Soupe crémeuse de légumes

Name: Soupe crémeuse de légumes - Luciana A.
Ingredients: 500g de pommes de terre; 2 oignons blancs; 3 carottes; 2 poivrons; 1 panais; 5 cuillères à soupe dhuile dolive; sel et poivre

Soupes - Soupe crémeuse de légumes par Luciana A. - Recettes Recipia

La soupe de légumes crémeuse est l'une des recettes que j'ai réalisées deux fois en une semaine. Elle se prépare avec des légumes simples, et la consistance peut être facilement ajustée avec le bouillon de cuisson. Les croûtons cuits séparément complètent bien la soupe et constituent une solution pratique pour le pain restant. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation des légumes prend environ 40-50 minutes, et les croûtons cuisent pendant 15 minutes Temps de préparation : non précisé dans la source Temps de cuisson : 40-50 minutes pour les légumes Temps de cuisson : 15 minutes pour les croûtons Portions : non précisé ; la quantité peut être augmentée en ajoutant plus de légumes Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes crémeuse, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour la soupe de légumes crémeuse 500 g de pommes de terre 2 oignons blancs 3 carottes 2 poivrons 1 panais 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Eau, juste assez pour couvrir les légumes d'environ quatre doigts Pour les croûtons Pain, de n'importe quel type Huile d'olive, juste assez pour arroser les morceaux de pain Origan Paprika doux Sel Poivre Mode de préparation 1. Préparation des légumes Épluchez l'oignon, les pommes de terre, les carottes et le panais. Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Les légumes ne doivent pas être coupés trop finement, car ils seront mixés à la fin, mais les pommes de terre et les légumes plus gros peuvent être coupés en morceaux adaptés pour cuire plus facilement. 2. Faire revenir l'oignon Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Émincez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Il n'est pas nécessaire de le faire dorer, il doit juste devenir tendre avant d'ajouter le reste des légumes. 3. Cuisson des légumes Ajoutez dans la casserole les pommes de terre, les carottes, les poivrons et le panais. Ajoutez du sel et versez de l'eau pour couvrir les légumes d'environ quatre doigts. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40-50 minutes. Les légumes doivent être bien cuits et se transpercer facilement. Le temps peut varier en fonction de la taille des morceaux et de la rapidité de l'ébullition de l'eau. 4. Filtrage de la soupe Lorsque les légumes sont cuits, filtrez la soupe et conservez le bouillon dans un récipient séparé. Ne le jetez pas. Il sera utilisé pour ajuster la crème à la consistance désirée, et ce qui reste peut être congelé et utilisé ultérieurement comme base pour d'autres plats. 5. Mixage des légumes Mettez les légumes cuits dans un blender avec un peu de bouillon. Mixez jusqu'à obtenir une crème la plus lisse possible. Au début, ajoutez juste un peu de bouillon, car il est plus facile d'épaissir la soupe progressivement que d'essayer de l'épaissir après avoir ajouté trop de liquide. Lorsque les légumes se sont transformés en une crème épaisse, ajoutez progressivement le bouillon réservé. La quantité dépend de la consistance que vous préférez. Pour cette recette, environ 500 ml de bouillon ont été ajoutés. 6. Ajustement du goût Remettez la soupe crémeuse sur le feu et laissez-la bouillir. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si vous remarquez qu'il reste de petits morceaux de légumes ou que la soupe n'est pas assez lisse, vous pouvez la passer au tamis avant de servir. 7. Préparation des croûtons Pour les croûtons, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain. Coupez le pain en tranches, puis en cubes. Disposez les morceaux sur une plaque et arrosez-les d'huile d'olive. Saupoudrez d'origan, de paprika doux, de sel et de poivre. Mélangez bien pour que tous les cubes de pain soient enrobés d'huile et couverts d'épices. Faites cuire les croûtons au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes. Remuez-les toutes les cinq minutes pour qu'ils dorent uniformément. Servez la soupe crémeuse chaude, avec des croûtons sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe simple, faite avec des légumes ordinaires, sans préparation compliquée. La quantité peut être facilement augmentée, et la texture est ajustée avec le bouillon réservé après la cuisson. De plus, rien ne se perd : les légumes deviennent la base de la soupe, et le liquide restant peut être congelé et utilisé pour d'autres plats. Les croûtons sont également utiles pour le pain qui n'est plus très frais. Ils sont coupés, assaisonnés et cuits rapidement, sans nécessiter de préparation séparée compliquée. Conseils et variations Conseils Utilisez une casserole suffisamment grande, car l'eau doit couvrir les légumes et la soupe sera mixée par la suite. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire, surtout si certains sont beaucoup plus gros que les autres. Ainsi, ils cuiront plus uniformément. Conservez tout le bouillon après filtrage, même si vous ne l'utilisez pas immédiatement. Le bouillon restant peut être congelé et utilisé comme base pour un plat. Ajoutez le liquide petit à petit après le mixage. Ainsi, vous pouvez obtenir exactement la consistance désirée, d'une crème plus épaisse à une soupe plus fluide. Mélangez les croûtons pendant la cuisson toutes les cinq minutes. Les cubes de pain peuvent dorer plus rapidement sur les bords, et le mélange aide à une cuisson uniforme. Substitutions Pour les croûtons, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain, selon ce que vous avez sous la main. Il est important que les morceaux soient coupés relativement uniformément pour cuire en même temps. En ce qui concerne l'huile d'olive utilisée pour les croûtons, aucune autre matière grasse n'est mentionnée dans la recette de base, donc conservez les épices indiquées et ajustez simplement la quantité d'huile en fonction de la quantité de pain que vous utilisez. Variations Pour une plus grande quantité, ajoutez plus de légumes et ajustez l'eau en fonction du volume dans la casserole. Après mixage, la soupe est progressivement éclaircie avec le bouillon réservé. La consistance peut être laissée plus épaisse ou plus fluide. Il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le bouillon filtré ; ajoutez seulement ce qui est nécessaire. Idées de service Servez la soupe chaude, avec des croûtons ajoutés directement dans l'assiette. Si ajoutés trop tôt dans la casserole, les croûtons s'humidifient, il est donc préférable de les ajouter juste avant de servir. La soupe peut être servie simplement, juste avec du poivre et des croûtons. Les épices utilisées pour le pain lui donnent suffisamment de goût sans avoir besoin d'autres ajouts. Questions fréquentes 1. Combien d'eau faut-il mettre à cuire ? L'eau doit couvrir les légumes d'environ quatre doigts. Après cuisson, la soupe est filtrée, et le bouillon est ajouté progressivement aux légumes mixés. Il n'est pas obligatoire d'utiliser toute la quantité. 2. Quelle quantité de bouillon faut-il ajouter après le mixage des légumes ? La quantité dépend de la consistance désirée. Dans la recette, environ 500 ml de bouillon ont été utilisés, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins, progressivement. 3. Que faire avec le bouillon restant après filtrage ? Le bouillon peut être mis au congélateur et utilisé ultérieurement comme base pour d'autres plats. Il est important de le conserver avant de commencer à ajuster la consistance de la soupe. 4. Peut-on faire des croûtons avec du pain frais ? Oui. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain. Le pain est coupé en cubes, arrosé d'huile d'olive, assaisonné et cuit à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes, en remuant toutes les cinq minutes. 5. Que faire si la soupe n'est pas assez lisse ? Après mixage, vous pouvez la passer au tamis. Cette étape est utile s'il reste de petits morceaux de légumes ou si le blender n'a pas complètement transformé le mélange en crème. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale de soupe, sans les croûtons. La quantité de pain et d'huile utilisée pour les croûtons n'est pas précisée, et le nombre de portions n'est pas mentionné. Pour l'ensemble de la soupe, l'estimation est d'environ 1 250-1 350 kcal, selon la quantité exacte d'huile restante dans le plat et la taille des légumes. Protéines : environ 25-30 g Glucides : environ 180-200 g Graisses : environ 55-65 g Fibres : environ 35-40 g Une part importante des graisses provient des 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les glucides proviennent principalement des pommes de terre, des carottes, des oignons et du panais. Pour une portion exacte, la soupe doit être divisée en fonction du nombre d'assiettes obtenues. Conservation et réchauffage La soupe restante se conserve dans un récipient hermétique, et pour une période plus longue, elle peut être congelée. Le bouillon restant après filtrage peut être mis séparément au congélateur et utilisé ultérieurement comme base pour un plat. Lors du réchauffage, chauffez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et mélangez pour uniformiser la consistance. Si elle s'est épaissie après conservation, vous pouvez ajuster la texture avec un peu de bouillon réservé. Les croûtons sont ajoutés au moment de servir, pour rester croustillants.