Soupe de poulet aux légumes

Name: Soupe de poulet aux légumes - Maia I.
Ingredients: morceaux de poulet; 1 courgette; 3; 4 fleurettes de chou; fleur; 1 oignon blanc; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de bouillon; persil; vegeta; poivre; livèche

Soupes - Soupe de poulet aux légumes par Maia I. - Recettes Recipia

Quand j'ai un peu de poulet dans le réfrigérateur et quelques légumes à disposition, je prépare souvent cette soupe. Ce n'est pas compliqué, mais il faut faire attention à l'ordre dans lequel on ajoute les légumes pour qu'ils conservent leur texture. C'est le genre de soupe que l'on peut faire rapidement si on ne veut pas de plats lourds ou trop riches en viande. En général, j'utilise aussi ce que j'ai sous la main – courgette, chou-fleur, pommes de terre – et j'improvise seulement si nécessaire, mais voici la version de base que je réalise le plus souvent. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe classique, déjeuner ou dîner, adaptée pour la famille Ingrédients morceaux de poulet (ailes, dos ou ce que vous avez sous la main, de préférence avec os) 1 courgette moyenne 3-4 bouquets de chou-fleur 1 oignon blanc 2 pommes de terre moyennes 1 œuf 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive vegeta (ou un autre bouillon de légumes, selon le goût) poivre moulu cerfeuil (facultatif, pour le goût) persil frais sel Préparation 1. Mettez les morceaux de poulet à bouillir dans une casserole avec environ 2-2,5 litres d'eau froide et une pincée de sel. Écumez autant que nécessaire pour que le bouillon reste clair. Faites cuire à feu moyen-doux. 2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon. Dans une petite poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux, juste assez pour qu'il devienne translucide, sans le faire dorer. Quand c'est prêt, éteignez le feu. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la casserole avec l'oignon sauté et le concentré de tomate. Mélangez doucement. 4. Détachez les bouquets de chou-fleur en morceaux plus petits, rincez-les bien sous l'eau froide et mettez-les de côté pour le moment. 5. Épluchez la courgette si nécessaire, retirez les graines si elle est grosse, puis coupez-la en fines tranches ou en petits dés. 6. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites (après 10-12 minutes), ajoutez le chou-fleur et la courgette dans la casserole. Laissez cuire ensemble avec les autres ingrédients. 7. Après 7-8 minutes, goûtez et ajoutez la vegeta et le poivre selon votre préférence. Ajoutez également un peu de cerfeuil haché, si vous souhaitez son arôme spécifique. 8. Dans un bol, battez un œuf à la fourchette. Lorsque tous les légumes sont cuits, versez l'œuf battu en filet dans la casserole, en remuant doucement avec la fourchette pour former de petits filaments d'œuf cuits dans la soupe. 9. Laissez mijoter encore 2-3 minutes à feu doux. À la fin, saupoudrez de persil frais haché. Servez chaud, avec du piment et de la crème à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est rapide à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux, et les légumes sont disponibles toute l'année. J'aime aussi qu'elle ne soit pas lourde, mais tout de même nourrissante. On peut facilement en préparer pour deux jours, elle ne perd pas son goût d'un jour à l'autre. Astuces et variations Astuces Si vous voulez une soupe plus claire, écumez bien au début et faites cuire à feu doux. Ne laissez pas la courgette cuire trop longtemps, sinon elle se désagrège. Le concentré de tomate donne de la couleur et un goût légèrement acidulé, mais vous pouvez en mettre moins si vous préférez un goût plus subtil. Substitutions Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez utiliser une courgette classique. Vous pouvez omettre les pommes de terre si vous souhaitez une soupe avec moins de glucides. La vegeta peut être remplacée par du sel, du poivre et d'autres épices de légumes, selon vos préférences. Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli, si vous n'en avez pas sous la main. Variations Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter au début un petit céleri ou une carotte, mais la recette de base ne les contient pas. Si vous souhaitez une soupe acide, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à la fin, selon votre goût. L'œuf battu peut être omis si vous voulez une soupe claire. Idées de service Elle se marie bien avec des tranches de pain frais, de la crème et du piment pour ceux qui préfèrent. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de persil ou de cerfeuil avant de servir. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire le poulet ? Cela dépend du type de viande et de la taille des morceaux. En général, environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous utilisez de la viande avec os, cela donne plus de saveur à la soupe. Peut-on faire aussi avec du blanc de poulet ? Oui, mais ce sera moins savoureux que celui préparé avec des ailes ou des morceaux avec os. Pour le goût, je recommande d'utiliser des morceaux avec os. Dois-je absolument utiliser du concentré de tomate ? Ce n'est pas obligatoire, mais le concentré donne de la couleur et un goût supplémentaire. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par des tomates fraîches écrasées. Puis-je congeler la soupe ? Je ne le recommande pas, à cause de la courgette et du chou-fleur, qui ne conservent pas leur texture après décongélation. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, mais cela ne sera plus la recette de base. Vous pouvez ajouter des carottes, du céleri ou des haricots verts, mais ajustez les temps de cuisson. Valeurs nutritionnelles Ces valeurs sont estimatives pour une portion de soupe, basées sur les ingrédients ci-dessus : Environ 120-160 kcal/portion (sans crème ni pain) Protéines : 10-13 g (selon la quantité de poulet utilisée) Glucides : 10-16 g (provenant des légumes) Graisses : 5-8 g La soupe est assez équilibrée, avec beaucoup de légumes et pas trop grasse, surtout si vous choisissez de la viande plus maigre. Conservation et réchauffage Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Réchauffez à feu doux. La texture de la courgette et du chou-fleur ne sera pas la même que lorsqu'elle est fraîche, mais la soupe reste bonne. Je ne recommande pas de congeler – les légumes ne supportent pas bien la décongélation. Si vous avez de l'œuf dans la préparation, mélangez bien lors du réchauffage pour qu'il ne se coagule pas.