d’ajouter les morceaux pour la décoration.