Soupe de boulettes de viande avec des légumes déshydratés

Name: Soupe de boulettes de viande avec des légumes déshydratés - Elisaveta P.
Ingredients: 100 g de légumes déshydratés; 2 pommes de terre; 2 oignons; 1 litre de bortsch (1/2 sachet de bortsch magique); 400 g de viande hachée; 1 œuf; 2 cuillères à café de farine; 3 cuillères à soupe de riz; 1 cuillère à café de persil haché (frais ou séché); 2 cuillères à café de livèche hachée (fraîche ou séchée); 1/2 cuillère à café de concentré de champignons; 200 ml de jus de tomate; 3 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à café de sel; poivre.

Soupes - Soupe de boulettes de viande avec des légumes déshydratés par Elisaveta P. - Recettes Recipia

Soupe au parmesan et aux légumes secs La soupe de panais est un plat traditionnel, bien connu et très apprécié, qui associe la riche saveur de la viande à l'arôme frais des légumes, pour un repas réconfortant et nourrissant. Cette recette de soupe de panais aux légumes déshydratés est parfaite pour les journées fraîches où vous avez envie d'une soupe chaude et savoureuse. Je vous montrerai comment préparer cette délicieuse recette étape par étape, en vous donnant des conseils utiles et des informations sur chaque ingrédient. Temps de préparation : 30 minutes Temps d'ébullition : 50 minutes Temps total : 1 heure 20 minutes Nombre de portions : 6 Ingrédients : - 100 g de légumes déshydratés (carottes, céleri, panais, navets, poivrons) - 2 pommes de terre moyennes - 2 oignons - 1 litre de borsch (ou ½ sachet de borsch magique) - 400 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange) - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de riz - 1 cuillère à café de persil haché (vert ou sec) - 2 cuillères à café d'aneth haché (vert ou séché) - ½ cuillère à café de concentré de champignons - 200 ml de jus de tomate - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à café de sucre - Sel et poivre au goût Préparation : 1. Préparation des légumes : Commencez par faire bouillir les légumes déshydratés dans une casserole de 3 litres d'eau froide, en ajoutant une cuillère à café de sel pour intensifier les saveurs. Ces légumes apporteront une saveur profonde et complexe à votre soupe. Laissez-les mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes. 2. Préparer le riz : Rincer le riz à l'eau courante froide et le laisser tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Le riz absorbera ainsi l'eau et deviendra plus moelleux, ce qui donnera une belle texture au périsoare. 3. Préparation des oignons et des pommes de terre : nettoyer et laver les oignons et les pommes de terre. Couper les oignons en deux et les émincer très finement. Ils s'attendriront et apporteront une douceur naturelle à la soupe. Couper les pommes de terre en gros cubes pour qu'elles restent fermes pendant l'ébullition. 4. Faire revenir les oignons : dans une poêle à frire, ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en tranches et faire cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter ensuite le bouillon de tomates et le persil haché. Laisser cuire le mélange pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. 5. Combinaison des ingrédients : ajouter le mélange d'oignons et de tomates dans la marmite avec les légumes cuits, ainsi que les pommes de terre hachées, le sucre et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes. Le sucre équilibrera l'acidité des tomates et améliorera la saveur. 6. Préparation du périsoare : Dans un grand bol, ajouter la viande hachée, l'œuf, la farine, le riz égoutté et le concentré de champignons. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Cette étape est essentielle pour obtenir des perles juteuses et savoureuses. Façonner les perles avec des mains humides et pas très larges pour qu'elles cuisent uniformément. 7. Faire bouillir le périsoare : dans une autre casserole, faire bouillir 1 litre de bouillon ou ½ sachet de bouillon magique. Lorsque l'ébullition commence, réduisez le feu et ajoutez quelques louches de bouillon. Cette étape permet de tempérer l'acidité du bouillon. Placer délicatement les perisoare dans le bouillon et laisser mijoter pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, signe qu'ils sont cuits. 8. Finalisation de la soupe : Une fois les poires cuites, les ajouter à la marmite avec les légumes. Incorporer le bouillon, saupoudrer de basilic et ajuster le goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. 9. Service : Servir la soupe chaude, garnie de feuilles d'aneth fraîches. Elle est délicieuse avec une tranche de pain frais ou une tranche de chapelure. Conseils pratiques : - Ingrédients déshydratés : Si vous n'avez pas de légumes déshydratés sous la main, vous pouvez utiliser des légumes frais, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson. - Des petits pois plus moelleux : Il n'est pas nécessaire que le riz soit complètement cuit avant de l'ajouter au mélange de perles ; il doit simplement être humidifié et légèrement gonflé. - Variantes : vous pouvez ajouter d'autres épices telles que du paprika ou de l'ail haché pour obtenir une saveur plus intense. Vous pouvez également utiliser différents types de viande hachée, comme du poulet ou de la dinde, pour une version plus légère. Avantages nutritionnels : La soupe de panais est une excellente source de protéines grâce à la viande, et les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Une portion de 250 ml de soupe contient environ 200 à 250 calories, selon le type de viande utilisé et la quantité d'huile ajoutée. Questions fréquemment posées : - Puis-je utiliser des légumes surgelés au lieu de légumes déshydratés ? Oui, les légumes surgelés sont une bonne alternative, mais veillez à les ajouter dans la casserole au bon moment pour qu'ils ne grillent pas. - Comment rendre la soupe plus épicée ? Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments ou des flocons de piment pendant la cuisson. - Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez la réchauffer avant de la servir. Cette soupe aux poires et aux légumes déshydratés est non seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen de réunir la famille autour d'un repas. Bon appétit et j'ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette !