Soupe aux boulettes de poulet

Name: Soupe aux boulettes de poulet - Tudorita P.
Ingredients: Pour les boulettes de viande; nous avons besoin de : 1 œuf; 500 g de poitrine de poulet; sel et poivre au goût. Pour la soupe; nous avons besoin de : légumes frais en quantités désirées : oignon sec; oignon vert; courgette; poivron rouge/vert; panais; céleri; carottes; tomates; pommes de terre; herbes; jus/purée de tomates; 2 cuillères à soupe dhuile; sel au goût; 1 litre de soupe de son fermenté.

Soupes - Soupe aux boulettes de poulet par Tudorita P. - Recettes Recipia

J'ai préparé plusieurs fois de la soupe aux boulettes de poulet quand j'avais des légumes frais dans le réfrigérateur et que je voulais quelque chose de simple mais consistant. Cela m'a toujours semblé rapide à préparer, surtout si j'avais déjà les légumes hachés. Les boulettes faites avec de la poitrine de poulet et un œuf sont assez tendres, et le bortsch lui donne un goût classique de soupe roumaine. Infos rapides Temps total : Environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous hachez les légumes) Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 5-6 Difficulté : Facile à moyen Type de recette : Soupe aux boulettes, adaptée pour le déjeuner Ingrédients Pour les boulettes : - 500 g de poitrine de poulet - 1 œuf - sel et poivre au goût Pour la soupe : - légumes frais, en quantités au choix (j'utilise de l'oignon sec, de l'oignon vert, de la courgette, du poivron rouge ou vert, du panais, du céleri, des carottes, des tomates, des pommes de terre, des herbes) - 2 cuillères à soupe d'huile - sel au goût - 1 litre de bortsch - jus de tomate ou purée (suffisamment pour colorer la soupe) Méthode de préparation 1. Hachez tous les légumes aussi finement que vous le souhaitez. Je les coupe généralement en petits dés pour la soupe. 2. Mettez les légumes à cuire dans une casserole avec de l'eau et du sel. Je n'ajoute pas toute l'eau au début, mais je complète si nécessaire, pour que cela ne soit pas trop liquide à la fin. 3. Pendant que les légumes cuisent, je m'occupe des boulettes. Je hache la poitrine de poulet avec un couteau ou je la passe au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte. Je mélange avec l'œuf, le sel et le poivre, en veillant à bien homogénéiser le mélange. 4. Lorsque les légumes sont presque cuits (surtout les pommes de terre et les carottes), j'ajoute le jus de tomate ou la purée pour la couleur et le goût. 5. Lorsque la soupe commence à bouillir plus vigoureusement, j'ajoute le bortsch. Si le bortsch est très acide, j'en mets moins et j'ajuste selon le goût. 6. Je forme des boulettes de la taille d'une noix et je les mets délicatement dans la soupe qui bout doucement. 7. Je les laisse cuire sans couvercle, à feu moyen. Lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont prêtes. J'éteins le feu immédiatement. 8. Je saupoudre d'herbes finement hachées sur le dessus (persil, cerfeuil ou aneth, selon ce que j'ai sous la main). 9. Goûtez pour le sel, ajustez si nécessaire. La soupe se sert chaude, simplement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide à préparer, n'a pas d'étapes compliquées et les ingrédients sont flexibles : j'utilise tous les légumes que j'ai dans le réfrigérateur. Elle est légère mais nourrissante, et les boulettes de poulet ne sont pas lourdes. Le bortsch lui donne le goût spécifique de la soupe aigre qui convient bien au déjeuner. Conseils et variations Conseils : - Ne hachez pas les légumes trop gros, pour qu'ils cuisent rapidement et ne restent pas durs. - Si vous voulez des boulettes plus moelleuses, mélangez la viande avec l'œuf jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, pas seulement assez pour lier les ingrédients. - Ajoutez le bortsch vers la fin pour ne pas détruire la vitamine C. Substitutions : - La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées si vous voulez des boulettes plus juteuses. - Si vous n'avez pas de bortsch, vous pouvez utiliser du bortsch en bouteille ou du jus de citron pour acidifier, en ajustant selon le goût. - Les herbes peuvent être uniquement du persil ou du cerfeuil, le mélange n'est pas obligatoire. Variations : - Pour une soupe plus riche, vous pouvez ajouter du riz ou de la semoule dans les boulettes, mais la recette originale ne les contient pas. - Si vous ne voulez pas de poulet du tout, vous pouvez essayer avec de la dinde, mais le goût sera différent. Idées de service : - La soupe est bonne seule, mais elle se marie aussi bien avec des piments frais ou un peu de crème aigre au moment de servir, selon les préférences. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande de poulet hachée achetée en magasin pour les boulettes ? Oui, mais la texture est meilleure si vous hachez la viande chez vous ; elle ne sera pas aussi compacte que la viande emballée. 2. Comment puis-je rendre la soupe plus acide ou moins acide ? Ajoutez le bortsch progressivement et goûtez ; si vous en avez mis trop, complétez avec un peu d'eau chaude. 3. Puis-je laisser la soupe cuire plus longtemps après avoir ajouté les boulettes ? Ce n'est pas recommandé : lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont prêtes. Si vous les faites bouillir trop longtemps, elles peuvent se désagréger ou devenir dures. 4. Que faire si je n'ai pas tous les légumes de la liste ? Utilisez ce que vous avez : il est essentiel d'avoir au moins de l'oignon, de la carotte et un peu de racine pour le goût. 5. La soupe peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas ; les boulettes de poitrine de poulet deviennent sèches en congelant et les légumes changent de texture. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (si vous obtenez 6 portions) : Environ 180-220 kcal/portion, Protéines : 17-20 g Glucides : 10-15 g Graisses : 6-8 g Les valeurs varient selon la quantité de légumes ou d'huile que vous utilisez. La soupe est faible en calories, avec des protéines provenant de la viande et peu de glucides. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir trop après avoir ajouté les boulettes, pour qu'elles ne se désagrègent pas ou ne deviennent pas dures. Elle n'est pas adaptée à la congélation.